Tet pastalarından yayılan o muhteşem koku...

Sunak üzerindeki sunu tepsisinde pirinç kekleri.

Yapışkan pirinç, şeker ve zencefilden yapılan, muz yapraklarına sarılmış geleneksel bir Vietnam pirinç keki; neşeli ve uyumlu bir Tet bayramının sembolüdür.

Yabancı turistler, Hoi An pazarındaki pirinç kekinin eşsiz şekline hayran kalıyorlar.

Kültür araştırmacısı Luu Duy Tran, "Toprak rengindeki ve kalın, kare bir kalıba dökülmüş olan bu kek, eski Vietnam halkının düşüncesindeki 'yuvarlak gökyüzü ve kare yeryüzü' inancını hatırlatıyor," diye yazdı.

Esmer şekerli suyu süzün.

Aralık ayındaki pazar günlerinde, nehrin kaynağından sonuna kadar her yer yapışkan pirincin mis kokusuyla doluyor. Bay Le Phuoc Chin (1952 doğumlu, Phuoc My bölgesi, Ai Nghia kasabası, Dai Loc ilçesi) her Tet bayramı için sadece banh to (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) yapmak için 5-7 ton yapışkan pirinç kullandığını söyledi. Fırınlar gece gündüz ışıl ışıl yanıyor...

Yapışkan pirinç ununu, suyu ve şekeri rendelenmiş zencefille birlikte karıştırın.

Kekin kahverengi rengi, esmer şekerden geliyor; hafif bir zencefil aroması ve pişmiş yapışkan pirinç ile beyaz susamın karışımının kokusu var. Quang Nam'ın geleneksel pirinç keki, Dai Loc bölgesinde ünlüdür. Bay Chin şöyle dedi: "Asıl sır, kekin ne çok yumuşak ne de çok sert olmaması için şeker ve yapışkan pirinç ununu ayarlayarak, kıvamına alışana kadar birçok kez pişirmektir. İyi bir kek için, kuruması ve küflenmeyi önlemek için güneşli havaya ihtiyaç vardır."

Karışım iyice harmanlandıktan sonra, buharda pişirilmeye hazır hale getirilmek üzere muz yaprağı kalıplarına dökülür.

En iyi buharda pişirilmiş pirinç keki, ilk buharda pişirildiğinde "kendiliğinden kabaran", soğuduktan sonra ise içe doğru çökük ve çukurlaşmış bir şekil alan kektir. Gurmeler işte böyle kekleri tercih ederler.

Muz yapraklarından pirinç keki yapmak için bir kalıp yapın.

Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında, geleneksel pirinç keklerini hala gördüğünüz sürece, geçmişin tadı hala hissedilir...

Pirinç keki buharda pişirildikten sonra üzerine susam serpilir ve ardından güneşte kurumaya bırakılır.

Bay ve Bayan Le Phuoc Chin, yeni pişirdikleri pirinç keklerinin yanında duruyorlar.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html