Toprağın kokusu

QTO - Tepenin yamacında tehlikeli bir şekilde konumlanmış kahve dükkanı, Khe Sanh'ı her ziyaret ettiğimizde uğradığımız yerdir. İlkbahar, yaz, sonbahar veya kış fark etmeksizin, mekan her zaman sis ve rüzgarla örtülüdür ve ziyaretçilere dingin bir huzur duygusu sunar. Esinti, sözsüz bir melodi gibi yumuşakça fısıldar. Sanki rüzgar tepeler ve yamaçlar üzerinde dolaşarak tatlı bir koku taşıyormuş gibi. Saf kahve, uzun, yoğun ve endişeli bir günün ardından her zaman bir anlık sakinlik sağlar. Tepenin altında, içinden küçük bir derenin kıvrılarak aktığı Van Kieu köyü bulunur ve sabah güneşinde, narin beyaz ışık çizgileri huzurlu manzaraya bir canlılık katar.

Pek çok yere seyahat ettim, ama sadece rüzgarın kokusundan bile gideceğim yeri tanıyabileceğim kadar tanıdık bir kokuya belki de sadece bu dağ kasabasında rastladım.

Khe Sanh topraklarına adımınızı attığınız anda, rüzgarla taşınan hafif bir kokuyla karşılaşacaksınız. Dağ yamaçlarında, köylerin kenarlarında yetişen kır çiçeklerinin kokusu. Rüzgarın aşağıya doğru taşıdığı kadim, gizemli ormanların kokusu. Yüzyıllarca toprakta yıllanmış kahvenin sarhoş edici aroması. Ve sayısız mevsim boyunca bu topraklara ve köye tutunmuş, geride kalıcı bir hatıra bırakmış insanların emeğinin kokusu.

Jo, eski A Xing komününde zanaatkarlar tarafından yapılan stilize fenerlerin son aşamasını inceliyor, fenerler gönderilmeden önce son halini alıyor - Fotoğraf: HN

İsveçli iç mimar Jo, bu kokuya "büyülenmişti". Bir keresinde, Jo'ya Huong Phung köylerinde yaptığı bir gezide eşlik ederken, onun bu kokuya olan hayranlığını coşkuyla anlattığını dinledim. Kısacası, bu topraklar ona huzur ve dinginlik hissi veriyordu.

Bunlar, iş hayatının yoğunluğundan kaçış anlarıydı; ruhunun, memleketinden kuş uçuşu binlerce kilometre uzakta, dağ esintisi ve bulutlarla birlikte özgürce dolaşmasına izin veriyordu. Jo kahveye bağımlıydı, bu ülkedeki kahvenin acılığı başlangıçta onu sersemletse de. Bu yüzden, Vietnam'a, özellikle Quang Tri'ye her döndüğünde, Jo her zaman Khe Sanh'a uğrar, sarp dağ yamacında kahvesini yudumlar, tanıdık aromayı içine çeker ve sade, kırsal kesimdeki yerlilerle tanışır; iyimserlikleri de onu büyülemiştir.

Jo'nun bu konuda konuşurken yüzündeki ışıldayan mutluluğu tarif etmek zor: "İsveç'teyken nadiren hissettiğim bir şeydi bu; orada gençlerin neredeyse tüm zamanı meşguliyetle geçiyordu." Jo'nun Quang Tri'nin batısındaki ücra köylere gelip aşık olması tesadüf değil. Bu genç tasarımcı bir zamanlar Huong Hoa bölgesindeki (şimdiki Lia bölgesi) A Xing beldesinde bir dokuma projesi hayata geçirmişti. Jo'nun özverisi sayesinde, Van Kieu halkına ait tanıdık eşyalar, İsveç'e ihraç edilmek üzere iç dekorasyon ürünlerine dönüştürüldü.

Doğal olarak, bu ürünün sofistike zevklere sahip bir ülke olan İsveç'te tutunabilmesi için Jo, ona büyük bir emek ve özveriyle yaklaştı. Profesyonel bir tasarımcının gözüyle ve bu topraklara duyduğu özel sevgiyle Jo, Van Kieu halkının dokuma ürünlerine, tasarımları stilize ederek ve ürünlerin dayanıklılığını sağlayarak hayat verdi.

Bu sayede bir süre boyunca, Huong Hoa'da "üretilmiş" komodin lambaları, bisiklet süsleri ve stilize fenerler gibi ürünler İsveç'in birçok yerinde sergilendi. Daha sonra çeşitli nedenlerle Jo'nun projesi devam etmedi, ancak bu topraklar Vietnam'a her geldiğinde geri döndüğü tanıdık bir yer olarak kaldı.

Bu bölgeyi ziyaret eden birçok genç yabancı, Jo ile aynı duyguları paylaşıyor. Hollandalı bir kız olan Kristiina, stajının neredeyse tamamını Huong Phung'da, dağların arasına kurulmuş şirin bir bungalovda geçirdi. Kristiina, ziyaret ettiği yer hakkında konuşurken, "Her sabah erken kalkıyorum, tertemiz dağ havasını içime çekiyorum ve oturduğum yerde yetişen kahve çekirdeklerinden yapılan bir fincan kahvenin tadını çıkarıyorum. Yaşadığım yerdeki yoğun trafikten çok farklı," dedi.

Kristiina, Huong Phung beldesindeki kahve yetiştirme uygulamaları ve çiftçi topluluklarının sosyo -ekonomik koşulları üzerine araştırma yaparken birçok yerel insanla etkileşim kurdu. Edindiği bilgileri kullanarak, gelirlerini, gıda kaynaklarını iyileştirmek ve kahve bitkilerine gölge sağlamak amacıyla daha fazla gölge ağacı dikmeye dikkatlerini çekti.

Kristiina, yerel halka her zaman gölge ağaçlarının ekosistem hizmetlerini iyileştirmedeki, kahve bitkilerinin uzun ömürlülüğüne katkıda bulunmadaki ve iklim değişikliğinden kaynaklanan riskleri azaltmadaki önemini açıklıyor. Kristiina, bu topraklara geri döndüğünde aynı atmosferle, aynı insanlarla karşılaşacağına ve geniş kahve tarlaları arasında yürüyeceğine, kahvenin bu topraklarda sürdürülebilir bir şekilde gelişeceğine ve etnik azınlık halkının daha iyi bir yaşam özlemlerini taşıyacağına inanıyor.

Kristiina, Van Kieu kızlarıyla fotoğraf çektiriyor - Fotoğraf: HN

Hollanda Dışişleri Bakanlığı'na bağlı Uluslararası Kalkınma Yardımı Örgütü (PUM)'nde turizm uzmanı olan Harro Boekhold ise, bu bölgenin eşsiz özelliklerinden yola çıkarak Khe Sanh kahve turu fikrini ortaya attı. Boekhold, Khe Sanh'ın geçmişte olduğu gibi sadece şiddetli savaşlarla anılmadığını, aynı zamanda kahve plantasyonları sayesinde bambaşka bir boyuta dönüştüğünü belirtti.

Bu nedenle, onun fikrinden doğan "Savaş değil, kahve yap" sloganı, artık bu bölgede tarımsal turizmi tanıtmak ve pazarlamak için kullanılıyor. Kahve tarlalarında gerçek bir çiftçi gibi bir gün geçirmek, işleme, kavurma ve öğütme aşamalarında uzman olarak çalışmak ve bu tur aracılığıyla Khe Sanh kahvesinin zengin aromasını tatmak, giderek daha fazla ziyaretçi çekiyor.

Khe Sanh'da yerel halkın zevkine hitap eden ve ünlü yerel ürünü dünyanın dört bir yanından gelen dostlarına tanıtan birçok kahve dükkanı bulunmaktadır. Huong Hoa bölgesi, Fransızlar tarafından kahve yetiştirmek için seçilmiş olup, bu uygulama 100 yılı aşkın süredir devam etmektedir.

Zaman içinde kahve bitkileri birçok iniş çıkış yaşadı; tüm kahve yetiştiricileri bu üründen zengin olmadı. Ancak kahvenin sağladığı değer sürdürülebilir olarak kabul ediliyor ve kahvenin aroması giderek daha zenginleşiyor.

Huong Hoa'nın yemyeşil kahve tarlalarının ardında, yıllarca toprakla uğraşmaktan nasırlaşmış, güneşten yanmış tenli çiftçilerin görüntüsü yatıyor. Terleri toprağa, her bir kahve çekirdeğine işlemiş, bol hasatları beslemiştir. Bu ter damlaları, tuzlu bir tada, hoş bir aromaya ve insanların bu toprağa duyduğu azmin, sabrın ve derin sevginin sembolüne dönüşüyor.

Şehrin koşuşturmacasını geride bıraktıktan sonra, bulundukları yerin en huzurlu yer olduğunu fark edenler sadece Jo veya Kristina değil. Buraya kadar olan yolculuk boyunca herkes, kendine özgü bir şekilde sessiz bir tefekkür anı yaşayacak.

Çünkü nerede olursak olalım, telaş ve endişeler, gürültü ve stres her zaman bizi kuşatıyor. Bu yüzden, bir kez olsun Khe Sanh'a bir gezi yapın, dağların ve ormanların kokusuyla bir fincan kahve yudumlayın, köylerde dolaşın, rüzgarı dinleyin, ağaçların anlattığı hikâyeleri duyun ve bu toprakların derin kültürel akımlarını hissedin...

Phan Hoai Huong

Kaynak: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-cua-dat-1e73a9f/