Karışık incir dilimi

İncir mevsiminde ağaçlar meyvelerle dolup taşar, incir salkımları sıkışık bir şekilde bir arada büyür. Phuoc Tich incirleri büyük, yuvarlak ve yassı olup, güzel kırmızı ve pembe bir ete sahiptir. İncir ağaçları kısadır ancak alışılmadık derecede kalın gövdeleri vardır ve yaprakları taro yaprakları gibi yayılır. Ağacın gölgesi bahçenin geniş bir alanını sessizce kaplar ve bunaltıcı yaz öğleden sonralarında serinletici bir ferahlık sağlar. İncir mevsiminin gelişini, ağacın dibine serbestçe yapışmış meyve salkımlarıyla izlemek, gerçekten göze hoş gelen, keyifli bir manzaradır.

Vejetaryen incir salatası

Phuoc Tich'i ziyaret edenler, incirden yapılan birçok lezzetli yemeğe karşı koyamazlar. Bahçeden toplanan incirler, acılığını gidermek için kısa süre kaynatılır; acı özsuyun salınmasını önlemek için hızlıca kaynatılırlar. Daha sonra gevrek dokularını korumak için hemen soğuk suya batırılırlar. Ardından ince dilimler halinde kesilir ve domuz kulakları ve Vietnam kişnişi ile karıştırılır. Bu, incir salatası yapar; daha özenli bir yemek isteyenler pirinç kağıdıyla yiyebilirler. Domuz kulaklarının gevrek dokusu ve incirlerin gevrekliği birçok kalbi cezbeder.

Ay takviminin 15. veya 1. gününde, Hue'de vejetaryen bir öğün neredeyse her zaman yer fıstığıyla karıştırılmış incir salatasıyla tamamlanır. İncirler, Vietnam kişnişi ve kavrulmuş yer fıstığıyla basitçe karıştırılır; ancak besleyici, yemesi kolay ve pilavla iyi gider. Basit ama ferahlatıcı, Hue'ye özgü bir yemek.

Sıcak yaz günlerinde, hızlı ve ferahlatıcı bir atıştırmalık hala Hue usulü karides ezmesine batırılmış çiğ incirdir. İncirler dilimlenir, dış kabukları dikkatlice soyulur ve ardından temizlenir. Çiğ incirin yanında mutlaka karides ezmesi, özellikle de Hue usulü karides ezmesi olmalıdır. Kendine özgü aromasıyla bolca doğranmış acı biberle karıştırılmış bir kase karides ezmesi, genel olarak Orta Vietnam'ın ve özellikle Hue'nun otantik lezzetidir. Bir tabak çiğ incirin ve bir kase karides ezmesinin yanında oturup, ezmeye batırarak ve aromasını tadarak yemek, tarif edilemez bir keyiftir.

Mutfağın gerçek özüne ulaşması için, gerçekten lezzetli bir deneyim, lezzetlerin uyumlu bir karışımını gerektirir. İncir yaprağı olmadan deniz ürünleri yemek asla tatmin edici değildir. Özellikle kalamar veya Tam Giang lagününden gelen her zaman popüler olan çipura – ne kadar lezzetli veya taze olursa olsun – incir yaprağı olmadan zengin, lezzetli bir tattan yoksundur. İnce dilimlenmiş incir yaprakları, bolca karides ezmesine batırılmış çipura ile birleştiğinde – acı su lagününün, yerel ürünlerin ve kıyı bölgesinin karides ezmesinin lezzetleri birbirini tamamlayarak unutulmaz bir tat yaratır.

Yazın kavurucu sıcağında Phuoc Tich'e döndüğümde, köydeki bir teyzem beni yöresel ve yöresel lezzetlerden oluşan doyurucu bir akşam yemeğine davet etti. Sıcak bir şekilde, "İncir salatasını mutlaka dene. Bu mevsimde Phuoc Tich'e gelip de incir salatasını denemeden nasıl olur?" dedi.

Bir dilim karışık incir salatası yerken, vatanımın kıpırdanışlarını duyuyorum.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/mot-mieng-va-tron-185230810183929734.htm