Tet pirinç gevreğinin lezzeti

La Gi kasabası, Phuoc Hoi beldesi, 5. mahallesinde ikamet eden Bay Nguyen Can, 50 yılı aşkın süredir geleneksel pirinç keki yapımıyla uğraşmaktadır.

Vietnamlılar için, geleneksel Ay Takvimi Yeni Yılı'nda şekerlemeler ve tatlılar vazgeçilmezdir. Yıl sonunun serin havasında, zencefilli şekerlemelerin, çiğnenebilir şekerlemelerin, pirinç keklerinin ve yapışkan pirinç keklerinin hoş kokusu mükemmel bir şekilde birleşerek, yeni yılı karşılamanın neşeli ve heyecan verici atmosferini daha da sıcak ve unutulmaz kılıyor.

Piyasada giderek daha çeşitli kek ve tatlılar sunulurken, geleneksel yapışkan pirinç kekleri özellikle La Gi kasabası halkının ve genel olarak tüm ülkenin, özellikle de yurt dışında yaşayanların kalbinde özel bir yere sahiptir. Yapışkan pirinç kekleri, tadına bakanların hafızasında silinmez bir iz bırakan bir lezzettir; bu nedenle, geleneksel Tet bayramının zengin lezzetini ancak yapışkan pirinç kekleriyle tam olarak anlayabiliriz.

Bay Nguyen Can mutlulukla şunları paylaştı: "Her Aralık ayında, beş kişilik ailemiz sabahtan akşama kadar yapışkan pirinç kekleri yapmakla meşgul oluyor. Bir ayda yaklaşık 5.000 kutu yapışkan pirinç keki üretiyoruz. Sadece iç pazara hizmet etmekle kalmıyoruz, aynı zamanda yurt dışına da büyük miktarlarda yapışkan pirinç kekleri gönderiyoruz, böylece evden uzakta olanlar da memleketimizin zengin geleneksel yapışkan pirinç keki lezzetinin tadını çıkarabiliyor."

Yapışkan pirinç kekleri (Bánh cốm), Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında her zaman mevcut ve vazgeçilmezdir. Bu, çağdan bağımsız olarak, geleneksel yapışkan pirinç keklerinin atalara sunulmak veya Tet bayramı boyunca arkadaşları ve misafirleri ağırlamak için vazgeçilmez olması gerçeğiyle açıkça gösterilmektedir. Ve Bay Nguyen Can'ın ailesinin yaptığı gibi, yapışkan pirinç keklerini tamamen el yapımı olarak hazırlamak, bahar festivalini daha da anlamlı kılıyor. Yapışkan pirinç keklerinin yapımına bizzat tanık olmak, Tet atmosferinin yavaş yavaş her eve ve sokağa yayıldığını hissetmenizi ve garip bir nostalji duygusu uyandırmasını sağlıyor!

Lezzetli yapışkan pirinç keklerini tamamen el yapımı olarak hazırlamak kolay değil; fırıncının birçok aşamaya titizlikle uyması ve zamanlamasını sağlaması gerekiyor... Malzemeleri seçmekten, şekeri kaynatmaya, kekleri şekillendirmeye ve paketlemeye kadar...

Bay Nguyen Can'a göre, lezzetli yapışkan pirinç kekleri yapmanın ilk adımı, malzemeleri dikkatlice seçmektir. İlk adım, yüksek kaliteli yapışkan pirinç seçmektir. İkinci sır ise şekerin kısık ateşte kaynatılması işleminde yatmaktadır. Beyaz toz şeker kısık ateşte kaynatılır, ardından ananas ve zencefille birlikte uzun süre kısık ateşte pişirilir ve yakındaki herkesin hissedebileceği karşı konulmaz, tatlı bir aroma yaratır. Küçük yapışkan pirinç kekleri yapım kursu 10.000 VND, orta boy kekler 25.000 VND ve büyük yapışkan pirinç kekleri 30.000 VND tutmaktadır.

Geleneksel yapışkan pirinç kekleri (bánh cốm), basit, rustik bir lezzet olarak tanımlanabilir, ancak baharın zengin lezzetleriyle doludur. Yapışkan pirinç kekleri olmadan, bahar mevsimi geleneksel "ruhunu" kaybederdi. Yanan ateşlere, kekleri saran becerikli ellere ve onları yapanların neşeli kahkahalarına ve sohbetlerine bakınca, baharın yaklaştığını gerçekten hissedersiniz. Ve her şeyden önemlisi, herkesin tadını çıkarabilmesi için bu lezzetli, mis kokulu yapışkan pirinç keklerini yorulmadan yaratanların özverisidir.

Kaynak