Artık sadece kırsal kesime özgü basit, rustik bir yemek olmaktan çıkan su ıspanağı (tarlalarda yetişen bir tür yabani ot), son derece değerli hale geldi ve lüks restoran ve lokantaların sofralarında yer alan bir lezzet statüsüne yükseldi.
Su kestanesinden yapılan bazı lezzetli yemekler şunlardır: karidesle sotelenmiş, Vietnam krepine dolgu olarak kullanılmış, tavuk salatasına, kurbağa salatasına karıştırılmış, turşu yapılmış veya sadece balık sosuna veya haşlanmış balığa batırmak için çiğ sebze olarak kullanılmış... hepsi de çok lezzetli.
Su kestanesinin dışındaki, hafif şap lekeli tabakayı soyun, sadece bozulmamış beyaz iç sürgünleri bırakın ve eski, soluk yeşil kısımları kesin. Her su kestanesi sapından yaklaşık 10 cm uzunluğunda kısa ve yumuşak bir sürgün çıkabilir, ancak çok uzun süre bekletmeyin, çünkü lezzetini kaybedecektir.
Su kestanesi filizleri çok yumuşak ve kolay kırılabilir oldukları için nazikçe yıkayın. Su kestanesi filizlerini bir sepete koyun ve iyice süzülmeleri için sallayın.
Haşlanmış tavuk küçük, lokmalık parçalara ayrılır. Parçalanmış tavuk, sirke, şeker, tuz, biraz acı biber ve kıyılmış sarımsak karışımıyla karıştırılır. Servis etmeden hemen önce su ıspanağı filizleri eklenir. Sapları yumuşak olduğu için su ıspanağı baharatları çok çabuk emer, bu yüzden çok uzun süre karıştırmayın. Tavuk ve su ıspanağı salatasını bir tabağa alın, üzerine kıyılmış nane, kişniş ve biraz kavrulmuş yer fıstığı serpin. Tatlı ekşi balık sosuyla servis edin.
Ayrıca, turşulanmış su ıspanağıyla tavuk salatası yapmanın daha da lezzetli bir yolu var: pirinç suyunu tuz ve şekerle karıştırın, su ıspanağını ekleyin, iyice bastırın ve bir gece bekletin. Ertesi gün, turşulanmış su ıspanağı daha da lezzetli olacaktır.
Tavuk eti çiğnenebilir, tatlı ve hoş kokulu; su ıspanağı filizleri ise sade, tatlı ve katkısız; ne kadar çok yerseniz, o kadar bağımlılık yapıcı hale gelir.
Not
Kaynak bağlantısı
