Sel mevsiminde tatlı su karideslerinden yapılan lezzetli yemekler.

An Giang'da bu mevsimde, tarlalardan pazarlara kadar her yerde tatlı su karidesi bulabilirsiniz. Yerel halk bundan faydalanarak aileleri için birçok lezzetli yemek hazırlıyor veya misafirlerini ağırlıyor.

Bu minik tatlı su karideslerinin yumuşak kabukları vardır ve sadece başlarının hafifçe kesilmesi gerekir; antenlerini kesmeye veya kabuklarını soymaya gerek yoktur. Bahsetmeye değer bazı lezzetli yemekler arasında karides sote, su ıspanağı ile karides salatası, lotus yaprağına sarılmış karides sote ve karides dolgulu mini pankekler yer almaktadır...

Sel mevsiminde çok sayıda tatlı su karidesi bulunur.

Karides ve su sümbülü çiçeği salatasını aile yemeklerine eklemek, özellikle Mekong Deltası'ndaki sel mevsiminde eşsiz ve lezzetli bir yemek yaratır. Bu salatayı yapmak zor değil. Hâlâ kıpırdayan küçük, taze karidesler seçin; su sümbülü çiçekleri mükemmel bir lezzet için taze ve yeni açmaya başlamış olmalıdır. Kişisel tercihlere bağlı olarak, karides ve su sümbülü çiçeklerinin yanı sıra nilüfer, semizotu vb. de ekleyebilirsiniz.

Su sümbülü çiçekleriyle hazırlanmış karides salatası, sel mevsiminin özel bir yemeği.

Karidesler yıkanıp süzülür ve ardından taze hindistan cevizi suyunda haşlanır. Tabağa ince dilimlenmiş soğan, bir miktar limon suyu veya sirke ve tuz ile birlikte Sesbania çiçekleri yerleştirilir ve lezzetlerin birbirine karışması için hafifçe karıştırılır. Son olarak karidesler eklenir, balık sosu ve şekerle tatlandırılır. Salata tabağa alınır, üzerine kavrulmuş susam veya yer fıstığı serpilerek servis edilir ve afiyetle yenir.

Sesbania çiçeğiyle yapılan karides salatası, tatlı ve ekşi bir sos olmadan eksik kalır; bu sosun yanında sunulan malzemelerin ferahlatıcı, hoş kokulu ve lezzetli art tadı da olmazsa olmazdır.

Pirinç kağıdına sarılmış karides sote, basit ama lezzetli bir yemek.

Bir sonraki lezzetli yemek, pirinç kağıdına sarılmış kızarmış karides. Hazırlaması hızlı ve kolay, aynı derecede çekici. Tatlı su karidesleri, yüksek ateşte kokulu kızarmış soğanlarla hızlıca sotelenir, baharatlanır ve hala sıcakken pirinç kağıdına alınır. Taze sebzeler, ekşi yıldız meyvesi, olgunlaşmamış muz, salatalık... ile birleştirilir. Malzemeler düzgünce sarılır, hafif acımsı tatlı ve ekşi balık sosuna batırılır... zengin ve eşsiz bir yemek ortaya çıkar.

Bu mini karidesli krepler doyurucu, lezzetli ve çıtır çıtır.

Mekong Deltası'ndaki insanlar yemeklerine çeşitlilik katmak için tatlı su karidesini yaratıcı bir şekilde banh khot'a (minyatür tuzlu krep) eklemişlerdir. Bu yemeğin malzemeleri biraz daha özenlidir ve pirinç unu, zerdeçal tozu, buğday unu, hindistan cevizi sütü, maş fasulyesi, tatlı su karidesi ve taze soğan içerir.

İç harcı buharda pişirilmiş fasulye ve sotelenmiş karidesten oluşur; ardından hindistan cevizi sütü ve tatlı ekşi balık sosu hazırlanır ve taze sebzeler, özellikle Çin lahanası, salatalık, fasulye filizi ve otlar eklenir.

Hazırlanan kek, zerdeçal sarısı renginde olup, unun hindistan cevizi sütüyle zenginleştirilmiş lezzeti ve tatlı-tuzlu dolgusuyla öne çıkıyor. İster ana yemek olarak, ister ara sıra atıştırmalık olarak tüketilsin, tadına bakan herkesi memnuniyetle baş sallamaya sevk edecek.

Eskiden tatlı su karidesinin ekonomik değeri azdı ve sadece basit yemeklerde yer alırdı. Ancak şimdi tatlı su karidesi "statü yükselterek" restoran ve lokantaların menülerinde özel bir yemek haline geldi.

THUY THAN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html