Gastronomi başkenti Hue'yu keşfedin.

Hue denince birçok insanın aklına hemen antik imparatorluk şehri gelir, ancak turistler ve hatta Hue halkı için anılarının ve deneyimlerinin vazgeçilmez bir parçası, bu eski başkentin ruhunu yansıtan sade ama incelikli yerel mutfağıdır.

Hue denince birçok insanın aklına hemen antik imparatorluk şehri gelir, ancak turistler ve yerliler için anılarının ve deneyimlerinin vazgeçilmez bir parçası da bu eski başkentin ruhunu yansıtan sade ama rafine yerel mutfağıdır.

Resimde, Hue halkının mutfak becerilerini sergileyen bir yemek olan bánh lọc görülmektedir. Bánh lọc, muz yapraklarına sarılarak veya sade olarak servis edilir; lezzetli karides ve et güveciyle doldurulur ve saydam, çiğnenebilir tapyoka nişastasından yapılmış bir hamurla sarılır. Yenirken, acı biberli balık sosuna batırılır; tuzlu lezzet, karidesin tatlılığı ve muz yapraklarının aromasıyla birleşerek unutulmaz bir lezzet deneyimi yaratır.

Banh beo, mütevazı ama büyüleyici bir yemek. Pirinç unundan yapılan bu kekler, küçük kaselerde buharda pişirilir, üzerine kurutulmuş karides, çıtır domuz derisi parçaları eklenir ve tatlı balık sosu gezdirilir.

Banh nam, ince kıyılmış karides ve etle doldurulmuş, muz yapraklarına sarılmış ve pişene kadar buharda pişirilmiş ince, yassı keklerdir. Yapraklar soyulduğunda, hoş bir koku yükselir ve yumuşak kekin bir ısırığı ağzınızda erir; tatlı ve tuzlu lezzetlerin narin bir karışımını sunar.

Banh ram it, hoş kokulu, çiğnenebilir banh it (yapışkan pirinç keki) ve çıtır banh ram (kızarmış pirinç keki) tabanının birleşimidir. Her lokmada çıtırlığı, çiğnenebilir tatlılığı ve baharatlı, keskin balık sosunun tadını hissedersiniz.

Karışık pirinç eriştesi, taze pirinç eriştesini çeşitli otlar, ızgara et veya köfte ve mükemmel dengelenmiş balık sosuyla birleştiren ferahlatıcı bir yemektir. Her kaşık, tatlı, ekşi, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin uyumlu bir karışımıdır; hafif ama büyüleyicidir.

Hue'nun enfes tatlılarından bazıları şunlardır: narin lotus çekirdeği tatlısı, kavrulmuş domuz etiyle yapılan eşsiz tapyoka inci tatlısı, zengin ve kremalı fasulye tatlısı, hafif tatlı mor tatlı patates tatlısı, mis kokulu mısır tatlısı… Her tatlı türü bir hikaye anlatır, kendine özgü bir lezzete sahiptir, ancak hepsi ruhu dinlendirir.

Resimde, kızarmış domuz etiyle yapılan çok özel bir tapyoka inci tatlısı görülüyor.

Kavrulmuş domuz etiyle yapılan tapyoka incili tatlı inanılmaz derecede eşsiz.

Hue'de bulunduğunuzda, yol kenarındaki küçük bir lokantada oturup, birkaç hamur işi ve bir kase tatlı çorbanın tadını çıkarmak, bu gastronomi başkentinin özünü tam anlamıyla deneyimlemek için yeterlidir.