Tet bayramının güzel kokulu geleneklerini korumak

Modern hayatın koşuşturmacası içinde, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında komşularla banh tet (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) sarıp paylaşma geleneği, Can Tho şehrinin birçok yerinde güzel bir kültürel gelenek olarak hala korunmaktadır. Özellikle, Can Tho şehrinin Vi Tan Mahallesi, 12. Bölge'deki Bayan Tran Ngoc Huong'un evinin verandası, bugünlerde banh tet saran komşularla dolup taşmakta, sıcak ve neşeli bir Tet atmosferi yaratmakta, topluluk bağlarını güçlendirmekte ve kalıcı kültürel değerleri en alt düzeyde yaymaktadır.

Tran Ngoc Huong Hanım'ın evinde banh tet (Vietnam yapışkan pirinç keki) sarılıyor (soldan üçüncü kişi).

Uzun yıllardır, her yılın sonunda, Bayan Tran Ngoc Huong'un verandası mahalledeki kadınlar için tanıdık bir buluşma yeri haline geldi. Buraya banh tet (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) sarmak için geliyorlar, ardından iyi niyet göstergesi olarak komşularıyla birkaç kek paylaşıyorlar ve böylece sade ama sıcak bir Tet atmosferi yaratıyorlar. Başlıca işleri üstlenen, artık 60 yaşını aşmış olan Bayan Tran Ngoc Huong, ustaca yaprakları düzenlerken geçmişteki Tet anılarını yavaşça anlatıyor.

Bayan Tran Ngoc Huong için, Tet bayramı sırasında banh tet tenceresini sarmak ve ateşini beslemek vazgeçilmez bir aktivitedir: "Eskiden, eğer ay takviminin 30. günü varsa, yapışkan pirinci ve yaprakları ay takviminin 12. ayının 28. günü civarında hazırlamaya başlardık. Eğer 30. gün yoksa, daha erken başlamamız gerekirdi. Her aile kendi başına yapardı, çocuklar büyüklerden öğrenirdi, bu yüzden herkes banh tet'i nasıl saracağını bilirdi."

Bayan Tran Ngoc Huong'a göre, bir yıl sonra gelen Tet, tüm ailenin bir araya geldiği, birlikte çalıştığı, birlikte yemek yediği ve birlikte paylaştığı bir zamandır; bu nedenle, banh tet (yapışkan pirinç keki) tenceresi de ailenin bir arada kalma ateşini canlı tutmayı simgeler. Eski zamanlardan günümüze kadar, Mekong Deltası'ndan gelen banh tet, malzemelerin seçiminden hazırlama yöntemine kadar titizlikle yapılmıştır. Muz dolgulu lezzetli banh tet yapmak için, dolgu için şekerle marine edilmiş olgun Siyam muzları kullanılmalıdır. Yapışkan pirinç özenle seçilir, iyice ıslatılır ve hoş kokulu ve zengin bir lezzet için hindistan cevizi sütüyle kavrulur, fındıksı bir tat için kırmızı veya siyah fasulye eklenir. Bunun yanı sıra, maş fasulyesi ve domuz yağı ile yapılan tuzlu banh tet de vazgeçilmezdir. Domuz göbeği uzun şeritler halinde kesilir, baharatlarla marine edilir ve bazen pişirildiğinde saydam ve güzel görünmesi için hafifçe güneşte kurutulur. Pişmiş kek elde ağır bir his bırakıyor, yapışkan pirinç sert, muz yaprağı kokusuyla hafifçe kokulu, iç harcı iyi baharatlandırılmış ve yağı yumuşak, ağızda eriyor ama yağlı bir his bırakmıyor.

Bayan Huong'un yanında oturan Bayan Le Thi Em, yıllardır burada banh tet (Vietnam yapışkan pirinç kekleri) sarma işine dahil olmuş durumda. Usta elleriyle kekleri sararken bir yandan da canlı bir şekilde sohbet ediyor. Onun için Tet (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı), dinlenmek, aileyle bir araya gelmek ve aile yemeği için özenle hazırlanmak için nadir bir zaman. Bayan Le Thi Em şöyle itiraf etti: "Tet geldiğinde, yakınlarda yaşayan kız kardeşlerimle birlikte eğlence olsun diye banh tet sarıyoruz, sonra da birlikte yiyoruz."

Vietnam geleneksel pirinç kekleri olan bánh chưng'u saran grup arasında Bayan Nguyen Ngoc Hai de bulunuyor. Çocukluğundan beri, büyükanne ve büyükbabasının ve anne babasının Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında bánh chưng sarmak için bir araya gelmelerini görmeye alışkın. O zamanlar, kendisi ve kardeşleri sadece küçük işlerde yardımcı olurlardı. "Eskiden, büyükanne ve büyükbabalar ve anne babalar bánh chưng'u sararlardı, çocuklar ise yaprakları silmeye ve muzları soymaya yardım ederlerdi. Büyükler bize öğrettiler ve biz de alışana kadar sarmayı uyguladık. Büyükanne ve büyükbabalarımızın eski geleneklerini korumaya çalışmalıyız; her Tet'te bánh chưng sarar ve büyükanne ve büyükbabalarımıza ve akrabalarımıza veririz," diye ifade etti Bayan Nguyen Ngoc Hai. Bu nedenle, hem geleneği sürdürmek hem de çocuklarına ve torunlarına onu görme ve ondan öğrenme fırsatı vermek için komşularıyla birlikte bánh chưng sarmaya katılıyor.

Yapışkan pirinç kekleri büyük tencereye özenle yerleştirilip ateş yakıldığında, mahalledeki sohbetler daha da canlandı. Kimileri geçmişteki Tet kutlamalarını anımsarken, kimileri uzakta çalışan çocuklarının ve torunlarının hikayelerini anlattı, kimileri de atalarına sunulan adakları konuştu. Bu basit eylem, karşılıklı destek ve şefkat ruhunu yansıtan, geleneksel kültürün özlü bir örneği olarak derin bir anlam taşıyordu.

Giderek modernleşen yaşamda, birçok gelenek yok olma riskiyle karşı karşıyayken, köylerde Tet bayramı sırasında birlikte banh tet (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) yapma geleneğini sürdürmek, "Tet ruhunu" doğal ve sürdürülebilir bir şekilde korumanın bir yoludur. Bu sadece kekler ve tatlılarla ilgili bir hikaye değil, aynı zamanda insan bağlantısı, topluluk bağları ile ilgili bir hikaye; bugün ve yarın için değer verilmesi ve korunması gereken değerler.

Metin ve fotoğraflar: MONG TOAN

Kaynak: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html