Tet yeşil pirincin tadı

La Gi Kasabası, Phuoc Hoi Mahallesi, 5. Mahalle'de yaşayan Bay Nguyen Can, 50 yılı aşkın süredir geleneksel pirinç keki yapım mesleğiyle uğraşıyor.

Vietnamlılar için kekler ve reçeller, ülkenin geleneksel Yeni Yıl tatillerinin vazgeçilmezidir. Yılın son günlerinin soğuk havasında, zencefil reçeli, yapışkan pirinç reçeli, banh in, banh com gibi yiyeceklerin hoş kokusu, yeni yılı karşılamanın neşeli ve heyecan verici atmosferini daha da sıcak ve lezzetli hale getirir.

Piyasada giderek daha fazla zengin ve çeşitli kek ve reçel çeşidinin ortaya çıktığı söylenebilir, ancak geleneksel yeşil pirinç kekleri özellikle La Gi kasabası halkının ve genel olarak tüm ülkenin kalbinde özel bir yere sahiptir, özellikle de evinden uzakta, şu anda yurtdışında yaşayanlar için, yeşil pirinç kekleri, onları yiyenler için unutulması zor güçlü bir "iz" bırakan bir yemek gibidir, bu nedenle yalnızca yeşil pirinç kekleri yediğimiz zaman ulusun geleneksel Yeni Yılı'nın tutkulu lezzetini tam olarak hissedebiliriz.

Bay Nguyen Can heyecanla şunları paylaştı: "Her Aralık ayında, 5 kişilik ailem sabahtan akşama kadar yeşil pirinç keki yapmakla meşgul oluyor. 1 ay içinde ailemiz yaklaşık 5.000 kutu yeşil pirinç keki üretiyor. Ailemizin yeşil pirinç kekleri sadece iç pazara değil, aynı zamanda evlerinden uzaktaki çocukların memleketlerinin yeşil pirinç keklerinin zengin geleneksel lezzetinin tadını çıkarabilmeleri için yurtdışına da gönderiliyor."

Yeşil pirinç keki, Tet bayramında her zaman mevcut ve vazgeçilmezdir. Bu, hangi dönemde olursa olsun, geleneksel yeşil pirinç kekinin büyükanne ve büyükbabalara, atalara saygı göstermek veya Tet ve bahar geldiğinde arkadaşları ve misafirleri ağırlamak için vazgeçilmez olduğunu açıkça göstermektedir. Bay Nguyen Can'ın ailesi gibi tamamen elle yapılan yeşil pirinç keki, bahar günlerini daha da anlamlı kılıyor. Yeşil pirinç kekinin yapımına kendi gözlerimizle tanık olduğumuzda, Tet atmosferinin yavaş yavaş her eve ve sokağa nüfuz ettiğini ve insanların kalplerini tuhaf bir şekilde heyecanlandırdığını hissediyoruz!

Lezzetli yeşil pirinç kekini tamamen elle yapmak kolay değil, yapan kişinin uyması ve birçok aşamada zamanını sağlaması gerekiyor... Malzemelerin seçiminden, şekerin kaynatılmasına, kek yapımına, keklerin paketlenmesine kadar...

Bay Nguyen Can'a göre, lezzetli bir yeşil pirinç keki yapmak için ilk adım malzemeleri çok dikkatli seçmek, ilk adım da gerçekten iyi yapışkan pirinç seçmek. İkinci sır ise şeker pişirme aşaması. Beyaz şeker, kısık ateşte kaynatılıp ananas ve zencefille uzun süre pişiriliyor, böylece yakınında duran herkes tatlı ve karşı konulmaz aromasını hissedebiliyor. Küçük yeşil pirinç keki tabağı 10.000 VND, orta boy kek tabağı 25.000 VND ve büyük boy yeşil pirinç keki tabağı 30.000 VND.

Geleneksel yeşil pirinç kekinin sade, sade ama bahar lezzetiyle dolu bir kek olduğu söylenebilir. Yeşil pirinç keki olmasaydı, bahar geleneksel "ruhunu" kaybederdi. Alev alev yanan ateşlere, yeşil pirinç keklerini saran çevik ellere, yeşil pirinç keki yapanların kahkahalarına ve sohbetlerine bakıldığında, baharın çok yakın olduğu açıkça hissedilir. Ve her şeyden önemlisi, işini sevenlerin yürekleri, herkesin, her ailenin keyifle tüketebileceği, bahar lezzetiyle dolu, lezzetli yeşil pirinç kekleri yaratmaya devam ediyor.

Kaynak