Çay ile yapılan lezzetli yemekler.

Long Dinh Anonim Şirketi ( Lam Dong ) Genel Müdür Yardımcısı Bayan Tran Phuong Uyen şunları söyledi: "Herkes çayın sadece içecek olarak tüketilmesi veya çay seremonisi ritüelleri gibi özenli yöntemlerle hazırlanması gerektiğini düşünüyor, bu nedenle çayı tüketicilere ulaştırmak, özellikle Oolong çayı gibi üst düzey çayları, çok zor. Dahası, birçok insan çay içmenin uykusuzluğa veya mide rahatsızlığına neden olacağından endişe ediyor… Bu nedenle, çayı birçok farklı biçimde herkese ulaştırmak, ürünlerimizi çeşitlendirmek, tüm müşteri segmentleri için kolayca erişilebilir hale getirmek ve insanların çayın sunduğu harika değerleri görmelerine yardımcı olmak istiyoruz."

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — Pilav, çay ve fırında tavuk, yanında siyah çay

"Bu nedenle çayı mutfağımıza dahil etmek, Long Dinh JSC'nin eşsiz ve ayırt edici bir özelliğidir ve insanların günlük yemeklerdeki farkı ve inceliği takdir etmelerine yardımcı olur," diye açıkladı Bayan Uyen.

Bayan Uyen'e göre, geçen yıl Long Dinh Çay Kültür Alanı'nın (Tram Hanh beldesi, Da Lat şehri, Lam Dong eyaleti) açılmasından sonra "çay mutfağı" üzerine araştırmalar yapmaya başladı. Basit gibi görünse de, aslında doğru bir tarif ve işleme yöntemi geliştirmeden önce birçok kez başarısız oldu.

Çay bazlı birçok bilindik yemek ortaya çıkmıştır; bunlar arasında çaylı pilav, çaylı erişte, çayda pişirilmiş yumurta, çaylı tempura, çaylı jöle, çayda pişirilmiş et, matcha yapışkan pirinç, çay soslu patates, matcha soslu kızarmış balık vb. sayılabilir. Bu yemekleri hazırlamak için, diğer eşlik eden malzemelere ek olarak, kullanılan çay yapraklarının özenle seçilmesi ve çiğ kuruduktan sonra hasat edilmesi gerekir. Çay yaprakları gece boyunca toprak ve gökyüzünün özünü emdikten sonra, sabah güneş ışığına maruz bırakılır; bu da suyun buharlaşmasına ve bitki ile çay tomurcukları için besin maddelerinin korunmasına neden olur. Ayrıca, her tomurcuğun aromasını ve lezzetini elde etmek için, 2-3 genç yaprak içeren bir tomurcuk standardına göre hasat edilmelidir.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — Matcha çayı soslu kızarmış balık

Çayda pişirilmiş pirinç için, soğuk su yerine çay suyu kullanıyoruz. Siyah çay kullanmak, pirince fermente olmuş siyah çaydan gelen olgun meyve kokusunu verir; yeşil çay tozu kullanmak ise güzel yeşil, yumuşak ve hoş kokulu, belirgin bir çay aromasına sahip pişmiş pirinç elde etmenizi sağlar.

Çayda pişirilmiş yumurtalar için ise benzer büyüklükte ve taze yumurtalar tercih edilmelidir. Kaynatırken, dengeli bir lezzet elde etmek için çay ve diğer malzemelerin (otlar, mantarlar, yıldız anason, tarçın, tuz vb.) doğru oranını kullanın; çok fazla çay veya çok fazla diğer malzemeden kaçının. Yumurtaların lezzetleri emmesi için ısı ve pişirme süresinin dikkatli kontrolü çok önemlidir ve yumurtaların çatlamasını önlemek için yüksek ısıdan kaçınılmalıdır. Yumurtaların çayı, otları ve tuzu tamamen emmesi için 8-13 saat kaynatma işlemi gereklidir. Piştikten sonra yumurtalar narin bir aromaya ve dengeli bir lezzete sahip olur ve kalıcı bir izlenim bırakır.

Món ngon từ trà- Ảnh 4. — Çayda pişirilmiş yumurtalar

Haşlanmış balık veya et gibi yemeklerde, çay eklemek balık kokusunu azaltmaya ve parlak, çekici bir renk oluşturmaya yardımcı olur. Çayda marine edilmiş kayısılar için, şeker ve çayla birlikte kaynatılan kayısılar, tatlı, ekşi ve hafif buruk bir çay aromasına sahip bir reçel oluşturur. Ve çay jölesi için, agar tozu, çay (matcha tozundan yapılır) ve şeker kullanılarak, karşı konulması zor, lezzetli ve ferahlatıcı bir tatlı elde edilir.

Bayan Uyen, bu yemeklerin hepsinin Long Dinh Çay Kültürü Alanı'nda günlük yemeklerde kullanıldığını belirtti. Bu yılki Ay Yeni Yılı için, yukarıda bahsedilen yemeklere ek olarak, özellikle yeşil çaylı yapışkan pirinç keki (banh tet) olmak üzere, ziyaretçilere sunmak üzere çay ile yapılan birçok başka yemek de hazırladığını söyledi.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı