Jak meyvesi sezonu, yetiştiriciler ve tüccarlar için önemli bir gelir kaynağı oluşturmaktadır.

Ticaret

Uzun yıllar boyunca Phu Loc - Nam Dong güzergahında ticaret konvoyu olarak seyahat eden Bayan Ngan, her sabah erken saatlerde düzenli olarak My Loi pazarına gelirdi. Diğer yerel ürünlerle birlikte, ticaret aracı olgun jak meyveleriyle dolu olurdu ve havayı mis kokusuyla doldururdu.

Bayan Ngan şunları söyledi: "Uygun toprak sayesinde Nam Dong'daki jackfruit hem bol hem de iri, lezzetli, tatlı ve hoş kokulu dilimlere sahip. Her seyahatimde Nam Dong'dan portakal, muz, guava, limon otu ve incir gibi her türlü sebze ve meyveyi toplayıp My Loi pazarında satıyorum. Mevsiminde jackfruit de vazgeçilmez bir ürün."

Hasat edilen jackfruit miktarına bağlı olarak, Bayan Ngan onları bütün olarak veya dilimleyerek kilogram başına satıyor. Erken gelişen bir pazarın ve yüksek kaliteli jackfruit'in avantajıyla, her sevkiyat bazen 10-15 meyve içerse bile, Bayan Ngan Nam Dong jackfruit'lerini hızla satıyor.

Bayan Ngan'ın pazardaki toptan satış işinin aksine, Bayan Xuan ( Hue Şehri, Thuy Bang beldesi), evinin hemen önündeki bakkal ve içecek tezgahından faydalanarak, bahçesinin önündeki bir masadan doğrudan jak meyvesi satıyor. Şöyle dedi: "Bu yıl işlerim daha yoğun çünkü jak meyvesi hasadı iyi, meyveler güzel ve kalitesi mükemmel. Kendi bahçemden elde ettiğim jak meyvesinin yanı sıra, Thuy Bang'daki diğer bahçelerden de jak meyvesi alıp satıyorum."

11 yılı aşkın süredir jackfruit satışı yapan Bayan Xuan şunları söyledi: "Hue'de yaygın olarak satılan iki tür jackfruit vardır: yaş jackfruit ve kuru jackfruit. Jackfruit'in özellikleri isimlerine yansır. Yaş jackfruit'in eti yumuşak, nemli ve tatlı kokuludur. Kuru jackfruit'in eti ise daha kuru, daha çiğnenebilir ve zengin, kendine özgü bir tatlılığa sahiptir."

Popülerliği ve birçok insanın damak zevkine uygunluğu nedeniyle, kuru jak meyvesi genellikle yaş jak meyvesine göre kilogram başına 5-7 bin dong daha pahalıya satılıyor. Şu anda yaş jak meyvesinin kilogram fiyatı 10-12 bin dong iken, kuru jak meyvesinin kilogram fiyatı 15-17 bin dong civarında. Bayan Xuan şunları ekledi: "Kuru jak meyvesinin sadece daha iyi bir lezzeti olmakla kalmıyor, aynı zamanda yaş jak meyvesine göre taşınması ve saklanması da daha kolay. Genellikle ağaçta olgunlaştıktan sonra, kuru jak meyvesi serin ve havadar bir yerde 3-5 gün saklanabiliyor. Ancak yaş jak meyvesi sadece 2-3 gün dayanıyor. Kuru jak meyvesi, dilimlere ayrılıp buzdolabında saklandığında daha uzun süre muhafaza edilebiliyor, bu yüzden daha popüler."

Herkes faydalanır.

Bayan Xuan ve Bayan Ngan'ın deneyimlerine göre, iyi bir jak meyvesi seçmek için öncelikle meyvenin dış kabuğunu incelemek gerekir. Bayan Ngan şunları paylaştı: "Kâr elde etmek için, benim için her jak meyvesi özenle seçilmelidir. Bahçede, buruşuk uçları veya kuyrukları olmayan, düzgün şekilli meyvelere öncelik veririm. Sapı taze ve sert, kabuğu pürüzsüz ve düzgün olmalı, dikenleri aşınmış olmalı ve rengi homojen olmalıdır. Dikenler arasındaki mesafe ve dikenlerin boyutu ne kadar büyükse, jak meyvesi dilimleri o kadar büyük olur ve fiyatı o kadar yüksek olur."

Alıcı talebini karşılayacak kadar jak meyvesi toplamak için, ağaçta olgunlaşmış jak meyvesine ek olarak, Bayan Ngan, jak meyvesinin gövdesini tahta çubuklarla delerek kama şekli verme veya olgun jak meyvesinin olgunlaşmasını hızlandırmak için gövdesine tuz sarma gibi yöntemler de kullanıyor. Bu yöntemler, tüketicilerin sağlığı için uygun ve güvenlidir.

Nispeten kolay yetiştirilen ve az bakım gerektiren bir bitki olan jak meyvesi, genellikle bahçelere veya ormanlık alanların kenarlarına dikilir. Mayıs-Ağustos ayları arasında en yoğun dönemini yaşayan jak meyvesinin çoğu, tüccarlar sayesinde doğrudan bahçelerden satın alınır; bu da çiftçilere gelir sağlarken tüketicilere de makul fiyatlarla ulaşmasını sağlar.

Truoi (Phu Loc) ve Nam Dong gibi uzun zamandır jackfruit (jak meyvesi) ile bilinen bölgelerin yanı sıra, son yıllarda A Luoi ve Huong Tra da ağır ve yüksek kaliteli bahçe jackfruit'leriyle giderek daha fazla tanınmaya başladı.

Hue şehrinde bir jackfruit tezgahının sahibi olan Bay Thiep şunları ekledi: “Şu anda jackfruit'i Binh Thanh ve Binh Tien beldelerinden (Huong Tra kasabası) temin ediyorum. Bu bölgelerdeki jackfruit'ler çok büyük ve kaliteli. Her ağaç 5-10 meyve verebiliyor ve bazı ağaçlar her biri 3-10 kg ağırlığında düzinelerce meyve üretebiliyor. Fiyatı uygun ve jackfruit çok lezzetli, bu yüzden müşteriler çok seviyor ve bu da bana yaz boyunca istikrarlı bir gelir kaynağı sağlıyor.”

Metin ve fotoğraflar: Tuệ Lâm