Zengin ve lezzetli yemekleri keşfedin

Bir tarafında görkemli Truong Son sıradağları, diğer tarafında uçsuz bucaksız okyanusla çevrili olan Orta bölge, çok farklı lezzetlere sahip zengin bir mutfak malzemesi kaynağına sahiptir.

Orta kıyı şeridi boyunca uzanan merkez bölgesinin mutfağı, zengin ve zarif lezzetleriyle, tıpkı buradaki insanların derin sevgisi gibi ziyaretçilerde iz bırakır. Günlük atıştırmalıklardan geleneksel yemeklere ve tatlılara kadar her şey, merkez mutfağının markasını oluşturan benzersiz özelliklere ve belirgin bir derinliğe sahiptir.

Hue kekleri, antik başkentin meşhur "özelliklerinden" biri.

Orta bölge, kuzeyden güneye uzanan dar bir araziye sahiptir ve bir tarafında görkemli Truong Son sıradağları, diğer tarafında ise uçsuz bucaksız okyanus bulunur. Coğrafya ve iklim çeşitliliği, burayı zengin bir mutfak malzemesi kaynağı haline getirirken, nesillerdir deniz ürünleri avlamak için denize açılma geleneği de Orta mutfağına benzersiz bir lezzet katmaktadır: acı ve tuzlu.

Baharatlı ve çekici bir tat

Acı biber, Orta Asya mutfağının ruhu olarak kabul edilir. Kahvaltılık yemeklerden soslara, lezzetlerden günlük rustik yemeklere kadar her türlü yemekte, her turistin tadını çıkarırken uzun süre kalmasını sağlayacak ekşi, baharatlı ve tuzlu tatlar bulunur.

Hai Van Geçidi'nin kuzeyinde yer alan Kuzey Merkez bölgesinin mutfağı, Kuzey'e göre daha baharatlı ve daha lezzetli olma eğilimindedir. Yemeklerin renkleri oldukça zengin ve canlı olup, kırmızı ve koyu kırmızıya doğru eğilim gösterir. Kuzey Merkez kıyı bölgesinin en belirgin mutfakları Thanh, Nghe ve Hue mutfaklarıdır.

Thanh Hoa karides keki.

Orta bölgenin en kuzey noktası olan Thanh Hoa mutfağı, Kuzey mutfağının inceliği ile Orta bölgenin zengin lezzetlerinin bir birleşimidir. Thanh Hoa mutfağı, yemek çeşitliliği, zengin hazırlama, lezzet kalitesi, güzel sunum ve bölgenin kendine özgü halk karakterini yansıtır.

Etkileyici spesiyaliteler arasında fermente domuz ruloları, gai kekleri, kuzu kekleri, yulaf lapası, soslu pirinç kekleri, rulo pirinç kekleri, karidesli kekler ve Dam Set levreği, balık sosu, karides ezmesi ve fermente balık soslu sos gibi güçlü bir kıyı lezzetine sahip yemekler yer alıyor. Buradaki fermente domuz ruloları yağsız et, kıyılmış domuz derisi, biber, acı biber, sarımsak ve Polyscias fruticosa yapraklarından yapılıyor. Ziyaretçiler yerken fermente etin tatlı ve yağlı tadını, biber, sarımsak ve acı biberin baharatlı tadını ve Polyscias fruticosa yapraklarının hafif keskinliğini hissedebiliyor; hepsi unutulmaz bir lezzet yaratıyor ve Thanh topraklarının meşhur bir hediyesi haline geliyor.

Nghe An'ın derinliklerine indiğimizde, Nghe An mutfağı tıpkı buradaki insanlar gibi sade, zengin ve sadedir. Nghe An mutfağının en önemli özelliği, eşsiz baharatların, becerikli ellerin ve taze frenk soğanı, soya fasulyesi ve genç jackfruit gibi mevcut malzemelerin kullanılmasıdır. Thanh Chuong turşusu, Nam Dan soya sosu, ıslak kekler, tatlı kekler ve en ünlüleri Nghe An'ı marka yapan yılan balığı yemekleridir. Bunlar arasında yılan balığı çorbası, yılan balığı lapası, yılan balığı salatası, muz ve fasulyeyle haşlanmış yılan balığı, limon otu ve acı biberle sotelenmiş yılan balığı, pirinç kağıdıyla pişirilmiş yılan balığı bulunur.

Hazırlanışında kullanılan yılan balığı, taze ve lezzetli tadı ve sert etiyle bilinen tatlı su yılan balığıdır. Özenle ve titizlikle temizlendikten sonra, yılan balığı sirke ve acı biberle kokusu giderilir ve baharatlarla, özellikle de güneşli ve rüzgarlı toprakların tipik bir baharatı olan arpacık soğanıyla marine edilir. Pişirildiğinde, yılan balığı eti zengin ve sert bir hal alır, tatlı ve yağlı et suyu ve zerdeçal, karabiber, acı biber ve arpacık soğanının aromasıyla birleşir ve hepsini deneyenlerin onu lezzetli olarak övmesini sağlar.

Nghe An'ın meşhur yılan balığı çorbası ve pirinç kekleri.

Orta Vietnam mutfağını keşfetme yolculuğunun en özel noktası, özü, zarafeti ve cazibesiyle Vietnam mutfağının zirvesi olarak kabul edilen Hue mutfağıdır. Hue mutfağı, kralların bir zamanlar hüküm sürdüğü kadim başkentin karakteristik özelliklerini taşıyan zarif ve yumuşak bir üslupla kültürel bir özelliktir.

Hue mutfağı iki türe ayrılır: kraliyet mutfağı ve halk mutfağı. Türü ne olursa olsun, Hue mutfağı her zaman özenle hazırlanır ve tavus kuşu böreği, anka kuşu sosisi, geyik tendonları, kuş yuvası gibi lezzetlerden midye pilavına, dana erişte çorbasına, Hue tatlı çorbasına, banh chung'a, susamlı şekere ve meşhur keklere kadar, güzel sunum, lezzetli beslenme ve uyumlu lezzet gereksinimlerini karşılar.

Okyanusun lezzetiyle zengin

Güney'e doğru inildikçe her yerleşim yerinde mutfak kültüründe belirgin farklılıklar görülmekte ve Güney Merkez bölgesinin mutfağında çeşitlilik yaratılmaktadır.

Güzel plajları ve koylarıyla uzun sahil şeridinin yanı sıra, Güney Merkez bölgesi doğanın taze deniz ürünleriyle de lütufta bulunduğu bir bölgedir. Yerel halk, lotus çekirdekli buharda pişirilmiş ton balığı gözleri, ton balığı salatası, Nam O Da Nang balık salatası, lotus çekirdekli kuş yuvası, köpekbalığı derisi, köpekbalığı yüzgeci, istiridye lapası, deniz kestanesi lapası, Quy Nhon denizanası salatası, Quy Nhon balık köftesi, muz ve soya peyniriyle pişirilmiş Chau Truc siyah yılan balığı, şeker kamışıyla ızgara edilmiş Tay Son dana ruloları ve ezilmiş balıkla servis edilen şehriye, balık köftesi erişte çorbası, ızgara sigara böreği gibi sokak atıştırmalıklarını bu deniz ürünlerinden hazırlar.

Uzun bir kıyı şeridine sahip olan ülkenin orta kesimindeki kıyı illeri, deniz ve yüzme tutkunları için adeta bir "cennet" sayılıyor.

Güney Merkez bölgesini ziyaret eden turistler, Binh Dinh halkının geleneksel keki Banh It La Gai'yi mutlaka denemeli. Bu kek, şekerin tatlılığı, yeşil fasulyenin zenginliği, hindistan cevizi yağı, zencefilin hafif acılığı ve yapışkan pirinç ve Gai yapraklarının aromasının uyumlu bir birleşimi olan çok eşsiz bir tada sahiptir. Banh It La Gai, unutulmaz bir tada sahip Binh Dinh'in bir spesiyalitesi haline gelmiştir; öyle ki, dövüş sanatları diyarının çocukları nereye giderlerse gitsinler, antik bir Cham kulesi şeklindeki bu keki hala hatırlarlar.

Güney Merkez toprak şeridinin sonunda yer alan Cham halkı çoğunlukla Ninh Thuan ve Binh Thuan'da yaşasa da, farklılıklar ve benzersiz lezzetler yaratan kendilerine özgü yemek pişirme yöntemleri vardır. Cham halkı için mutfak, buradaki insanların manevi yaşamını yansıtan saf ve sade bir karaktere sahiptir; örneğin, genellikle kahvaltıda tüketilen ve huzurlu ve güvenli bir yaşam arzusunu ifade eden geleneksel bir yemek olan beyaz yulaf lapası gibi.

Beyaz lapayla birlikte kızarmış patlıcan, Çam halkının en sevdiği geleneksel yemeklerden biridir. Patlıcan, hafif bir aromaya ve çok yumuşak ve süngerimsi bir çekirdeğe sahip iri bir patlıcandır ve genellikle kızartılarak veya sotelenerek tüketilir. Yağmurlu veya soğuk günlerde, ailenizle bir araya gelip tuzlu, yağlı bir tada ve hafif acı biberli kızarmış patlıcanla dolu bir kase sıcak pilavın tadını çıkarmaktan daha güzel bir şey yoktur!

Hava durumuna, iklime, yağışlı veya kurak mevsime bağlı olarak Cham yemekleri farklı serinlik, ekşilik veya acı tatlara sahiptir. Cham halkının tipik yemekleri arasında ekşi balık çorbası, birçok yabani sebzeden yapılan çorba, balık sosu, keçi eti, taro çorbası ve karidesli börek bulunur. Ayrıca Cham halkının, çoğunlukla dini törenlerde ve düğünlerde servis edilen ve turistler için cazip spesiyaliteler haline gelen birçok kek çeşidi de vardır: banh tet, banh it, zencefilli kek, banh duc...

Orta Vietnam halkı için, dirençli, çalışkan karakterleri ve becerikli, gayretli elleri, anavatanlarının harika ürünlerini her yerde ünlü olan ve ziyaret edip deneyimlediklerinde birçok turisti çeken lezzetli yemeklere dönüştürdü.

Kaynak: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html