Domuz eti yemeyi bırakıp onun yerine balık, ördek ve tavuk yemekte bir sakınca var mı?

Tavuk, ördek, balık ve deniz ürünleri gibi beyaz etler sağlık için faydalıdır. Ancak doktorlar, çeşitli bir beslenme ve yeterli temel besin maddeleri sağlamak için az miktarda kırmızı et tüketmeyi önermektedir.

Afrika domuz gribinden endişe duyan birçok aile, günlük öğünlerinde beyaz ete öncelik veriyor - Fotoğraf: Nha Xuan

Afrika domuz gribi birçok bölgede hızla yayılıyor ve bu durum birçok insanın domuz eti yemekten çekinmesine ve tavuk, ördek, balık ve deniz ürünleri gibi beyaz etlere yönelmesine neden oluyor. Peki, "domuz eti içermeyen" bir diyet beslenme yetersizliklerine yol açabilir mi?

Kolay sindirilebilir yağsız protein kaynağı olup, kalp-damar sağlığı ve kilo kontrolü için faydalıdır.

Ho Chi Minh Şehri Üniversitesi Tıp Merkezi Beslenme Danışmanlığı Kliniği'nden (3 numaralı tesis) Yüksek Lisans Dr. Duong Thi Ngoc Lan'a göre, Afrika domuz gribi insanlara bulaşmaz, bu nedenle veterinerlik yetkilileri tarafından uygun şekilde kontrol edilip iyice pişirilirse domuz eti tüketmek hala güvenlidir.

Bununla birlikte, endişeler birçok insanı tavuk, ördek, balık ve deniz ürünleri gibi yağsız etlere yöneltmiştir. Bu hem daha güvende hissetmenin bir yolu hem de çeşitli ve sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturma fırsatıdır.

Dr. Lan, beyaz etin genellikle tavuk, ördek ve hindi gibi kümes hayvanlarını ifade ettiğini açıkladı... Balık ve deniz ürünleri de genellikle bu kategoriye dahil ediliyor.

Beyaz et ile kırmızı et (dana eti, domuz eti, kuzu eti vb.) arasındaki temel fark, beyaz etin daha düşük miyoglobin içeriğidir; bu da daha açık bir renge ve genellikle daha az doymuş yağa yol açar. Bu nedenle, beyaz et yağsız, kolay sindirilebilir bir protein kaynağıdır, metabolizmaya daha az yük bindirir ve kardiyovasküler sağlık ve kilo yönetimi için faydalıdır.

Somon, sardalya ve ringa balığı gibi yağlı balıklar, özellikle beyin gelişimine yardımcı olan ve kardiyovasküler sistemi koruyan omega-3 yağ asitleri açısından zengindir.

Özellikle 6 ila 23 ay arasındaki ek beslenme dönemindeki çocuklar için et, balık, yumurta ve süt gibi hayvansal gıdalar çok önemli bir rol oynar çünkü demir, çinko ve B12 vitamini gibi bitkisel kaynaklarla yerine konması zor olan mikro besin maddelerini sağlarlar.

Beyaz balık yumuşak, çiğnemesi ve yutması kolay ve lif oranı düşük olduğundan katı gıdalara geçiş için uygundur. Çocuklar için balık seçerken, somon, morina, tilapia ve karides gibi cıva oranı düşük olan, hem güvenli hem de besleyici balıklara öncelik verilmelidir.

Sadece beyaz et yemek, gerekli tüm besinleri almak için yeterli mi?

Bu soruya cevaben Dr. Lan, kırmızı ete kıyasla beyaz etin daha az kalori ve kolesterol içerdiğini, daha fazla yağsız protein barındırdığını ve omega-3 (balıkta bulunan) açısından zengin olduğunu, bu nedenle kardiyovasküler sağlık için iyi olduğunu ve kilo kontrolü yapması gereken kişiler için uygun olduğunu belirtti.

Ancak kırmızı et, kırmızı kan hücrelerinin üretimi, anemiyi önleme ve bağışıklığı güçlendirme için gerekli olan demir, B12 vitamini ve çinko kaynağıdır. Sadece beyaz et tüketmek ve diğer kaynaklardan takviye almamak, özellikle hamile kadınlarda ve büyüyen çocuklarda uzun vadeli demir veya B12 vitamini eksikliğine yol açabilir.

Bu nedenle, dengeli bir beslenme çeşitli olmalıdır: beyaz et, balık, yumurta, süt ürünleri, baklagiller, yeşil sebzeler bir araya getirilmeli ve haftada 1-2 kez az miktarda (yaklaşık 500 gramdan az) yağsız kırmızı et tüketilmelidir.

Beyaz et seçerken ve hazırlarken, tüketiciler veteriner kontrolünden geçmiş saygın işletmelerden et satın almalıdır. Taze kümes hayvanı eti açık pembe renkte, sert, elastik, yapışkan olmayan ve kokusuz olmalıdır. Taze balığın parlak, berrak gözleri, kırmızı solungaçları ve sert eti vardır; karides ve kalamarın parlak kabukları ve sert eti bulunur.

Yemek hazırlarken, bakterileri öldürmek için iyice pişirilmelidir; çiğ veya az pişmiş yemekten kaçınılmalıdır. Buharda pişirme, haşlama ve güveç gibi yöntemler besin değerlerini korumaya ve zararlı maddelerin oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Kızartma veya ızgara yaparak kömürleşme, sağlıksız yağları ve zararlı bileşikleri artırır, bu nedenle bunlardan kaçınılmalıdır. Zencefil, limon otu ve sarımsak, balık kokusunu gidermek ve yemeğin sindirimini kolaylaştırmak için kullanılabilir.

Geleneksel tıp, beyaz eti yin ve yang dengesini sağlayan bir ilaç olarak kabul eder.

Doktor Lan'a göre, geleneksel tıpta her beyaz et türünün kendine özgü özellikleri ve işlevleri vardır: tavuk eti tatlı, doğası gereği sıcaktır ve qi ile kanı besler; ördek eti tatlı, doğası gereği serindir ve ısıyı giderme, yin'i besleme ve detoks etkisi gösterir; balık ise çoğunlukla doğası gereği nötrdür, sindirimi kolaydır ve qi ile kana fayda sağlar.

Çin bitkileriyle pişirilmiş siyah tavuk, lotus tohumuyla pişirilmiş ördek ve zencefilli buğulanmış balık gibi birçok yemek tıbbi özelliklere sahiptir. Bu yemekler vücudu beslemek ve tedaviyi desteklemek için kullanılır.

Geleneksel tıp, yiyecekleri ilaç olarak kabul eder ve çeşitli ve ölçülü bir beslenmeyi, yin ve yang dengesini sağlamak ve sağlığı iyileştirmek için kişinin bünyesine uygun yiyecekleri seçmeyi önerir.

"Afrika domuz gribi insanlara doğrudan bir tehdit oluşturmasa da, beyaz et tüketimindeki artış, her ailenin güvenli, çeşitli ve sağlıklı yemekler hazırlaması için bir fırsat sunuyor. Modern beslenme bilgisiyle geleneksel tıp bakış açısını birleştirerek, beyaz et hem lezzetli hem de uzun vadeli sağlık için faydalı bir tercih olabilir," diye sonuçlandırdı Dr. Lan.

Konuya geri dön

XUAN MAI

Kaynak: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm