Açlıkla savaşan bir sebzeden zengin olmak.

THANH HOA - Açlığı gidermek için kullanılan bir sebzeden yola çıkan Bay Ngoc, memleketinin topraklarında yavaş yavaş zenginleşerek büyük ölçekli bir su ıspanağı yetiştirme alanı kurdu.

Kıtlık yardımı ürünlerinden temel gıda maddelerine

Öğle vakti civarında, Bay Le Viet Ngoc hâlâ semizotu tarlasında kamburlaşmış bir şekilde, böcek olup olmadığını kontrol etmek için küçük, canlı yeşil yaprakları elleriyle aralıyor, arada bir ayağa kalkıp kirli gömleğinin eteğiyle terini hızla siliyordu.

Thanh Hoa eyaleti, Tho Long beldesi, Phuc Gia köyündeki Dong Ngau Tarım ve Hayvancılık Kooperatifi'nde Bay Ngoc hem sahibi hem de çalışanıdır. 2 hektardan fazla su ıspanağı yetiştirdiği alanın sahibi olmasının yanı sıra, arazi hazırlığından, ekime, bakıma, hasada, işleme, paketleme ve pazarlamaya kadar çiftliğin "mühendisi" olarak da görev yapmaktadır. Bazıları her şeyi kendi başına yaptığı için çok fazla sorumluluk üstlendiğini söylese de, o sadece gülümseyerek, "Kimseye güvenmediğimden değil, her şeyi kendim yapmanın bana daha fazla güvenlik hissi verdiğinden" diyor.

Bay Ngoc, Thanh Hoa eyaletinin Tho Long beldesinde 2 hektardan fazla alanda su ıspanağı yetiştiriyor. Fotoğraf: Quoc Toan.

Bay Ngoc için, su teresi sadece geçimini sağlayan bir ürün değil, aynı zamanda o yoksulluk yıllarından kalan unutulmaz anılarının da bir parçası. Ailesinde altı kardeş vardı ve birçok gün yemekleri pirinç yerine sadece su teresinden oluşuyordu. "Su teresi, bu bölgede büyürken kardeşlerimi ve beni besledi. Geriye dönüp baktığımda, hâlâ içimi kemiriyor, ama eğer onu yemeseydik neyle geçinirdik? O zamanlar yoksullar için su teresi bir lezzet değil, birçok ailenin günübirlik hayatta kalmasına yardımcı olan bir şeydi," diye hatırladı.

Bay Ngoc, su ıspanağıyla ilgili girişimcilik yolculuğundan bahsederken, 2017 yılında büyük bir selin bahçesindeki mahsullerin çoğunu alıp götürdüğünü hatırladı. Sular çekildikten sonra toprak çamurluydu, ağaçlar her yere dağılmıştı ve tutunacak hiçbir şey kalmamış gibi görünüyordu. Ancak bahçenin bir köşesinde, yüksek bir toprak yığınına tutunmuş küçük bir su ıspanağı kümesi kalmıştı.

Başlangıçta sadece birkaç semizotu öbeğinden yola çıkan bitkiler, zamanla yavaş yavaş kök salıp yayıldı. Kullanılabileceklerini gören karısı, semizotlarını hasat edip pazarda satarak kilogram başına 25-30 bin dong kazandı; bu da günlük yemekleri için pirinç almaya yetiyordu. Ek gelirle bahçeye daha iyi bakmaya başladı. Semizotu bitkileri daha sonra öbekler ve sıralar halinde çoğaltıldı ve alan yavaş yavaş genişledi.

Bay Ngoc'un çiftliğindeki işçiler. Fotoğraf: Tho Long.

Bay Ngoc, yetiştirdiği yabani otu (pennywort) türünün yerli bir çeşit olduğunu, uzun zamandır kırsal kesimde yetişen yabani bir bitki olduğunu söyledi. Yaprakları küçük, gövdeleri ince, sapları sert ve melez çeşitlere kıyasla daha zengin, daha hoş kokulu bir aromaya sahip. Ancak, yıl boyunca yetiştirilebilen melezlerin aksine, yerli yabani ot sadece birkaç yaz ayı için uygundur ve soğuğa daha az dayanıklıdır. Verimi melez yabani ot kadar yüksek olmasa da kalitesi daha üstündür. Bu nedenle, ürününün eşsiz özelliklerini koruma zorluğunu kabul ediyor.

Sebzelere bakmak, yeni doğmuş bir bebeğe bakmak gibidir.

Bay Ngoc için şu an sahip olduğu yemyeşil, temiz su ıspanağı yetiştirme alanına ulaşmak hiç de kolay bir iş değildi. İlk bakışta, sebze yetiştirmek toprak hazırlama, organik gübre uygulama ve düzenli sulama gibi bilindik adımları içeriyor gibi görünse de, su ıspanağı söz konusu olduğunda en zor kısım sebzeleri gerçekten temiz tutmaktır.

Bay Ngoc'a göre, herbisit kullanmadıkları için en zahmetli kısım elle yabancı ot temizliği. Bu iş ayda üç kez yapılmak zorunda ve işçi tutmak pahalı. Ayrıca, toprak zararlıları sürekli bir endişe kaynağı. Bu zararlılar sessizce zarar veriyor; gündüz neredeyse görünmezler, sadece geceleri yaprakları yemek için yukarı doğru sürünüyorlar. Bunları etkili bir şekilde kontrol etmek için, yetiştiricilerin genellikle akşam 7 civarında, tarlalara ışık getirip biyolojik böcek ilaçları püskürtmek için doğru zamanlamayı yapmaları gerekiyor. İş tekrarlayıcı, sabır ve titiz bir özen gerektiriyor, tıpkı kendi çocuklarına bakmak gibi.

"Eğer böcek ilaçlarını yanlış zamanda püskürtürseniz, zaman ve para kaybı olur. Kimyasal böcek ilaçları kullanırsanız, sebzeler artık temiz olmaz ve tüm bitkiye zarar verir," diye açıkladı Bay Ngoc.

Bay Ngoc hem çiftçi hem de "makine operatörü" mühendisidir. Fotoğraf: Quoc Toan.

Toprak zararlılarının şiddetli bir şekilde ortaya çıktığı ve üst üste dört sebze hasadını kaybettiği yıllar oldu. Sadece verim kaybına uğramakla kalmadı, her zararlı istilası toprağı iyileştirmesini gerektirdi ve bu da ona ekstra çaba ve masraf çıkardı. Buna rağmen, durumu kabullendi ve yeniden başladı.

Bay Ngoc, yalnızca kendi güvenliği için güvenli üretim prensiplerini sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda bağlı hanelerin de aşağıdakilere kesinlikle uymasını şart koşuyor: Hiçbir böcek ilacı veya kimyasal gübre kullanılmamalı; sadece biyolojik ürünler kullanılmalıdır. "Azotlu gübreler, böcek ilaçlarından farklı olmayan uzun süreli kalıntılar bırakır. Sebzeler yeşil görünür, ancak lezzetli olmazlar. Sebzelerin böcek ilacıyla ilaçlanıp ilaçlanmadığını çıplak gözle anlayabilirsiniz. Kimyasal böcek ilaçları veya azotlu gübrelerle işlem görmüş sebzeler genellikle daha yeşil olur, ancak çabuk bozulurlar," diye açıkladı Bay Ngoc.

Hasattan sonra, Centella asiatica (Gotu Kola) bitkisi, ayıklama, yıkama, buharlama, kurutma, öğütme ve paketleme gibi titiz bir işleme sürecinden geçer. Her adım özenle ve titizlikle yapılır. Özellikle paketleme işlemi, güvenliği sağlamak ve ürün kalitesini korumak için soğuk odada gerçekleştirilir ve UV ışınlarıyla sterilize edilir.

Bay Ngoc, ürünlerin işlenmesinde doğrudan yer almaktadır. Fotoğraf: Quoc Toan.

Derinlemesine işleme, değer artırma.

2019 yılında, 10'dan fazla hanenin üretime katılımını sağlamak amacıyla Dong Ngau Tarım ve Hayvancılık Kooperatifi kuruldu. Bugüne kadar, su ıspanağı ekilen alan 2 hektarı aşmış olup, aylık ortalama verim yaklaşık 1000 metrekare başına 4-6 kuintal civarındadır. Genel olarak, yıllık üretim onlarca tonu bulmaktadır.

Son yıllarda taze su teresi tüketimi yavaşladı. Bazen iyi bir hasat olduğunda fiyat düşüyor. Bazen de hasat edilen su teresi satılmadan önce soluyor. Ürünlerinin satılamaz olduğunu gören Bay Ngoc, daha uzun süre saklanabilmesini ve ürünün değerinin artmasını sağlayacak olan su teresi tozu üretimine geçmeyi düşünmeye başladı.

İşini sonuna kadar götürmeye kararlı olan adam, cesurca borç aldı ve dondurarak kurutma makinelerine, kavurma makinelerine, paketleme makinelerine ve diğer ekipmanlara yatırım yaparak toplamda birkaç milyar dongluk bir yatırım gerçekleştirdi. İlk zamanlarda, makinelerin içinde adeta yaşıyor ve nefes alıyordu, onları öğrenip sorunsuz bir şekilde çalıştırıyordu. Bir noktada, ürün piyasada iyi karşılandı ve yabancı ortaklar sipariş vermeye başladı. Ancak sevinçler artmaya başladığı anda zorluklar ortaya çıktı. Büyük miktardaki hammaddeler, yüksek depolama maliyetleri ve küçük ölçekli üretim, yönünü yeniden gözden geçirmesine neden oldu.

Dong Ngau Tarım ve Hayvancılık Kooperatifi tarafından Centella asiatica (Gotu Kola) bitkisinden üretilen ürünler, ülke genelindeki birçok il ve şehirde mevcuttur. Fotoğraf: Quoc Toan.

Yatırım borçlarını ödemeye bile fırsat bulamadan, doğal afetler ardı ardına baş gösterdi. 2025'te büyük seller meydana geldi ve hasat edilmemiş geniş sebze alanlarını yok ederek milyarlarca dongluk zarara yol açtı. İşçilerin ücretleri ödenmedi, bu da baskıyı artırdı ve borçlar hala ödenmemiş durumda.

Ancak Bay Ngoc pes etmedi. Satışlardaki baskıyı azaltmak için, odağını daha derin işlemeye kaydırdı ve saf toz, yeşil fasulyeli centella asiatica, lotus tohumlu centella asiatica, centella asiatica çayı gibi centella asiatica'dan daha fazla ürün üretti. Bu sayede ürünlerin raf ömrü uzadı ve değeri de arttı. Şu anda ürünler, kuzey illerindeki dağıtımcılar da dahil olmak üzere birçok yerde bulunuyor. Çok sayıda büyük sipariş almasına rağmen, kaliteyi sağlamak için hızlı bir şekilde genişlemeye acele etmeden istikrarlı bir yaklaşım sergiliyor.

Giderler düşüldükten sonra, ailesinin yıllık geliri yaklaşık 500-600 milyon VND civarındadır. 2024 yılında Dong Ngau centella tozu, 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanınmış ve gıda güvenliği ve hijyen sertifikası almıştır.

Centella tozu ürünü, taze centellanın orijinal aromasını, rengini ve faydalı besin değerlerini korur, koruyucu madde içermez ve herhangi bir kimyasal katkı maddesiyle karıştırılmamıştır. Dong Ngau Tarım ve Hayvancılık Kooperatifi, çoğunlukla bölgedeki yaşlılardan oluşan 10'dan fazla işçiye düzenli istihdam sağlamakta olup, kişi başı ortalama aylık gelir 4-6 milyon VND arasındadır.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/lam-giau-tu-loai-rau-chong-doi-d809386.html