Japon turistler Vietnam'da 'diri diri yenen' yemeği denedi: Endişeden övgüye

Papaken (1989 doğumlu) yaklaşık 3 yıldır Hanoi'de yaşayan bir Japon içerik üreticisidir.

Papaken, yüz binlerce takipçisi olan kişisel YouTube kanalında, Vietnam'da ziyaret etme fırsatı bulduğu bazı il ve şehirlerdeki seyahat ve mutfak deneyimlerine dair videoları düzenli olarak paylaşıyor.

Papaken, yakın zamanda iki çocuğuyla birlikte Quy Nhon komününe (Quy Nhon şehri, eski Binh Dinh ili) yaptığı geziyi paylaştığı bir videoda, banh xeo, karidesli erişte, yengeçli erişte gibi tatma fırsatı bulduğu bazı yerel yemekleri tanıttı...

Bunların arasında ilk kez denediği ama çok etkilendiği, sürekli lezzetli olduğunu övdüğü bir yemek vardı: Mai balık salatası.

mai balık salatası 1.png — Papaken, iki çocuğunu da yanına alarak Quy Nhon'daki meşhur Mai balık salatasını tatmaya gitti.

Papaken, Quy Nhon'daki iyi restoranların adreslerini aradığında balık salatası için birçok öneri gördüğünü, hatta Instagram'da bu yemeğin fotoğraflarını görünce bile oldukça lezzetli bulduğunu ve iki çocuğunu da yemeğe götürmeye karar verdiğini söyledi.

Ziyaret ettikleri yer, Tran Hung Dao caddesindeki küçük bir ara sokakta bulunan ünlü bir balık salatası restoranıydı.

Yaklaşık 40 yıldır hizmet veren restoran, hem yerli halk hem de turistler için favori bir yemek mekanı haline geldi. Restoranda sadece iki çeşit yemek satılıyor: ızgara dana eti ve balık salatası, ancak her zaman müşterilerle dolu.

Papaken ve üç çocuğu burada 120.000 VND'ye ızgara dana eti yemeği ve 110.000 VND'ye balık salatası yemeği sipariş ettiler.

mai balık salatası.png — Özel sos, çiğ sebze ve otlarla servis edilen çekici ızgara dana eti ve hamsi salatası

Yemekler servis edildiğinde Japon misafirler, çiğ sebzeler, otlar, ızgara pirinç kağıdı (banh da) ve sarımsaklı acı soslu soya sosu da dahil olmak üzere iki çeşit sosla servis edilen balık salatasını oldukça çekici buldular.

Ancak Papaken, bu yemeğin taze balıktan yapılması ve normal yemekler gibi yüksek ısıda pişirilmemesi nedeniyle biraz endişeli olduğunu itiraf etti.

Ancak Vietnam'ın pek çok eşsiz yemeğini tatma deneyimi olan o, balık etinin az pişmiş olması için daha fazla limon sıkmayı tercih etti.

Papaken iki çocuğuna, "Bu aynı zamanda ilk kez çiğ balık yediğim için tadının nasıl olduğunu bilmiyorum. Acaba lezzetli midir?" dedi.

Yemeğin tadını çıkarmak için iki çocuğuna pirinç kağıdını suya batırarak yumuşatmalarını söyledi. Ardından pirinç kağıdını balık salatası ve otlarla sardılar, çıtır pirinç kağıdını eklediler ve sosa batırdılar.

Japon YouTuber, ilk balık salatasını tattıktan sonra salatayı "çok lezzetli" olarak övdü. Balık etinin beyaz olduğunu ve bu nedenle tadının oldukça tatsız olduğunu belirtti.

Ancak balık taze olarak işlendiği için balık kokusu kesinlikle olmaz ve sosla birleştirildiğinde daha zengin bir lezzete sahip olur.

Misafir ayrıca salatanın gerçekten çok taze ve lezzetli olduğunu, mango ve limon suyunun ekşi tadının balığın ferahlatıcı tadıyla harmanlandığını söyledi.

Kai - Papaken'in oğlu da balık salatasının "çıtır çıtır bir hissi olduğunu" söyledi.

"Bu salata soya sosuyla daha lezzetli oluyor. Özellikle bol balık etiyle sarıldığında daha da lezzetli oluyor," diye kişisel görüşünü paylaştı.

Muhabirin araştırmasına göre, mai balık salatası sadece Quy Nhon'da değil, Vietnam'ın bazı kıyı bölgelerinde de popüler bir yemek. En lezzetlisi ise Güney Merkez Sahili ve Güney'deki Khanh Hoa, Binh Thuan (şimdiki adıyla Lam Dong), Ba Ria - Vung Tau (şimdiki adıyla Ho Chi Minh City), Kien Giang, Ca Mau gibi bölgelerde bulunuyor.

Bu salata hamsi balığından yapılıyor. Hamsi balığına benzeyen, 1-2 parmak ucu büyüklüğünde, şeffaf gövdeli ve gümüş pullu bir balık.

Hamsi eti çiğnenebilir, çıtır çıtır, tatlı ve kansızdır, dolayısıyla balık kokusu yoktur, salata yapmaya uygundur.

Thanh Kieu balık salatası.png — Mai balık salatası, ısıyla pişirilmeyen taze malzemelerden yapılır, ancak serinletici ve taze tadı nedeniyle yemek yiyenler tarafından tercih edilir. Fotoğraf: Thanh Kieu balık salatası

Quy Nhon'da uzun yıllardır şeflik yapan Bay Minh Hai, salata yapımında kullanılan hamsi balıklarının taze, yeni yakalanmış ve aynı büyüklükte olması gerektiğini söyledi.

Ardından balık pullarından arındırılır, yıkanır, ardından eti süzülür ve kılçıkları çıkarılır. Bu adım, şefin balık etini ezmemek için dikkatli ama kararlı bir şekilde çalışarak yemeğin kalitesini garanti altına almasını gerektiren becerikli bir işlemdir.

Hai Bey, hamsiyi süzdükten sonra üzerine limon suyu veya sirke sıkıp yarı pişmiş hale getirebileceğinizi, daha sonra sıkıp suyunun süzülmesini bekledikten sonra içerisine sarımsak, acı biber, limon otu gibi birkaç malzemeyi karıştırıp damak tadınıza göre baharatlandırabileceğinizi söyledi.

Bazı yerlerde balık salatasını doğrudan karıştırıp limonu ayrı bırakıyorlar. Müşteriler, afiyetle yemeden önce daha fazla sıkmayı veya sıkmamayı tercih edebilirler.

Hamsi salatasını daha da çekici kılan en önemli şey, sosudur. Sarımsaklı ve acı soslu soya sosunun yanı sıra, yerel restoranlarda soya fasulyesi ezmesinden yapılan ve ustalıkla karıştırılarak turuncu-sarı bir renk elde edilen, tuzlu, tatlı, ekşi ve baharatlı tatlarla uyumlu, pürüzsüz bir kıvam elde edilen bir sos da servis edilir.

Balık salatasını damak tadınıza göre iki şekilde tüketebilirsiniz. Birincisi, balık salatasını ızgara pirinç kağıdına koyup sosa batırıp afiyetle yemek.

İkinci olarak balık salatasını kırık pirinç kağıdına sarın, üzerine çiğ sebzeleri, otları ekleyin ve soslayın.

Bu yemek ferahlatıcı olarak kabul edilir. Taze, çiğnenebilir, çıtır çıtır, doğal tatlı hamsi eti, koyu ve aromatik sosuyla birleşince, yiyenlerin aklında sonsuza dek kalır.

Fotoğraf: Papaken - Vietnam'da aile hayatı

Yabancı misafirler Hanoi'de 150.000 ve 60.000 VND'ye tavuklu pho'yu deniyorlar, sonuç 1. Popülerden pahalıya iki farklı versiyonu olan Hanoi tavuklu pho'yu deneyimleyen yabancı misafirler, yumuşak, hoş kokulu, sulu tavuklu yemeği en çok beğeniyorlar.

Source: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-an-tuoi-nuot-song-o-viet-nam-tu-lo-lang-den-nuc-no-khen-2450748.html