Tet keklerinin kokusu...

Sunak tepsisinde banh to.

Yapışkan pirinç, şeker ve zencefilin karıştırılıp muz yapraklarına sarıldığı bir somun banh to, mutlu ve huzurlu bir Tet için anlam doludur.

Yabancı turistler Hoi An pazarındaki banh tonun "şeklinden" heyecan duyuyorlar.

Kültür araştırmacısı Luu Duy Tran, "Kalın kare bir kalıba dökülen kek, toprak rengindedir ve bize eski Vietnam halkının düşüncesindeki 'gökyüzü yuvarlak, dünya karedir' inancını hatırlatmaktadır" diye yazdı.

Esmer şekerli suyu süzün.

Aralık pazarları, kaynağından sonuna kadar mis gibi kokar. Bay Le Phuoc Chin (1952 doğumlu, Phuoc My bölgesi, Ai Nghia kasabası, Dai Loc), her Tet'te sadece Banh To pişirmek için 5-7 ton yapışkan pirinç kullandığını söyledi. Fırın gece gündüz sıcak...

Yapışkan pirinç ununu, şekerli suyu ve öğütülmüş zencefili iyice karıştırın.

Kek, şekerden dolayı kahverengi bir renge, hafif bir zencefil tadına ve beyaz susamla karıştırılmış pişmiş yapışkan pirinç aromasına sahip. Quang Banh To, Dai Loc bölgesinde meşhurdur. Bay Chin şöyle diyor: "İşin sırrı, alışana kadar sık ​​sık pişirmek, kekin çok yumuşak veya çok sert olmaması için şeker ve yapışkan pirinç unu eklemek. Kekin lezzetli olması için, küflenmesini önlemek amacıyla güneşte kurutmanız gerekir."

Karışım muz yaprağı kalıplarına dökülerek buharda pişirilmeye hazır hale getirilir.

"Vun mat nhiem" adı verilen bir kek somunu lezzetli olacaktır; yani ilk buharda pişirildiğinde kekin yüzeyi kabarır, ardından soğuduğunda yüzeyi çukurlaşır ve birçok çukurlu nokta oluşur. Kek meraklıları bu şekildeki kek somunlarını tercih edecektir.

Muz yapraklarıyla kek kalıbı yapın.

Tet bayramında hala banh to görüyorsanız - geleneksel lezzet hala oradadır...

Kek buharda pişirildikten sonra üzerine bir kat susam serpilip kurutulacak.

Bay Le Phuoc Chin ve eşi yeni pişirdikleri pirinç kekleriyle.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html