Yengeç ve salyangoz "avlamak" için Cam Dağı'na çıkın

Cam Dağı'nda yengeç avcılığı

Dağ yengeçleri avlamaya gidin

Cam Dağı yengeçlerinin kendine özgü mor bir kabuğu vardır. Bazılarının, 3 parmaktan büyük bir boyuta ulaştıklarında sırtlarında oldukça vahşi görünen bir kürk tabakası bulunur. Aslında, bu tür de gerçekten vahşidir. Bu nedenle, onları elle yakalamak deneyimli bir kişi gerektirir, aksi takdirde güçlü ve büyük pençelerine "vurulurlar".

Dağ yengeçleri vahşi oldukları ve çoğunlukla derin yarıklarda saklandıkları için olta kullanılarak yakalanmaları gerekir. Dağ yengeci oltası, ucuna zikzak lastik bant bağlanmış kavisli bir bambu dalıdır. Zorluk, lastiği avın şekline benzeterek dağ yengecini oltaya takmaya "cezbetmek"tir.

Çocukluğundan beri Cam Dağı'nda yaşayan Le Gia Giang, dağ yengeçlerine yabancı değil. Bu, onun için çocukluğundan kalma bir atıştırmalıktı. Yağmur mevsimi geldiğinde, dağlar ve ormanlar çiçekler ve otlarla uyanır, sular da akar. Giang, o zaman dağ yengeçlerini yakalama mevsiminin geldiğini bilir.

"Yaklaşık 20 yıl önce, hala çok sayıda dağ yengeci vardı. Yağmur yağdığında bahçelerde, avlularda ve evlerde sürünürlerdi. O zamanlar insanlar onları kolayca yakalayıp haşlayıp eğlence olsun diye yerlerdi, ancak çok az kişi satardı. Ancak birçok turist buraya gelip yengeçleri yiyip övünceye ve insanlar birbirlerine anlatmaya başlayınca dağ yengeçleri bir spesiyalite haline geldi. Hazırlanışına gelince, dağ yengeçleri tarla yengeçleri gibi haşlanıp yenebilir veya demirhindi ile sotelenebilir; bu da oldukça lezzetlidir. Turistler özellikle demirhindi ile sotelenmiş dağ yengeçlerini, tatlı ve ekşi tadı ve yengeç etinin kendine özgü aroması nedeniyle severler," dedi Giang içtenlikle.

Şu anda sadece Vo Ba, Vo Dau bölgelerinde veya Cam Dağı'ndaki göller ve büyük akarsular boyunca çok sayıda dağ yengeci bulunuyor. Yengeç avcılığında uzmanlaşanlar da, yengeç miktarı giderek azaldığı için günde 2-3 kg kazanmak için yağmur mevsimini beklemek zorunda kalıyor. Sezon başı yengeçlerinin fiyatı da oldukça yüksek, yaklaşık 320.000-350.000 VND/kg, ancak her zaman "tükeniyor". Kendisi de sadece uzaklardan gelen arkadaşları ziyarete geldiğinde balık tutmaya gidiyor, çünkü bu "özel" türün sayısını korumak istiyor. Cam Dağı'nda yengeç avlayanlar da sadece yiyebilecekleri kadar yengeç yakalıyor. Küçük yengeçler veya yumurta taşıyan dişi yengeçler doğaya geri bırakılıyor...

Dağ salyangozları da yaylaların spesiyalitesidir.

Dağ salyangozu yeme mevsimi

Dağ yengeçlerinin yanı sıra, dağ salyangozları da yağmur mevsiminde Cam Dağı'na gelen yakın ve uzaklardan gelen yemek severler tarafından aranan bir spesiyalite olarak kabul edilir. Ancak, ovalardaki benzerlerine benzer bir şekle sahip olan dağ yengeçlerinin aksine, dağ salyangozlarının farklı bir "ara yüzü" vardır. Beyaz, hafif yassı gövdeleri ve siyah veya süt beyazı çizgili kabukları vardır. Kurak mevsimde dağ salyangozları ağaç yapraklarının altında ve kaya yarıklarında saklanır. Yağmur yağdığında, toprağın ve gökyüzünün ferahlığının tadını çıkarmak ve yiyecek aramak için dışarı çıkarlar. O zaman, bir spesiyalite haline gelirler.

Dağ salyangozlarını yakalamak için, Cam Dağı halkı bahçeye kova ve el feneri getirmek üzere gecenin çökmesini bekler. Kuru yaprak katmanlarının altında arama yapar, kaya yarıklarında veya su kanallarında gözlem yaparak dağ salyangozlarını bulurlar. Aylardır yeraltında uyuyan tombul salyangozlar, yiyecek aramak için yavaşça dışarı çıkar ve avlanırlar. Salyangozların bolca yemek yemeye çıktığı geceler vardır, insanlar 2-3 kg yakalayabilir ki bu normaldir.

Dağ salyangozu uzmanı Bay Tran Van Giau, bu türün çoğunlukla Cam Dağı'ndaki ot ve şifalı bitkilerle beslendiğini, bu nedenle tadının çok lezzetli olduğunu ve insanların salyangoz etinin de çok "şifalı" olduğunu düşündüğünü söyledi. Bu nedenle, dağ salyangozları sıradan bir yemek olmaktan çıkıp birçok kişinin aradığı bir spesiyalite haline geldi. Şu anki fiyatı 300.000 VND/kg'nin üzerinde, ancak yeterli arz yok.

Bay Giau, en lezzetli dağ salyangozlarını yemek için, insanların onları işlemeden önce birkaç gün kurutmaları gerektiğini açıkladı. Bu hayvan toprakta ve kumda yaşadığı için, depolama süreci kirletici maddelerin salınmasına yardımcı oluyor. Daha sonra, kirletici maddeleri tekrar gidermek için dağ salyangozlarını acı biberle karıştırılmış pirinç suyuna batırıp işliyorlar. Dağ salyangozları birçok yemeğe dönüştürülebilir, ancak en iyileri limon otu ile haşlama, fermente pirinçle haşlama, Chuc yapraklarıyla haşlama, sarımsakla soteleme, satay ile soteleme... çünkü salyangozlar doğal lezzetini koruyor.

Dağ salyangozlarının sayısı sınırlı olduğundan, Cam Dağı'ndaki insanlar bol miktarda yakalamak için "eski" yağmuru beklemek zorunda kalıyor, çünkü herkes onları bir sonraki sezona saklamak istiyor. Dağ salyangozu yakalamakta uzmanlaşmayanlar ise, ziyaret eden arkadaşlarına ikram etmek için dağa özgü bir yemek bulmak için sadece birkaç düzine bulmakla yetiniyorlar. Dağ salyangozları tarla salyangozları gibi kokuyor, etleri sert ve yağlı. Dağlık bölgenin şeflerinin ellerinden geçerek son derece çekici hale geliyorlar ve uzaktan gelen müşterilerin damak zevkini uyandırıyorlar. "Dağ yengeçleri ve dağ salyangozları doğada yaşayan türlerdir, onları yetiştiren kimseyi görmedim. Bu nedenle, onları ölçülü bir şekilde kullanarak geleceğe saklıyoruz, böylece turistler Cam Dağı'na her geldiğinde, bu yaylaya yerleşen yengeçleri ve salyangozları görme fırsatı bulacaklar." - Bay Tran Van Giau paylaştı.

MINH QUAN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html