Con Chim Adası'na özgü eşsiz hindistan cevizi sütü tatlısı.

Bu ağaca "su hindistan cevizi" denmesinin sebebi, karada yetişen hindistan cevizi ağacından ayırt etmek için ağacın su altında büyümesidir.

Hindistan cevizi ağaçları sessizce duruyor, dalları su kenarına kadar uzanıyor, sanki suyun tuzlu mu yoksa acı mı olduğunu tadıyor gibi. Kaderleri acı su kanallarıyla iç içe geçmiş, ne zaman nihayet tatlı suya kavuşacaklarından emin olmadan bekliyorlar.

Ben Tre'de yaygın olarak bulunan hindistan cevizi ağacı karada yetişir, odunsu bir gövdeye, uzun bir sapa ve salkımlar halinde büyüyen büyük meyvelere sahiptir; hindistan cevizi kesildiğinde içindeki su, bunun karasal bir hindistan cevizi ağacı olduğunu gösterir.

Hindistan cevizi ağacı su kenarında, kısa gövdeli ve büyük, uzun yapraklı olarak yetişir; küçük, koyu kahverengi meyveleri top şeklinde kümeler halinde büyür; bu su hindistan cevizidir.

İnsanlar nipa palmiyesinin yapraklarını çatı kaplama, kek sarma, konik şapka yapımı vb. işlerde kullanırlar; nipa palmiyesi saplarından yapılan süpürgelerle avluları süpürürler; geri kalanı ise yakacak olarak kullanılır. Ayrıca, nipa palmiyesi her meyve verdiğinde, insanlar ağaçtan başka bir hediye daha alırlar: hindistan cevizi.

Nipa palmiyesi yıl boyunca meyve verir, ancak en verimli dönem, ay takvimine göre Haziran ile Ekim ayları arasındaki sel mevsimidir. Bu dönemde, bol miktarda tatlı su ve alüvyon ağaçları besleyerek sağlıklı büyümelerine yol açar.

Hindistan cevizi ağaçları kümeler halinde büyür ve meyveler gövdede birbirine yakın bulunur.

Hindistan cevizleri kümeler halinde büyür ve meyveler gövdeye yakın kümelenir. Ayrıldığında, her meyve oval şekildedir. Her meyvede, iç kısım daha açık renkli, dış kısım ise daha koyu renklidir. Kesildiğinde, iç kısımda hindistan cevizi posası veya hindistan cevizi eti olarak bilinen ince bir hindistan cevizi eti tabakası ortaya çıkar.

Yemeye uygun kıvamda hindistan cevizi eti elde etmek için, hasatçıların dikkatli olması gerekir. Hindistan cevizi kabuğu parlak ve canlıysa, salkım henüz gençtir ve eti tam olarak gelişmemiştir. Kabuk koyu, neredeyse siyah ve hafif pürüzlü ise, salkım yaşlıdır ve eti kalın ve serttir. İyi bir genç hindistan cevizi salkımı bu iki aşama arasında bir yerde olmalıdır.

Hindistan cevizi pirinci, zengin ve kremamsı bir tada ve çiğnenebilir, gevrek bir dokuya sahiptir.

Hindistan cevizleri hasat edildikten sonra, insanlar onları ikiye böler ve bir kaşık yardımıyla içini kazıyarak çıkarırlar; daha sonra bu eti olduğu gibi yerler. Hindistan cevizi eti, saman ve çimen kokusuna benzer hoş bir aromaya, zengin ve hafif tatlı bir lezzete ve ağızda batan çiğnenebilir, çıtır bir dokuya sahiptir. Daha özenli bir versiyon için, insanlar hindistan cevizi sütü, şeker şurubu ve yer fıstığı ile birlikte yerler; bu yemeğe hindistan cevizi suyu tatlısı denir.

Hindistan cevizi sütünü (çobanpüskülü bitkisinden elde edilen) koyulaşana kadar kısık ateşte pişirirler; su kaynatırlar, içine pandan yaprakları, zencefil ve kaya şekeri ekleyerek şurup yaparlar; yer fıstıklarını kavurup kabuklarını soyarlar. Yerken, bir kase hindistan cevizi etini alıp üzerine hindistan cevizi sütü ve şurubu dökerler ve birkaç yer fıstığı serperek hindistan cevizi tatlısı yaparlar. Bu şekilde yemek, hindistan cevizi etinin zenginliğini ve tatlılığını artırır.

Geleneksel Çin tıbbına göre, hindistan cevizi doğası gereği "soğuk" kabul edilir; bu nedenle pişirilirken, etkisini dengelemek ve mide rahatsızlığını önlemek için "sıcak" kabul edilen birkaç dilim zencefil eklenir.

[reklam_2]
Kaynak