Liçi mevsimi

Hayal kırıklığıyla geçen bir yılın ardından annem arayarak bahçemizdeki liçi ağacının bu yıl beklenmedik bir şekilde erken çiçek açtığını söyledi. Dalları artık meyvelerle doluydu. Parlak kırmızı liçi kümeleri, yemyeşil yaprakların arasında göze çarpıyor ve neşeli bir beklenti duygusu uyandırıyordu: Bu yıl yine kendi yetiştirdiğimiz liçileri yiyebileceğiz.

Mayıs sonu ve Haziran başlarında, sadece Bac Giang , Hung Yen ve Hai Duong gibi ünlü liçi yetiştirme bölgeleri değil, tüm kuzey kırsalı da liçilerin renkleriyle dolup taşıyor. Bu yılki liçi hasadı bol ve çiçeklenme erken gerçekleşti. Meyvenin kabuğu kırmızımsı bir renge dönmeye başladığında, dolgunlaşıp hasat için hazır hale gelmesi için sadece birkaç gün daha yoğun güneş ışığına ihtiyaç duyuyor. Bazı ağaçlar hala yeşil meyve veriyor, ancak sadece birkaç gün yoğun güneş ışığından sonra meyve gözle görülür şekilde büyüyor.

Bahçemizdeki liçi ağaçları, ticari olarak yetiştirilenler kadar tatlı, büyük ve yuvarlak olmasa da, her bir meyve "ev yapımı" olmanın verdiği neşe ve temiz hissiyle besleniyor; çünkü gübre ve böcek ilaçlarından tamamen arındırılmışlar. Sezonun ilk meyveleri, atalarımıza sunmak için özenle seçiliyor. Geri kalanlar ise akrabalara ve komşulara verilmek üzere demetler halinde bölünüyor, böylece herkes payını alıyor.

Meyveleri önce olgunlaşan aile önce meyvelerini sundu, sonra olgunlaşanlar ise hediye olarak dağıttı. Ardından herkes hangi ağacın meyvelerinin daha tatlı ve hangisinin daha büyük olduğunu karşılaştırdı. En güzel yanı ise meyve toplama günündeki atmosferdi: Kimileri ağaçlara tırmandı, kimileri de ağacın dibinde yaprak koparıp dalları kırarak, terden sırılsıklam olmuş gömlekleriyle çalışırken neşeli bir şekilde sohbet etti.

Uzakta yaşayan çocukları olan aileler, ağaçtan her zaman birkaç dal ayırırlar. Bazen ebeveynler bu dalları özenle budar, karton kutulara paketler ve binlerce kilometre yol kat eden yolcu otobüsleriyle kuzeyden güneye gönderirler.

Şehirde, evde yetiştirilen liçileri yemek, tadı bir şekilde farklı kılıyor; meyve daha küçük ve kabuğu daha pürüzlü olsa da, şaşırtıcı derecede tatlı ve ferahlatıcı. Belki de bunun sebebi sadece bir meyve olmaması, aynı zamanda evden sevgiyle dolu bir hediye, bir çocukluk anısı, evden uzakta yaşayanların kalbinde kırsal kesimin ruhunun bir parçası olmasıdır.

Bugünlerde Güney Vietnam sokakları liçilerin rengiyle dolup taşıyor. Geleneksel pazarlardan süpermarketlere ve sokak satıcılarına kadar her yerde parlak kırmızı liçi salkımları görebilirsiniz. Satıcılar, Güney'in yoğun güneşi altında meyvelerin tazeliğini korumak için sürekli su püskürtüyorlar.

Orta Yaylalardan gelen pembe liçi hasadının ardından, Bac Giang, Hung Yen ve Hai Duong illerinden gelen liçiler de kamyonlarla Ho Chi Minh şehrine ulaşmaya başladı. Uzmanlar bu liçileri sabırsızlıkla bekliyor: ince kabuklu, kalın, sulu etli, küçük çekirdekli ve belirgin bir şekilde tatlı ama aşırı olmayan bir lezzete sahipler.

Güney Vietnam'da liçi meyvesi taze olarak tüketilmesinin yanı sıra, çeşitli ferahlatıcı tatlılara da dönüştürülüyor: liçi çayı, liçi yoğurdu, liçi buzlu tatlısı, lotus tohumuna sarılmış liçi, turşu liçi... Her bir yemeğin, Güney yaz güneşine mükemmel uyum sağlayan, hafif ve hoş bir lezzeti var.

Liçi meyvesinin yılda sadece bir mevsimi vardır, bu da sadece birkaç aylık kısa bir dönemdir. Ancak bu tatlı meyve sadece dilde tatlı bir lezzet sunmakla kalmaz, aynı zamanda aile ve vatanın kalıcı lezzetini de taşır. Bol bir liçi hasadı, rüzgarla taşınan liçi kokusu gibi, dile dokunan ve kalbe derinlemesine kök salan sessiz bir sevinç getirir.

HAI DUY

Kaynak: https://www.sggp.org.vn/mua-vai-post799531.html