Odun ateşinde pişirme, gazlı ocakta pişirmeye göre daha mı lezzetli?

Birçok insan odun ateşinde pişirmenin daha lezzetli yemekler ortaya çıkardığına, gazlı ocakta pişirmenin ise daha az lezzetli ancak daha temiz olduğuna inanıyor. Bir uzmandan bu konuda bilgi rica edebilir miyim? (Mai, 30 yaşında, Quang Ninh ).

Cevap vermek

Birçok insan, odun ateşinde pişirmenin en lezzetli yemekleri ortaya çıkardığına, ardından gazlı ocakların ve son olarak da indüksiyonlu ocakların geldiğine inanır. Ancak bu görüşü destekleyecek bilimsel bir kanıt yoktur; bu sadece kişisel bir görüştür.

Genellikle odun ateşinde pişirilen yemekler dumanlı bir kokuya sahiptir ve kapağın sık sık açılması nedeniyle toz ve kirden kolayca etkilenir. Örneğin, odun ateşinde pirinç pişirmek, yanmasını önlemek için kapağı birçok kez açıp karıştırmayı gerektirir. Buna karşılık, elektrikli pirinç pişirici ile pişirmek sadece su seviyesini ayarlamayı gerektirir; bu da daha iyi besin korunması ve toz ve kirden daha az etkilenme anlamına gelir.

Ancak, odun ateşinde pişirilen balık güveci gibi bazı yemekler, daha lezzetli, daha yumuşak ve aromatik balık elde edilmesini sağlar. Öte yandan, gazlı ocakta pişirme, sabit ısı sağlar, hızlı kızartma ve soteleme imkanı sunar, yiyeceklerin iyice pişmesini sağlar, besin değerlerini korur ve tekrar tekrar ısıtma ihtiyacını ortadan kaldırır.

Yemeğin lezzetli olup olmaması, odun ateşinde mi yoksa gazlı ocakta mı pişirildiğine değil, hazırlama, pişirme ve aşçının becerisine bağlıdır. En önemlisi, ailenin gıda güvenliğini sağlamak için yemeğin iyice pişirildiğinden, suyun kaynatıldığından ve tüm malzemelerin pişirmeden önce düzgün bir şekilde temizlendiğinden emin olun.

Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh

Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü - Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html