Phan Thiet'te midye dalışı

Binh Thuan Bay Mai Van Lam ve Phan Thiet şehrindeki bir düzineden fazla balıkçı deniz istiridyesi yakalamak için dalış yapıyor ve bunları kilogram başına 150.000-200.000 VND'ye satıyor.

Sabah saat 8 civarında deniz sakinleşti. Ham Tien bölgesinde yaşayan Bay Lam, istiridye dalış ekipmanını ve şamandırasını eski motosikletine bağlayarak evinden yaklaşık üç kilometre uzaklıktaki Mui Ne plajına gitti. Vardığında, Bay Lam şamandırayı suya itti ve pille çalışan dalış makinesini şamandıraya yerleştirdi, ardından kıyıdan yaklaşık 15 metre açıkta denize doğru çekti.

Bay Mai Van Lam, şamandırayı ve dalış makinesini Mui Ne plajına doğru itiyor ve midye avlamaya hazırlanıyor. Fotoğraf: Viet Quoc

Daha önce, bu istiridye dalgıcı, dalış sırasında vücudunun batmasına yardımcı olmak için beline ağır bir kurşun halka bağlamıştı. Gözlük takan ve pille çalışan bir oksijen kompresörüne bağlı 5 metreden uzun bir solunum tüpü takan Bay Lam, yaklaşık 3 karış (60 cm) uzunluğunda keskin bir demir çubuk tutarak suya daldı.

Her 10-15 dakikada bir dinlenmek için su yüzeyine çıkıyor, şnorkelini çıkarıp temiz hava alıyor ve yeni yakaladığı midyeleri şamandıradaki ağ sepetine boşaltıyor. Bay Lam, "Bu iş iyi bir sağlık gerektiriyor, su altında olmak çok yorucu," dedi.

Balıkçı suya dalarken, demir çubuğun sivri ucunu kuma batırarak inceler. Hava kabarcıkları gördüğünde, kumun altında istiridye olduğunu anlar. 20-30 cm kum çıkarır, istiridyeleri yakalayıp sırtındaki bir fileye koyar. Midye avlamak için Mui Ne - Ham Tien kıyılarında dalış yapar.

Her gün sabah 8'den öğleden sonra 2'ye kadar yaklaşık 6 saat su altında kalıyor, ardından eşyalarını kıyıya taşıyor. Bay Lam, her dalışta yaklaşık 5 kg istiridye yakaladığını ve bunların boyutuna bağlı olarak kilo başına 100.000-200.000 VND'ye satıldığını söyledi. Ortalama olarak, sefer başına 600.000-700.000 VND kazanıyor.

Balıkçı Nguyen Nam, Rang Denizi'nde daldığı istiridyelerle. Fotoğraf: Viet Quoc

Yaklaşık 3,5 km uzaklıktaki Rang plajında, Ham Tien bölgesinden bir balıkçı olan Bay Nguyen Nam, dalış yapıp yaklaşık on kilogram midye yakalamıştı. Mayosunu çıkarıp oturdu ve büyük ve küçük midyeleri ayırıp iki sepete koydu. Büyük midyeler (kilogram başına 25-30) yaklaşık 4 kilogram, geri kalanlar ise küçük midyelerdi (kilogram başına 40-50).

Bay Nam şamandırayı, hava kompresörünü ve hortumu temizleyip motosikletine düzgünce bağladı ve satmak üzere deniz ürünleri depolarına gitti. Büyük istiridyeler kilogram başına 200.000 VND'ye, küçükler ise kilogram başına 100.000-150.000 VND'ye satın alındı.

"Bugün kazandım, bir milyon dong'dan fazla kazandım," dedi Bay Nam ve bu işin tahmin edilemez olduğunu ekledi. Denizin rüzgarlı olduğu ve sadece birkaç düzine balık yakaladığım, "eve içmeye götürebileceğim kadar" günler oluyor.

Phan Thiet balıkçıları, midyelerin gelgitlerin yükselip alçaldığı kıyıya yakın kum tabakasında yaşadığını söylüyor. Hoa Thang'dan Mui Ne'ye kadar uzanan Phan Thiet sahillerinde çok sayıda büyük midye bulunduğundan, balıkçılar onları yakalamak için sık sık dalarlar. Ancak balıkçılar her gün midye yakalamak için dalamazlar. Sadece deniz sakin ve su berrakken dalarlar, çünkü o zaman midyeler açıkça görülebilir. Fırtınalı günlerde ise dinlenip başka işlere yönelirler.

Phan Thiet denizinde dalış yapan balıkçılar tarafından midyeler yakalanıyor. Fotoğraf: Viet Quoc

Midyeler, genellikle denizdeki gelgit düzlüklerinde yaşayan çift kabuklu yumuşakçalardır. Besinleri, kumda bulunan plankton, alg ve humustur. Phan Thiet denizinde genellikle parlak kahverengi, açık kahverengi veya kahverengi çizgili beyaz midyeler bulunur. Bölgede midye yetiştiriciliği yapılmadığı için midyelerin çoğu doğadan yakalanır.

Phan Thiet'te deniz ürünleri alıcısı olan Bayan Le Thi Be, Phan Thiet denizinde yakalanan istiridyelerin yağlı ve hoş kokulu bir ete sahip olduğunu ve restoranlarda diğer yerlerden ithal edilen istiridyelere göre daha yüksek fiyatlara satıldığını söyledi. Bayan Be, "Deniz ürünleri uzmanları, yediklerinde hangi istiridyelerin doğadan yakalandığını veya çiftliklerde yetiştirildiğini hemen anlayabilirler," dedi.

Yayınlanan araştırmalara göre istiridye eti insan sağlığına faydalı birçok besin maddesi içeriyor. İstiridye eti protein, yağ, B12 vitamini, C vitamini ve çinko, demir, potasyum, kalsiyum, manganez gibi birçok eser element içeriyor.

Canlı istiridyeler satın alınıp temiz suda birkaç dilim acı biberle iki saat bekletilir; tüm kir ve kumlar çözülür. İstiridyeler, yulaf lapası, çorba, limon otu ve acı biberle sote, hindistan ceviziyle sote, satay, limon otu ile buharda pişirme gibi birçok lezzetli yemeğin yapımında kullanılır. Bunların arasında, limon otu ile buharda pişirme, kıyı şehri Phan Thiet'te yapımı en kolay ve en popüler olanıdır.

Viet Quoc

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html