Bac Lieu tuzunun tuzlu tadı

Her yıl, son sel suları çekilip her iki yakada verimli bir alüvyon tabakası bıraktığında, ertesi yılın Aralık ayından Nisan ayına kadar, kurak mevsim Batı'da ilk güneş ışıklarıyla buluştuğunda, Bac Lieu'daki randevumu hatırlıyorum. Bac Lieu, her tarlanın tuz hasadıyla meşgul tuz çiftçileriyle dolup taştığı bu dönemde en güzel zamanını yaşıyor.

Vietnam'ın tuz üretiminin başkenti olarak kabul edilen Bac Lieu , ülkenin en büyük tuz üretim alanlarına sahip yerleşim yerlerinden biridir. Mekong Deltası'nın kıyı kesiminde yer alan deniz, acı olmayan, yüksek tuzluluk oranıyla temizdir, bu nedenle Bac Lieu'nun tuz üretimi tüm Güney'de ünlüdür. Toprakları geri kazanmak ve yerleşmek için gelen Çinliler, burada tuz üretiminin temellerini ilk atanlar olmuştur.

Fransızlara ve Amerikalılara karşı direniş yıllarında, nehir kıyısındaki tarlalarda yalnızca varlıklı ailelerin tuz üretmesine izin veriliyordu. Günümüzde, Fransız sömürge döneminde inşa edilmiş ve eski tuz üreticilerinin mülkiyetinde olan bazı büyük mimari eserler ve konaklar hâlâ bulunmaktadır.

Bac Lieu'yu her tuz hasadı mevsiminde hem çok seviyor hem de özlüyorum. Sadece tuz tarlalarının şiirsel ve özel güzelliği yüzünden değil, aynı zamanda buradaki tuz çiftçilerinin sevgisi yüzünden de. Tuz yapımı çok zor bir iş ve gelir düşük, ancak tuz çiftçileri işlerini sürdürmeye kararlı. Beyaz tuz taneleri elde etmek için birçok aşamadan geçmesi gerekiyor.

Zorlu elle tuz yapım yöntemiyle, bu insanlar hâlâ tuz tarlalarında gayretle çalışıyor ve günlük hayatın vazgeçilmez baharatı olan rafine tuz taneleri üretme mesleğine bağlı kalıyorlar. Geleneksel mesleğe olan sevgi her insanın kanına işlemiş durumda; daha az yorucu başka işler de seçebilirler, ancak nesiller boyu aktarılan geçim kaynağını koruma sorumluluğu ve yüreği nedeniyle yine de tuz mesleğini seçiyorlar.

Bac Lieu'daki iki ünlü tuz üretim yeri, toplam tuz üretim alanı yaklaşık 1.600 hektar olan ve yılda 90.000 tondan fazla tuz üreten Hoa Binh bölgesi ve Dong Hai bölgesidir. 100 yılı aşkın bir süredir devam eden bir oluşum ve gelişim geçmişine sahip olan Bac Lieu'daki tuz çiftçileri, pratik beceriler edinmiş ve benzersiz tuz üretim mesleğini nesilden nesile aktarmışlardır. "Bac Lieu'da Tuz Üretimi", geleneksel el sanatları kategorisinde Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras olarak sertifikalandırılmıştır. Bac Lieu tuz tarlalarının görüntüsü, benim için sadece tanıdık olmakla kalmayıp, aynı zamanda ziyaret edip fotoğraf çekmek için özellikle çekici bir yer.

Miras Dergisi