Báo Tuổi Trẻ•05/05/2026 
Genç mühendis Dinh Van Hao, çiftliğindeki her bir mantar yetiştirme ortamını dikkatlice inceliyor - Fotoğraf: L.CHI
Hue şehrinin eteklerindeki bu küçük çiftlik, bu genç biyoteknoloji mühendisinin tutkusunun bir sonucudur. Şehri terk edip memleketine dönerek bir iş kurmaya karar verdikten sonra, temiz tarım hayalini gerçekleştirmek için yola koyuldu.
Sabahın erken saatlerinde Hao'nun mantar çiftliği hareketlilikle doluydu. Avluda, yüksek talaş yığınları iyice karıştırılmıştı. Birkaç işçi, yeni aldığı mantar miseli siparişi için talaşı torbalayıp hazırlamakla meşguldü. Bu çalışma ortamında Hao, telefon uygulamasında görüntülenen çevresel göstergeleri kontrol etti. Birkaç dokunuşla, mantar çiftliğindeki sisleme ve aydınlatma sistemleri anında ayarlandı.
Hao, çiftliğin tamamının Nesnelerin İnterneti (IoT) sensör sistemi kullanılarak işletildiğini ve bu sayede nem ve ışık gibi faktörlerin mobil uygulama üzerinden uzaktan izlenebildiğini ve ayarlanabildiğini açıkladı. Hao, "Bu otomatik sistem sayesinde gereken iş gücü miktarı önemli ölçüde azalıyor. Daha da önemlisi, çiftlikteki ortam istikrarlı kalıyor, bu da mantarların homojen bir şekilde büyümesine ve hastalıkların azalmasına yardımcı oluyor," dedi.
Bugünkü gibi gelişmiş teknolojiyle çalışan, 15.000'den fazla substrata sahip 150 m2'lik bir mantar çiftliğine sahip olmak için bu genç mühendisin oldukça uzun bir yol kat etmesi gerekti. Bilim Üniversitesi'nden (Hue Üniversitesi) biyoteknoloji diplomasını aldıktan sonra Hao, kariyerine başlamak için Ho Chi Minh şehrine taşınmayı ve temiz tarım konusunda uzmanlaşmış bir şirkette çalışmayı tercih etti.
Hao'nun çalışmaları onu birçok il ve şehre götürdü ve burada mantar yetiştirme teknolojisini çiftçilere aktardı. An Giang , Lam Dong, Vung Tau ve diğer yerlere yaptığı seyahatleri anlattı; bu seyahatlerde üretim süreçlerini geliştirmeye, mantar miseli üretmeye ve yerel halk için mantar verimini artırmak amacıyla teknik rehberlik sağlamaya yardımcı oldu. Bu uzun ve sürekli seyahatler, Hao'nun temiz tarım ürünlerinin tüketicilere ulaştığında sahip olduğu değeri daha iyi anlamasına yardımcı oldu.
İş, oldukça istikrarlı bir gelir sağlıyordu, ancak genç adam hala başka bir hayalin peşindeydi. "Öğrencilik yıllarımdan beri mantar yetiştiriciliğine hayranım ve teknikleri öğrenmek için Hue'deki birçok mantar çiftliğini ziyaret ettim. Kendi mantar çiftliğimi kurmak uzun zamandır beslediğim bir hayal," diye paylaştı Hao.
Bu nedenle, 2024 yılının başlarında Hao, uzun yıllar evden uzakta çalıştıktan sonra kendi işini kurmak için memleketine dönmeye karar verdi. Ve elbette, ilk günler kolay değildi. Hao'nun o zamanki mantar çiftliği, yerel halktan kiraladığı bir arazideydi. Arazi alçak ve sulak bir alandı, bu yüzden sadece bir sezon sonra tüm sistemi başka bir yere taşımak ve yeniden başlamak zorunda kaldı.
Gelirler henüz çok büyük olmasa da, memleketime dönüş yolculuğumun meyvelerini şimdiden görmeye başladım. Her bir mantar gün geçtikçe büyüyor, tıpkı memleketimde yeşil bir işletme kurma hayalim gibi.
DINH VAN HAO
Hào, becerikli elleriyle erken girişimcilik yolculuğunu ve organik tarıma yönelme kararını anlattı. Mantar yetiştirme sürecinde kimyasallardan, gübrelerden ve büyüme uyarıcılarından kaçınıyor. Bu da doğal olarak tatlı bir lezzete ve hafif bir aromaya sahip olan gri istiridye mantarlarının çıtır ve çiğnenebilir yapısına katkıda bulunuyor.
Mantarların hasadından yaklaşık üç gün önce, çiftlik her zaman sulamayı durdurur. Hao, bunun mantarların ağırlığını biraz azalttığını ve üreticiler için küçük bir ekonomik kayba yol açtığını, ancak karşılığında mantarların suyla şişmediği için daha uzun süre saklanabildiğini ve daha tatlı bir tada sahip olduğunu açıklıyor.
Hasattan sonra, mantarlar satılmadan önce titizlikle budanır; bu biraz zahmetli olsa da kaliteyi garanti eder. Genç işletme sahibi, ambalajlamayı bile özenle planlamıştır. Hasat edilen mantarlar, tazeliğini korumak için sterilize edilmiş kağıda sarılır. Genç mühendis ayrıca izlenebilirlik için QR kodları kullanıyor. Müşteriler, tüm ürün bilgilerine erişmek için kodu tarayabilirler.
Girişimcilik yolculuğunun başından itibaren özellikle önem verdiği konulardan biri, malzeme kullanımını en üst düzeye çıkarmak ve israfı en aza indirmekti. Bu, ağaç işleme tesislerinden elde edilen talaşı veya hasat mevsiminden sonra kalan samanı mantar yetiştiriciliği için substrat olarak kullanmayı da içeriyordu. Yaklaşık 15.000 mantar substratı ile her üretim döngüsü yaklaşık 20 ton talaş gerektiriyor.
Hasat döngüsü sona erdikten sonra, substrat saman mantarı yetiştirmek için yeniden kullanılır. Daha sonra, saman mantarları hasat edildikten sonra, kalan substrat, bitkiler için biyolojik gübreye dönüştürülür. Şu anda, döngüsel bir tarım modelini hedefleyerek, atık ürünleri biyoyakıt peletleri üretmek için nasıl kullanabileceğini araştırıyor. Hao, "Malzeme israfını en aza indirerek kapalı bir üretim döngüsü oluşturmak istiyorum" dedi.
Hao ve meslektaşları yaklaşık altı aydır mantardan yapılan vejetaryen bir sosis üzerinde araştırma ve geliştirme çalışmaları yürütüyorlar. Ancak, koruyucu madde içermediği için sosis buzdolabında saklanmalı ve 5-7 gün içinde tüketilmelidir.
Bu yeni ürün şu anda sadece sipariş üzerine üretiliyor. Ürünü piyasaya resmi olarak sunmadan önce ürün tescili işlemlerini tamamladığını söyledi. Aynı zamanda, kıyılmış istiridye mantarı lifi üretim süreci üzerinde de denemeler yapıyor.
Şu anda Hao'nun mantar çiftliği ağırlıklı olarak gri istiridye mantarı yetiştiriyor, az miktarda saman mantarı ve beyaz kulak mantarı da bulunuyor. Her ay Hue pazarına ve birkaç komşu bölgeye 1 tondan fazla taze mantar tedarik ediyor. Taze mantar üretmenin yanı sıra, ihtiyacı olanlara mantar miseli de sağlıyor; büyük miktarlarda satın alındığında tanesi yaklaşık 7.000 VND fiyatla satılıyor.
Ayrıca Hao, mantar yetiştirme teknikleri üzerine eğitim kursları düzenleyerek istiridye mantarı, kara termit mantarı, kordiseps vb. yetiştirme teknolojisini aktarıyor. Kursu tamamlayan birçok kursiyer, kendi mantar çiftliklerini kurarak ilk mantar hasatlarına başladı.
Kaynak: https://tuoitre.vn/ky-su-ve-que-trong-nam-sach-20260428083416287.htm
![[Fotoğraf] Karakter ve uzmanlığı güçlendirme: Topçu askerleri için yoğun eğitim.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
