Tuzlu ve çabuk tuzlanan karides

Ocak ayında Da Nang Denizi'nde sayısız karides bulunur. Sabahın erken saatlerinde, tekneler parlak kırmızı karides sepetleriyle kıyıya vurur. Bay Huynh Van Muoi (1966 doğumlu, Da Nang şehri, Son Tra bölgesi, Man Thai semti) bekledikten sonra bir karides alıp ağzına götürüp ısırır. Tatlı karides, et olduğu anlamına gelir ve balık sosunu lezzetli ve tatlı kılar.

Birazını alıp tuzlu ipeğe dönüştürdü. Bu, Man Thai balıkçı köyünde ünlü bir balıkçı olan babası Bay Huynh Van Mua'dan öğrendiği bir yemekti.

Satın aldığınız karidesleri yıkamanıza gerek yok çünkü bu, lezzetini bozar. Hazırlanan malzemeler arasında iri taneli tuz, zencefil, galangal, sarımsak, taze acı biber ve biraz soğuk pirinç bulunur. İri taneli tuz da dahil olmak üzere baharatlar, karideslere hızla nüfuz etmesi için ezilir. Ardından, karides ve malzemeler iyice karışana kadar her şeyi karıştırın ve balık sosunu daha lezzetli hale getirmek için seramik veya cam bir kavanoza dökün. Yaklaşık 5 gün sonra, karides kavanozunu açın ve o güzel kokuyu içinize çekin. Tadına bakın, karidesin tuzlu, tatlı ve baharatlı bir tadı var.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Da Nang'daki Man Thai balıkçı köyünde Bay Huynh Van Muoi'nin hazırladığı lezzetli bir kase tuzlu karides ezmesi

Bay Muoi, balıkçı köyündeki herkesin bu yemeği nasıl yapacağını bildiğini söyledi. Lezzetli olup olmaması, karides seçimindeki beceriye ve malzemelerin çok ezilmemesi veya çok iri olmaması için titizlikle dövülmesine bağlı.

Tuzlu kıyılmış domuz pastırması, lüks bir yemek veya "fakir aile" yemeği olarak tüketilebilir. Lüks bir yemek için, bir parça domuz pastırması alın, haşlayın ve sosa batırın. "Fakir aile" yemeği için, kıyılmış domuz pastırmasını sıcak pilavla yiyin veya bir parça haşlanmış tatlı patates yaprağı ekleyin. Her iki şekilde de birkaç kase pilavı bitirmiş olursunuz.

Günümüzde balıkçı köyü, Bay Muoi'nin çocukluğuna kıyasla çok değişmiş. Yüksek binalar birbirine yakın inşa edilmiş. Ailesi, balık sosu yapmak ve balık sosu yapma mesleğini sürdürmek için evin arkasında hâlâ küçük bir bahçe işletiyor. Hamsi balığı sosu, yengeç sosu, karides sosu gibi her türlü balık sosunda usta.

Tuzlu diş ipinin yapımının kolay, karmaşık olmayan ve fazla çaba gerektirmeyen bir yöntem olduğuna inanıyor. Ayrıca, Da Nang Müzesi'nde turistlere tuzlu diş ipi yapımını gösterdi veya öğrencilerin deneyimlemesi için evde yaptı.

"Yemek sadece yemek için değildir, bir yaşam biçimidir, her bölgenin kültürel bir özelliğidir ve korunması gerekir" dedi Bay Muoi.