- Ekonomik İşbirliği ve Kırsal Kalkınma Dairesi Başkanlığı, Tarım ve Kırsal Kalkınma Dairesi Başkanlığı ile birlikte 2025 Tuz Festivali hazırlıkları yürütüyor.
- Vietnam Tuz Festivali - Bac Lieu'ya hizmet veren Lojistik, Resepsiyon, Güvenlik ve Düzen Alt Komitesi'nin 2025 Toplantısı
- Vietnam Tuz Festivali - Bac Lieu 2025 için gıda güvenliği denetimi
- Kıyı turizminin gelişimiyle ilişkili geleneksel tuz yapımının korunmasına yönelik projenin özeti
Memleket tuzuna karşı büyük bir sevgi
Güneşli ve rüzgarlı kıyı bölgesi Tan Thuan'da doğup büyüyen ve çocukluğundan beri tuz toplamak için ailesinin peşinden tarlalara giden Bay Tien Y Nguyen (Dam Doi komünü), memleketindeki tuz köylülerinin zorluklarını herkesten daha iyi anlıyor. Yıllar geçti, evinden uzakta, üniversite dershanesine girdi, ancak Bay Nguyen'in zihnindeki tuz mesleğine olan sevgisi hiç sönmedi.
" Memleketimdeki tuz mevsiminin o hareketli atmosferini asla unutamam. Tuz işçileri geçimlerini sağlamak için sıcak günlerin boğuculuğuna ve sıcağına katlanmak zorunda kalıyor. Hava ne kadar güneşliyse, tuz işçileri o kadar mutlu oluyor; güneş babamın sırtını yaksa, annemin omuzlarını terlese ve kızların tenleri kararsa bile... İşte bunlar, memleketimin tuz tanelerinin "kıyafetlerini değiştirmek" için Tan Thuan'a dönmemi sağlayan şeyler," diye paylaştı Nguyen.
Bay Nguyen, 2020 yılında tuz işine başladı. Yaptığı ilk iş, memleketindeki tuz çiftçilerinden tuz taneleri satın almak oldu. Başlangıçta sadece rafine tuz üretiyordu, ancak daha sonra ürünün monoton olduğunu ve tüketim pazarının küçük olduğunu fark etti ve Ca Mau Tuz Kooperatifi'ni kurmak için benzer düşünen birkaç kardeşi harekete geçirdi. Kooperatif kurulduktan sonra fikirler yavaş yavaş gerçeğe dönüştü. Bay Nguyen, rafine tuzdan karides ve baharatları birleştirerek tatlı karides tuzu, tatlı acı biber tuzu, yeşil acı biber tuzu, kırmızı acı biber tuzu ve patlamış tuz olmak üzere 5 ürün serisi oluşturdu.
Vinh Hau komününde tuz hasadı. (Fotoğraf: HUU THO)
Bay Nguyen'in dileği, 2024 yılı sonunda Kooperatifin 5 tuz ürününün de 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşıladığının onaylanmasıyla giderek daha da gerçek oluyor. Bay Nguyen şunları söyledi: "Tan Thuan tuz sahaları, bol miktarda alüvyon kalıntısının bulunduğu doğu haliçinde yer aldığı için uzmanlar tarafından orta düzeyde tuzluluğa sahip ve besin açısından zengin olarak değerlendiriliyor. Mevcut avantajların yanı sıra, büyük miktarlarda üretime hazır modern ekipmanlara da yatırım yaptık. Üretim sürecinde katkı maddelerine "hayır" diyoruz. Ana malzemeler tuz ve karides olup, sarımsak, acı biber ve şekerle birleştirilip formüle göre kavrulup kurutularak benzersiz bir lezzete sahip bir ürün elde ediliyor."
Tuz tanelerini daha da uzağa taşıyarak
Ca Mau Tuz Kooperatifi, her ay pazara yüzlerce farklı tuz ürünü satıyor. Kooperatifin başarısı, tuz çiftçilerinin ham tuz üretimini dengelemesine yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda yerel işçiler için de iş yaratıyor. Bu olumlu sinyaller, Bay Nguyen'in gelecekte memleketindeki tuzun kalitesini iyileştirme arzusunu gerçekleştirmeye devam etmesi için motivasyon kaynağı oluyor.
Ca Mau Tuz Kooperatifi'nin tuz ürünleri, 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşıladığı kabul edilerek, Bay Nguyen'in memleketinin tuzunu yükseltme arzusunu gerçekleştirmesine yardımcı oldu.
"Kooperatifin amacı, tuz ürünlerini 4 ve 5 yıldızlı OCOP'a yükseltmek, Tan Thuan tuz markasını ülke çapında geliştirmek ve dış pazarlara ulaşmak. Böylece tuz mevsimleri artık acı değil, Ca Mau halkının her zaman sıcak ve derin olan sevgisi ve şefkati gibi tatlı ve zengin olacak," diye umuyor Bay Nguyen.
Tan Thuan'daki tuzculuk mesleği hakkında konuşan Tan Thuan Komünü Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bay Tran Hoan Bach gururla şunları söyledi : "Son 5 yılda, komünde tuzculuk mesleği güçlü bir şekilde gelişti ve 135 hektardan fazla tuz üretimiyle hektar başına yıllık 75-80 tonluk bir verimlilik elde edildi. Bu da tuz çiftçileri için istikrarlı bir gelir kaynağı oluşturdu. Komün, yeni dönemde geleneksel tuzculuk mesleğini korumaya ve geliştirmeye, yerel spesiyalitelerin geliştirilmesine yatırım çağrısında bulunmaya ve yerel tarım ürünlerinin işlenmesi ve tüketiminin birleştirilmesi için yeni kooperatiflerin kurulmasını teşvik etmeye kararlıdır."
Birleşmenin ardından Ca Mau eyaleti, sadece karidesin başkenti olmakla kalmıyor, Vietnam'ın en büyük ve en güzel rüzgar enerjisi sahalarından birine sahip olmanın yanı sıra, 3.000 hektardan fazla üretim alanıyla ülkenin en büyük tuz ambarı olarak da biliniyor. Ca Mau tuz sahalarının "haritasında" artık Tan Thuan tuzu, Long Dien tuzu, Vinh Thinh tuzu gibi yerler giderek daha da zenginleşiyor.
Geçtiğimiz Temmuz ayında, 2025 yılı ulusal OCOP ürün değerlendirme ve sınıflandırmasının ilk turunda, Merkez OCOP Konseyi, 5 yıldızlı OCOP standardını karşılayan 47 yeni ürünü duyurdu. Bunlardan Ca Mau eyaleti, Bac Lieu rafine tuzu ve Bac Lieu Tuz Anonim Şirketi'nin Bac Lieu tane tuzu olmak üzere ilk iki ürünüyle sıralamaya girdi. Ca Mau tuz tarlalarındaki tuz çiftçileri için bu etkinlik, tuz endüstrisinin korunması ve geliştirilmesi yolculuğunda önemli bir dönüm noktası niteliğinde olup, yerel tuzun lezzetinin ulaştığı noktayı teyit etmektedir. |
Hong Nghi - Tien Luan
Kaynak: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html
Yorum (0)