Pho Hien'in eşsiz mutfak özellikleri

Pho Hien – Hung Yen şehrini ziyaret eden turistler, bu bölgeye özgü, basit ve rustik yemeklerden, özenle hazırlanmış ve eşsiz lezzetleriyle akıllarda kalacak yemekleri mutlaka denemelidir.

Pho Hien mutfağı iki kelimeyle özetlenebilir: lezzetli ve sağlıklı. Bu bölgenin kadınları, nesillerdir becerikli ve özenli elleriyle, yemek yiyenleri memnun eden birçok yemek yaratmıştır. Bun thang (erişte çorbası), banh cuon cha (domuz sosisli buharda pişmiş pirinç ruloları) ve banh day (pirinç kekleri) gibi sıcak kahvaltılardan, lotus tohumu ve longan tatlı çorbası, yer fıstığı şekerlemesi ve banh rang bua (bir çeşit pirinç keki) gibi atıştırmalıklara kadar... Ayrıca longan, lotus tohumu ve banh tuong (fermente soya fasulyesi ezmesi) gibi aile ve arkadaşlara hediye olarak götürülebilecek özel lezzetler de bulunmaktadır...

Bun thang – Hung Yen'i ziyaret eden birçok müşterinin sevdiği bir yemek.

Özellikle ilkbaharda, çok sayıda yerli ve turistin Pho Hien Halk Kültürü Festivali'ne akın ettiği dönemde, buradaki yemek tezgahları bahar festivali atmosferini daha da sıcak ve lezzetli hale getiriyor. Hafif bir çiseleme ve tütsünün hafif kokusu eşliğinde ağaçlarla çevrili yollarda yürüyüş yapan ziyaretçiler, Pho Hien'deki tarihi yerlerin geleneksel kültürüne ve inançlarına kendilerini kaptırabilir, halk oyunlarının canlı atmosferine katılabilir ve birçok lezzetli ve eşsiz yemeği özgürce tadabilirler.

Uzun bir yolculuktan sonra Pho Hien'e gelen Nghe An eyaletinden turist Bayan Doan Thanh Hoa, mutlulukla şunları paylaştı: "Her yıl baharın başında, Hung Yen'deki arkadaşım beni tarihi yerleri ziyaret etmeye ve ibadet etmeye davet ediyor. Bu sefer, Pho Hien Halk Kültürü Festivali sırasında Hung Yen şehrinde olmaktan çok mutlu ve etkilenmiştim. Bugün kahvaltıda bun thang (bir çeşit erişte çorbası) yedim ve çok güzel kokulu ve lezzetliydi."

Bun thang, Pho Hien mutfağının eşsiz bir özelliği olup birçok müşteri tarafından sevilmektedir. Lezzetli bir kase bun thang yapmak için kemik suyu, domuz göbeği, didiklenmiş kızarmış yumurta, köfte ve özellikle yılan balığı gibi düzinelerce farklı malzemeye ihtiyaç duyulur. Kokulu, etkileyici ve kendine özgü bir kase bun thang yaratmak için beceri, titiz çalışma ve gizli bir tarif gerekir. Bun thang yapan aileler, malzemeleri hazırlamak için her zaman geç saatlere kadar çalışır ve erken kalkarlar. Kemik suyu çorbaya tatlılığını verir ve malzemeler bir araya gelir: ince, beyaz erişte, didiklenmiş kızarmış yumurtanın altın rengi, pembe renkli didiklenmiş domuz sosisi, özenle kızartılmış domuz göbeği ve kase ortasına yerleştirilmiş altın rengi, kokulu yılan balığı dilimleri. Buharlaşan sıcak bir kase bun thang, müşterilerin lezzetini ve görsel çekiciliğini övdüğü uyumlu bir mutfak şaheseridir.

Pho Hien'in sakin atmosferinde dolaştıktan ve bu atmosferi hayranlıkla izledikten sonra, ziyaretçiler Hilal Gölü kıyısındaki küçük bir dükkanda durup yapışkan pirinçli tapyoka pudingi veya ferahlatıcı bir kase lotus tohumu ve longan pudingi tadabilirler. Lotus tohumu ve longan pudingi, Pho Hien bölgesinin özel malzemeleri olan lotus tohumu, longan ve tapyoka unundan yapılan, büyüleyici bir lezzet yaratan doğal bir yemektir. Bu rustik ama rafine yemek, malzeme seçiminden hazırlığına ve sunumuna kadar beceri ve detaylara dikkat gerektirir. Yemek basit ve gösterişsizdir, ancak doğal lezzetleri nedeniyle çekicidir. Tapyoka nişastası, kaya şekeriyle pürüzsüz ve kremsi olana kadar pişirilir ve hafif bir tatlılık sunar. Dolgun longan, yumuşak, beyaz lotus tohumlarını sarar ve greyfurt ve yasemin çiçeğinin ince bir kokusunu yayar; her lokma saflık ve zarafet yayar. Çayın ferahlatıcı tatlılığı, çıtır ve hoş kokulu longan meyvesi ve lotus tohumlarının fındıksı tadı... uzun yolculuğun tüm yorgunluğu o hafif tatlılıkla adeta eriyip gidiyor.

İlkbaharın başlarında Pho Hien'i ziyaret ettiğinizde, yemyeşil ağaçların gölgesinde, rahat ortamlarda sade bir şekilde düzenlenmiş yemek tezgahlarıyla karşılaşacaksınız. Pho Hien kızlarının nazik gülümsemeleri beyaz konik şapkalarının arkasından beliriyor, becerikli elleri basit, doğal malzemelerle lezzetli yemekler hazırlıyor... tüm bunlar bu yerin kültürünün güzelliğine katkıda bulunuyor.

Pho Hien Halk Kültürü Festivali çerçevesinde, Hung Yen şehri tarafından ilgili departmanlar, birimler, dernekler ve yerel kuruluşların koordinasyonuyla yiyecek stantları kuruldu. Stantların amacı kar amacı gütmek değil, ziyaretçilere özellikle Hung Yen şehrinin ve genel olarak Hung Yen ilinin yemeklerini ve özel lezzetlerini tanıtmak ve ürün satışını gerçekleştirmekti. Malzemelerin seçilme sürecinden pişirme yöntemlerine ve yemeklerin sağlık açısından besleyici faydalarına kadar mutfağın güzelliği ve cazibesi sergilendi. Hung Yen Şehri Kadınlar Birliği Başkanı Bayan Nguyen Thi Nu şunları söyledi: "Stantlar, ziyaretçilerin lezzetli yemeklerin tadını çıkarmalarına ve bu kırsal, taşra yemeklerinin içinde gizli olan Pho Hien, Hung Yen'in ince kültürel nüanslarını öğrenmelerine olanak tanıyor." Pho Hien Halk Kültürü Festivali'nde sergilenmek üzere seçilen tüm gıda ürünleri kalite, estetik, gıda güvenliği ve hijyen kriterlerini karşılamakta ve makul fiyatlı olup, Hung Yen şehrini ziyaret eden turistler üzerinde olumlu bir izlenim yaratmaktadır.

Kaynak