Tay ve Nung etnik grupları , yapışkan pirinç, susam ve yer fıstığı gibi basit, geleneksel malzemeler kullanarak kendi yemeklerini yaratırlar. Van Lang bölgesindeki Hoi Hoan ve Gia Mien köylerinde , yörenin otantik lezzetleriyle harmanlanmış, eşsiz ve çiğnenebilir bir Pooc Sang keki üretilmiştir. Bu kek , yerel halkın festivaller ve bayramlarda atalarının sunaklarına ikram ettiği veya uzaktan gelen misafirlerini ağırlamak için kullandığı vazgeçilmez keklerden biridir.
Gia Mien ve Hoi Hoan köylerindeki yerel halka göre, Pooc Sang, bölgedeki Tay ve Nung etnik gruplarının geleneksel bir kekidir. Kekin bu ismi ne zaman aldığını kimse hatırlamıyor, sadece atalarının uzun zamandır bu isimle adlandırdığını biliyorlar.
Bu eşsiz pastanın nasıl yapıldığını öğrenmek için, Hoi Hoan beldesinin Ban Mang köyünde yaşayan Bayan Ly Thi Hien'in ailesini ziyaret ettik. Bayan Hien şunları paylaştı: "Pooc Sang, Tay ve Nung etnik gruplarının geleneksel bir pastasıdır. Hoi Hoan beldesindeki hemen her evde bayram ve festivallerde bu pasta yapılır... Bu nedenle, küçüklüğümden beri annem bana geleneksel Pooc Sang pastasının nasıl yapıldığını öğretti. Pooc Sang pastasının malzemeleri çok basit ve gelenekseldir, ancak lezzetli bir sonuç elde etmek için birçok ayrıntılı adım ve pastacının becerisi gerekir."
Poóc Sang kekinin yapımında kullanılan malzemeler arasında yapışkan pirinç unu, yer fıstığı, susam, toz şeker vb. bulunur. Kekin çiğnenebilir, çıtır ve hoş kokulu olması için malzemelerin seçimi çok önemlidir. Un için kullanılan pirinç, iri ve yuvarlak taneli yapışkan pirinç olmalıdır. Yapışkan pirinç 4-5 saat suda bekletilir, ardından sulu bir macun haline getirilir ve bir tülbent torbaya konulur, daha sonra kuruması için asılır. Ardından, fırıncı hamuru yoğurur ve küçük parçalara ayırır. Kekin çekici bir renge sahip olması için, geleneksel beyaz unun yanı sıra, fırıncılar gac meyvesi, kelebek bezelyesi çiçeği vb. renklerden de yararlanırlar.
Poóc Sang yapımındaki en önemli adım, hamurun kızartılmasıdır. Eğer fırıncı becerikli değilse, hamur yapışır veya eşit şekilde pişmez. Bunu yapmak için, fırıncı bir tavaya biraz yemeklik yağ koyar, çok kızgın olana kadar ısıtır, ardından hamuru ekler ve bir spatula kullanarak eşit ve ince bir şekilde yayar. Kızartma sırasında, fırıncı ısıyı uygun şekilde ayarlamalı, yanmayı önlemek için yüksek ateşten kaçınmalı ve hamur kabarana kadar sürekli olarak çevirmelidir; bu da piştiğini gösterir.
Hamur kızartıldıktan sonra, fırıncı iç harcı ekleyecektir. Poóc Sang'ın iç harcı, şekerle karıştırılmış yer fıstığı veya susamdan oluşur . Susam, yer fıstığı ve şeker çok ince öğütülmeli, ardından hamura eklenmeli, rulo haline getirilmeli ve küçük parçalara kesilmelidir.
Kat kat sarılmış Poóc Sang kekleri, çıtır bir dokuya, susam aromasına ve yer fıstığının zengin, fındıksı lezzetine sahiptir. Bu gelenek, Hội Hoan beldesi halkı tarafından günümüze kadar korunmuştur. Sadece bayram ve festivaller için yapılan bir kek olmakla kalmayan bu kek, günümüzde birçok aile tarafından boş zamanlarında da yemek veya uzaktan gelen misafirlere ikram etmek için yapılmaktadır.
Lang Son şehrinin Vinh Trai mahallesinden Bayan Nong Thi Huong şunları söyledi: "Van Lang bölgesinin Pooc Sang kekinden çok etkilendim. Bölgeyi ziyaret etme fırsatım olduğunda bu keki tatma şansım oldu. Yediğimde kekin çok yumuşak ve çiğnenebilir, aynı zamanda çıtır çıtır olduğunu, fıstık ve susam dolgusuyla birleştiğinde çok eşsiz ve lezzetli olduğunu gördüm."
Van Lang İlçesi Kültür ve Enformasyon Dairesi Başkanı Bayan Hua Quynh Nga şunları söyledi: "Pooc Sang pastası, uzun bir geçmişe sahip, sadece Hoi Hoan ve Gia Mien beldelerinde bulunan eşsiz bir pasta türüdür. Özellikle Aşk Pazarı'nda (ay takvimine göre 27-29 Mart) ve onur konuklarını ağırlarken halk için tanıdık ve vazgeçilmez bir ikramdır... yerel mutfak kültürünün ayırt edici bir özelliği haline gelmiştir. Ulusun geleneksel mutfak kültürünün korunmasına katkıda bulunmak amacıyla, daire ilgili birimlerle koordinasyon içinde sosyal medya ve ilçenin elektronik bilgi portalı aracılığıyla Pooc Sang pastasının tanıtımını ve reklamını yapmaya devam edecek; ayrıca Pooc Sang pastasının ilçedeki kültürel ve turizm deneyim programlarına ve etkinliklerine dahil edilmesi konusunda araştırmalar yapacaktır..."
Pahalı veya gösterişli malzemelere ihtiyaç duymadan, en basit ve tanıdık malzemeler kullanılarak ve yerel halkın becerikli elleriyle, kırsal kesimin lezzetleriyle dolu eşsiz bir pasta yaratıldı. Ve belki de bu zengin, içten lezzet, bu pastayı tatma şansına sahip olanlarda unutulmaz bir izlenim bırakıyor.
[reklam_2]
Kaynak: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html
Yorum (0)