Yeterli besin almak için domuz etinden uzak durup balık, ördek, tavuk mu yemeliyiz?

Tavuk, ördek, balık, deniz ürünleri vb. gibi beyaz etler sağlık için iyidir. Ancak doktorlar, yeterli besin içeren, çeşitli bir beslenme düzeni için az miktarda kırmızı et tüketmeyi önermektedir.

Afrika domuz gribi korkusuyla birçok aile günlük öğünlerinde beyaz eti tercih ediyor - Fotoğraf: NHA XUAN

Afrika domuz ateşi birçok yerde karmaşık bir hastalık olup, birçok insanın domuz eti yemekten korkmasına ve tavuk, ördek, balık ve deniz ürünleri gibi beyaz etlere yönelmesine neden olur. Peki "domuz eti içermeyen" bir yemek yetersiz beslenmeye neden olur mu?

Sindirimi kolay, kalbe iyi gelen ve kilo kontrolüne yardımcı olan yağsız protein kaynağı

Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi Beslenme Danışmanlık Kliniği (3. Şube) Yüksek Lisans Dr. Duong Thi Ngoc Lan'a göre, Afrika domuz ateşi insanlara bulaşmaz, bu nedenle veteriner kontrolünden geçmiş ve iyice pişirilmiş domuz eti yemek hala güvenlidir.

Ancak psikolojik endişeler birçok kişinin tavuk, ördek, balık ve deniz ürünleri gibi beyaz etlere yönelmesine neden oldu. Bu hem gönül rahatlığı hem de çeşitli ve sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturmak için bir fırsat.

Dr. Lan, beyaz et denildiğinde genellikle tavuk, ördek, hindi gibi kümes hayvanlarının kastedildiğini söyledi. Balık ve deniz ürünlerinin de sıklıkla bu grupta toplandığını ifade etti.

Beyaz et ile kırmızı et (sığır eti, domuz eti, kuzu eti vb.) arasındaki temel fark, daha düşük miyoglobin içeriğine sahip olması, yani daha açık renkli olması ve genellikle düşük doymuş yağ içermesidir. Sonuç olarak beyaz et, sindirimi kolay, düşük metabolik yüke sahip, kalp sağlığına faydalı ve kilo kontrolüne yardımcı olan yağsız bir protein kaynağıdır.

Özellikle somon, sardalya ve ringa balığı gibi yağlı balıklar, beynin gelişmesine ve kalp damar sisteminin korunmasına yardımcı olan omega-3 yağ asitleri açısından zengindir.

Özellikle 6-23 ay arasındaki tamamlayıcı beslenme döneminde çocuklarda et, balık, yumurta, süt gibi hayvansal besinler çok önemli yer tutar. Çünkü bunlar bitkisel besinlerle yerine konulması zor olan demir, çinko ve B12 vitamini gibi mikro besinleri sağlarlar.

Eti yumuşak ve beyazdır, çiğnenmesi ve yutulması kolaydır, lif oranı düşüktür ve yeme alışkanlığı kazandırmaya uygundur. Çocuklar için balık seçerken, hem güvenli hem de besin açısından zengin olan somon, morina, tilapia ve karides gibi düşük cıvalı balık türlerine öncelik vermelisiniz.

Sadece beyaz et yemek yeterli mi?

Dr. Lan, bu soruyu yanıtlarken, beyaz etin kırmızı ete göre daha az kaloriye, daha az kolesterole sahip olduğunu, daha fazla yağsız protein ve daha fazla omega-3 (balıkta) içerdiğini, dolayısıyla kalp için iyi olduğunu ve kilosunu kontrol etmesi gereken kişiler için uygun olduğunu söyledi.

Ancak kırmızı et, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu, kansızlığın önlenmesi ve bağışıklığın güçlendirilmesi için gerekli olan hem demir, B12 vitamini ve çinko kaynağıdır. Sadece beyaz et tüketirseniz ve başka kaynaklardan takviye almazsanız, uzun vadede özellikle hamile kadınlarda ve büyüme çağındaki çocuklarda demir veya B12 vitamini eksikliğine yol açabilir.

Dolayısıyla, makul bir beslenme düzeni çeşitlilik içerir: beyaz et, balık, yumurta, süt, fasulye, yeşil sebzelerin bir arada tüketildiği ve yine de haftada 1-2 kez az miktarda yağsız kırmızı et tüketildiği bir beslenme düzeni (haftada yaklaşık 500 gr'dan az).

Beyaz et seçerken ve işlerken, tüketicilerin veteriner kontrolünden geçmiş saygın işletmelerden et satın almaları gerekir. Taze kümes hayvanı eti açık pembe, sert, elastiktir, sümüksü değildir ve tuhaf bir kokusu yoktur. Taze balıkların parlak, berrak gözleri, kırmızı solungaçları ve sert eti vardır; karides ve kalamarların ise parlak kabukları ve sert etleri vardır.

Yiyecekler hazırlanırken, bakterileri öldürmek için iyice pişirilmeli ve çiğ olarak tüketilmemelidir. Buharda pişirme, haşlama ve kısık ateşte pişirme gibi yöntemler, besin değerlerini korumaya ve toksik madde oluşumunu engellemeye yardımcı olur. Derin yağda kızartma veya kömürde pişirme, kötü yağları ve zararlı bileşikleri artırdığı için sınırlı tüketilmelidir. Balık kokusunu gidermek ve yemeğin sindirimini kolaylaştırmak için zencefil, limon otu ve sarımsak kullanılabilir.

Geleneksel tıp, beyaz eti yin ve yang'ı dengeleyen bir ilaç olarak görüyor.

Doktor Lan, geleneksel tıpta her beyaz etin kendine özgü bir lezzeti ve işlevi olduğunu söyledi: tavuk eti tatlı, sıcaktır ve kanı ve qi'yi besler; ördek eti tatlı, serindir ve ısıyı temizleme, yin'i besleme ve detoks etkisine sahiptir; balık ise çoğunlukla nötrdür, sindirimi kolaydır ve kanı ve qi'yi besler.

Çin otlarıyla haşlanmış siyah tavuk, lotus tohumlarıyla haşlanmış ördek ve zencefilli buharda pişirilmiş balık gibi birçok yemek şifalıdır. Bunlar besleyici ve tedaviyi destekleyici olarak kullanılır.

Geleneksel tıp, beslenmeyi ilaç olarak kabul eder, çeşitli ve ölçülü bir beslenme düzeni önerir, yin ve yang'ı dengelemek ve sağlığı iyileştirmek için fiziksel durumunuza uygun yiyecekleri seçmenizi önerir.

"Afrika domuz ateşi insanlar için doğrudan bir tehdit oluşturmasa da, beyaz ete geçiş eğilimi her ailenin güvenli, zengin ve sağlıklı bir öğün oluşturması için bir fırsattır. Modern beslenme bilgisini geleneksel tıp bakış açısıyla birleştirerek, beyaz et hem lezzetli hem de uzun vadeli sağlık için faydalı bir seçenek olabilir," diye sözlerini tamamladı Dr. Lan.

Konuya geri dön

İLKBAHAR ERİĞİ

Kaynak: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm