Aile sevgisinin tadı

Aile denince birçok insanın aklına hemen ev yapımı yemekler gelir; bu, Doğu insanlarının genlerine işlemiş gibi görünen tanıdık bir düşüncedir. Ev yapımı yemeklerin şehir yemeklerinden daha lezzetli olup olmadığından kimse emin olamaz, ancak herkes için nostalji dolu bir tattır ve yaşam boyunca sadece ev yapımı yemekler aile sevgisinin tadını gerçekten yakalayabilir.

Anne-baba sevgisiyle dolu, iç ısıtan bir aile yemeği. Fotoğraf: DO TINH

Şehirdeki evim

Şehir fiyatlarıyla geleneksel bir Vietnam restoranının hikayesi, son günlerde dijital platformlarda ilgi odağı haline geldi. Birçok insan, bu kadar basit ve rustik yemeklerin neden bu kadar yüksek fiyatlı olduğunu merak ederek burayı arıyor. Ancak bazı müşteriler, sadece dilde tuzlu ve tatlı bir karışım olmaktan öte, uzun yıllar önce memleketlerine ve evlerine dair bir sürü anıyı ve huzurlu hatıraları çağrıştıran lezzetlerin tadını çıkarmak için bu ücreti ödemeye razı.

Şehirdeki geleneksel Vietnam restoranları, müşteri ihtiyaçlarına bağlı olarak geniş bir fiyat yelpazesi sunmaktadır. Bazıları on yıldan uzun süredir faaliyet gösteren birçok restoran, kendilerini üst düzey yemek servisi segmentinde konumlandırsa da, sadece haşlanmış domuz eti, kızarmış karides ve haşlanmış sebzeler gibi basit bir şekilde hazırlanan tanıdık ev yemekleri satmaktadır ve bu sayede uzun yıllar boyunca müşterilerini korumayı başarmaktadır.

Bir uzmanın bakış açısından, iş denklemi kârla el ele gitmelidir ve uygun bir konum ile özenli hizmet, geleneksel köy yemeklerinin şehir tarzı fiyatlarının makul bir açıklamasıdır. Ancak tatlı, hoş kokulu lezzetin ötesinde, bazen insanlar sadece bir bakışla yemek yerler. Çünkü yemekten tabaklara, masalara, sandalyelere ve mekana kadar her şey müşteriler için tanıdık bir his yaratır; bir insanın on yıllardır yaşamadığı bir his ve bir kaşık pirinç, geçmişin lezzetleriyle, büyükannelerinin, annelerinin veya ablalarının çocuklarının eve gelip yemek yemesini beklerken pişirdiği yemeklerin lezzetleriyle doludur.

Ho Chi Minh Şehri, Tan Phu Bölgesi'nde ikamet eden 45 yaşındaki ofis çalışanı Bayan Nguyen Hoai Phuong Thu, 5 kişilik bir yemek için yaklaşık 3 milyon VND harcadığını şöyle anlattı: “Arkadaş grubumla birlikte, çocukluğumuzdan ve memleketlerimizden tanıdık şeyleri yeniden keşfetmek için rustik, eski tarz dekora sahip restoranlarda veya kafelerde buluşmayı seviyoruz. Bir keresinde, restoranda hindistan cevizi kabuğunda sıcak tutulan bir çaydanlık sergileniyordu; çok basitti ama tüm grubu duygulandırdı çünkü bize memleketimizdeki büyükannelerimizi ve büyükbabalarımızı hatırlattı, onlar da her sabah böyle sıcak çay demlerlerdi. Fiyat biraz yüksek ama karşılığında, iş ve eğitimle meşgul olduğumuz için unuttuğumuz sıcak anları, evimizin bir dokunuşunu deneyimleme fırsatı buluyoruz.”

Aşinalık, ruhun temelidir.

Günümüzde mutlu bir aile kurmak için belirlenmiş kriterler bile var, ancak mutluluğun doğası gereği sabit bir standardı olmadığı için, bu kuralları dikkatlice okumaktan pek çok insan hoşlanmayabilir. Uzun zamandır, nesiller boyunca Vietnam ruhuna yerleşmiş bir varsayılan kod olarak, birlikte yenen bir aile yemeği mutluluğun standardı olmuştur. Ev yapımı bir yemek sadece aç bir mideyi doyurmakla kalmaz, aynı zamanda ruhu da besler, farklı nesillerin üyelerini bir araya getirir ve karşılıklı anlayışı geliştirir. Dış dünyanın koşuşturmacası içinde insanlar, yetişkinliğe giden yolculuklarında karşılaştıkları yaraları ve aksilikleri "iyileştirmek" için eve yemek yemeye dönerler.

Ev yapımı yemekler tuzlu, tatlı, lezzetli olup olmamasıyla ilgili değil; kuşaklar arası uçurumu kapatmayı öğrenmek, düşünceli olmak ve her küçük şeye değer vermekle ilgili. Uzun yıllardır, yaşam tarzları ve toplumsal tutumlar değişirken, bazı gençler bağımsız yaşamayı, aileleri şehirde yaşasa bile kendi evlerini kiralamayı tercih ediyorlar, ancak annelerinin ev yemeklerinin otantik tadını asla unutmuyorlar.

Tran Minh Trung (26 yaşında, peyzaj mimarı, Ho Chi Minh Şehri, 8. Bölge'de ikamet ediyor) şunları itiraf etti: “Kardeşime sık sık şaka yollu, kendi dairemi kiraladığımdan beri aile mutluluk endeksimin arttığını söylüyorum. Çünkü evde kalırsam genellikle geç saatlere kadar uyuyorum, telefonumda ve bilgisayarımda çok fazla zaman geçiriyorum ve ailem beni azarlıyor. Ya da keyfime göre bir sürü teknolojik alet alırsam, beni israfçı olmakla suçlayıp para biriktirmeyi öğrenmemi söylüyorlar. Yaklaşık 3 yıldır bir oda kiralıyorum ama haftada iki kez düzenli olarak akşam yemeği için eve gidiyorum. Bazen ailem benim kuşağımın düşünce tarzını tam olarak anlamayabilir, ancak ev yemekleri her zaman sevgi ve lezzetli tatlarla dolu oluyor ve büyürken beni besledi.”

Dünyanın birçok ülkesinde, özellikle Batı kültüründe, ev yapımı yemekler sadece yaşlılar için bir gelenek gibi görünmektedir; çünkü çocukları evden ayrılıp bağımsız yaşamaya başlamışlardır ve genellikle restoranlarda veya evlerinin yakınındaki lokantalarda yemek yemeye alışkın oldukları için nadiren yemek pişirirler. Ancak Doğu halkları, özellikle Vietnamlılar için, ev yapımı yemek herkesin bilincine işlemiş bir şeydir. Dış dünyanın tüm ihtişamı ve gösterişi onları bunaltabilirken, ev yapımı yemeklerin sadeliği ve samimiyeti onları gerçekten etkiler.

Dijital platformlarda içerik üretme trendinde, birçok genç memleketlerine dönmeyi tercih ediyor ve annelerinin yetiştirdiği sebzelerle, babalarının göletten yakaladığı balıklarla yapılan basit aile yemeklerinin videolarını çekiyor... Özel baharatlar veya tarifler olmadan, bu videolar izleyicilerde anıları canlandırdığı için hızla milyonlarca izlenme sayısına ulaşıyor. Ev yemekleri her insanla birlikte büyüyor; çocuklukta büyükanne ve büyükbabalarla, ebeveynlerle paylaşılıyor; evlilikte karı koca arasında paylaşılan sıcak yemekler oluyor; yaşlılıkta ise çocuklar ve torunlarla birlikte yenen yemekler oluyor... Ya da birini anma törenine davet ederken insanlar içtenlikle şöyle diyor: "Büyükannelerimizin ve büyükbabalarımızın ölüm yıldönümünü anmak için sizi evimize yemeğe davet ediyoruz."

GÖKSEL MAVİ

Kaynak: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html