Ringa balığı sosyal medyada viral oldu.

Tanıdık ve oldukça yaygın bir deniz balığı olan ringa balığı, son günlerde beklenmedik bir şekilde sosyal medyada popüler bir yemek haline geldi ve Nghe An'daki kıyı balıkçıları için yeni fırsatlar yarattı.

"Deniz ganimetleri" avlama mevsimi

Sabah saat 7'yi geçtikten sonra, Hai Chau beldesinin ( Nghe An eyaleti ) sahilinde , sal ve tekneler kıyıyı doldurmuştu. Balıkçı grupları, ağlarını çekmek için sahilde sıraya girmişti. Ağlar, bambudan yapılmış ve motorlarla donatılmış sallarla, sabah 4-5 civarında kıyıdan yaklaşık 6-7 deniz mili açıkta atılıyor ve daha sonra karaya çekiliyordu.

Ringa balığı "kıyıya çıkıyor"

FOTOĞRAF: K.HOAN

"Bugün 100 kilogramdan fazla ringa balığı yakaladık . Bu miktar ortalama; iyi bir günde 200 kilogramdan fazla yakalayabiliyoruz, ancak bazı günler sadece birkaç on kilogram yakalayabiliyoruz," dedi balıkçı Tran Van Long.

Ringa balıkları ağla toplanıp kıyıya çekildi ve çırpındı. Bay Long'un karısı balıkları toplamak için birkaç sepet kullandı. Balıklar birçok sepete dolduruldu ve bekleyen tüccarlara satıldı. Ringa balığının fiyatı sabit değil, güne bağlı olarak kilogram başına 15.000 ile 25.000 VND arasında değişiyor.

"İyi bir günde, yakıt masraflarını çıkardıktan sonra, kişi başı yaklaşık 1 milyon dong kazanıyoruz; normal bir günde ise beş yüz ila yedi yüz bin dong kazanıyoruz, bazen daha da az," dedi balıkçılardan biri.

Yaklaşık iki parmak büyüklüğündeki ringa balığı, birçok küçük kılçığa sahip olsa da, uzmanlara göre bu balık protein açısından zengindir; özellikle de kalp damar sağlığını desteklemeye, kolesterolü düşürmeye yardımcı olan bol miktarda Omega-3 içeriği ve doğal kolajeni sayesinde cilt yaşlanmasıyla savaşmaya yardımcı olur. Ringa balığı oldukça ucuzdur, eti yumuşak ve lezzetlidir, bu nedenle uzun zamandır birçok insan için popüler bir tercih olmuştur.

Balıkçılar için ringa balığı avlama sezonu her yıl ay takvimine göre Ocak ayından Nisan ayına kadar sürer. Bu dönemde açık denizden gelen balıklar kıyıya yaklaşır. Balıkçılar buna "denizin bereketi" derler.

Pazarlarda tüketilemeyecek kadar bol miktarda balık bulunduğundan, insanlar bunları güveç, salata ve ızgara balık gibi yemekler hazırlamak için satın alıyorlar. Bu nedenle, ringa balığı fermente edilerek balık sosu haline getiriliyor veya ıstakoz ve diğer balıklar için yem olarak kullanılıyor.

Nghe An'da balıkçılar, deniz ürünlerinin lezzetini korumak için buzdolabında saklamak yerine kömür ateşinde ızgara yapma gibi dahiyane bir fikre uzun zamandır sahipler.

Izgara ringa balığı

FOTOĞRAF: K.HOAN

Hai Chau beldesinde yaşayan Bayan Bui Thi Chau, "Yaklaşık 50 yıldır balık ızgara yapıyorum. Balık ızgara yapmak kimyasal madde gerektirmez; sadece kömürün ısısı balığı uzun süre taze ve lezzetli tutar" dedi.

Sosyal medyada viral oluyor.

Uzun kumsalda yüzlerce sal kıyıya çekilmiş durumda. Balıkçılar ağlarından ringa balıklarını topluyor, sepetlere koyuyor ve boyutlarına göre ayırıyorlar. Daha büyük balıklar müşteriler tarafından yerinde ızgara yapılmak üzere veya tüccarlar tarafından pazarlarda satılmak üzere satın alınırken, daha küçük balıklar balık sosu yapımında veya ıstakoz ve diğer çiftlik balıkları için yem olarak satılıyor.

Önceki yıllardan farklı olarak, bu yılki ringa balığı sezonunda, Hai Chau beldesinden geçen yeni tamamlanmış sahil yolu boyunca ızgara ringa balığının tadını çıkarmak için her yerden gelen araç ve insan akını yaşandı.

Sabahın erken saatlerinden itibaren, ilk ringa balıkları kıyıya getirildiğinde, balık ızgara konusunda uzmanlaşmış kadınlar ateşlerini yakıp kömürleri yelpazeliyorlar. Sahile inen yolun her iki tarafına da düzinelerce derme çatma kömür ızgarası kuruluyor. Ayrıca, "denizin bereketinin" tadını çıkarmaya gelen uzaktan gelen ziyaretçilere hizmet etmek için birçok tezgah da kuruluyor.

"Balığın lezzetini korumak için henüz tazeyken ızgarada pişirmeniz gerekiyor," diye belirtti Bayan Chau, ardından hızla ateşi yakıp kömürleri yelpazeledi. Kömürler kızıl renge büründüğünde, Bayan Chau her bir ringa balığını, yaklaşık iki parmak büyüklüğünde, çubuklarla alıp ızgaraya yerleştirdi ve kömürlerin sürekli yanmasını sağlamak için kağıt yelpazeyle havalandırdı.

Ringa balığı oldukça yassı olduğu için ızgarada çabuk pişer, sadece birkaç dakika içinde hazır olur. Izgara balığın kokusu tüm alanı sarar.

Turistler sahilde ızgara ringa balığının tadını çıkarıyorlar.

FOTOĞRAF: KATKIDA BULUNAN

"Balığın güzel kokması, lezzetli olması ve yanmaması veya eşit olmayan şekilde pişmemesi için ızgara yapmak beceri gerektirir. Balık doğru derecede pişirildiğinde, eti tatlılığını, zenginliğini ve kendine özgü aromasını korur. Ringa balığının çok fazla pulu ve küçük kılçığı vardır, ancak beyaz, kalın eti besin açısından zengindir, bu yüzden birçok insan onu tercih eder," diye açıkladı Bayan Chau.

Bayan Luu Thi Tuong da uzun yıllardır bu deniz ürünleri ızgara işiyle uğraşıyor. "Daha önce sadece evde ızgara yapıp balıkları pazara götürüp satıyorduk. Yaklaşık bir aydır, ringa balığı sosyal medyada yer almaya başladığından beri birçok insan buraya gelip tadına bakıyor, satın alıyor ve yerinde yiyor, bu yüzden satışlar çok iyi gidiyor," dedi Bayan Tuong.

Burada bir kadın her gün 30-40 kilo balık ızgara yapıyor, hatta bazıları yüz kiloya kadar balık ızgara yapıp satıyor. Izgara ringa balığının her kilosu 60.000 VND'ye satılıyor. Balık yerinde yenebilir veya eve götürmek için satın alınabilir; tadını çıkarmadan önce hava fritözünde veya mikrodalgada ısıtmanız yeterli. Biberle pişirilmiş ızgara ringa balığı da çok lezzetli ve pilavla çok iyi gidiyor.

Denizden yeni çıkarılmış ringa balığının tadını doğrudan denizden çıkarmanın talebini karşılamak için, Hai Chau beldesindeki sahil yolunun her iki tarafında birçok lokanta açıldı. Kömür ateşinde ızgara yapılan taze ringa balığı, mis kokulu ve yağlı olup, pirinç eriştesi, tel şehriye, sebzeler, salatalık ve geleneksel balık sosuyla servis edilerek gerçekten eşsiz bir lezzet yaratıyor.

Buraya bu yemeği denemek için gelenler, onu ilginç, otantik ve ucuz buldular ve ardından ızgara ringa balığını sosyal medyada tanıttılar; bu da birçok kişinin gelip bu balığı satın almasına ve tadını çıkarmasına yol açtı. Bir balıkçı, "Geçen gün Hanoi'den bir grup insan geldi ve yedikten sonra o kadar lezzetli buldular ki, hediye olarak eve götürmek üzere 100 kg ringa balığı satın aldılar" diye anlattı.

"Sosyal medyada bu ızgara ringa balığı yemeğini gördüm ve çok beğendim, bu yüzden bazı arkadaşlarımı buraya denemeye davet ettim. Balığın çıkarıldıktan sonra kömür ateşinde ızgara edilişini izlemek bile iştah açıcıydı. Balık çok lezzetliydi, fiyatı makul ve servis özenliydi, bu da çok keyifli bir deneyim yaşattı," dedi Thanh Vinh Mahallesi (Nghe An) sakini Bayan Le Hong Nga. Onlarca kilometre uzaklıktan birçok aile de bu deneyimi yaşamak için buraya geldi.

Hai Chau'da şu anda kıyıya yakın balıkçılık için kullanılan 300'den fazla sal bulunuyor. Hai Chau Beldesi Halk Komitesi Başkanı Bay Nguyen Trong Huyen, bu yılki ringa balığı av sezonunun oldukça popüler hale geldiğini, canlı bir atmosfer yarattığını ve ızgara ringa balığının değerini artırdığını söyledi. Bu aynı zamanda yerel lezzetleri, deneyimsel turizmi tanıtmak ve halk için daha fazla iş ve gelir yaratmak için bir fırsattır.

Kaynak: https://thanhnien.vn/ca-trich-gay-sot-mang-xa-hoi-185260405191028361.htm