Phan Thiet'te midye avı

Binh Thuan eyaletinde, Phan Thiet şehrinde Bay Mai Van Lam ve bir düzineden fazla balıkçı, geçimlerini dalış yaparak sağladıkları midyeleri kilogramı 150.000-200.000 VND'ye satarak geçiniyorlar.

Sabah saat 8 civarında, deniz sakin ve rüzgar hafifken, Ham Tien mahallesinden Bay Lam, midye toplama ekipmanını ve bir şamandırayı eski motosikletine bağlayarak evinden yaklaşık üç kilometre uzaklıktaki Mui Ne plajına gitti. Vardığında, Bay Lam şamandırayı suya itti, pille çalışan dalış cihazını ona bağladı ve kıyıdan yaklaşık 15 metre açıkta denize doğru çekti.

Bay Mai Van Lam, Mui Ne açıklarında bir şamandıra ve dalış ekipmanını denize doğru iterek midye avlamak için dalışa hazırlanıyor. Fotoğraf: Viet Quoc

Daha önce, bu midye dalgıcı, dalış sırasında vücudunun daha kolay batmasına yardımcı olması için beline ağır bir kurşun ağırlık bağlamıştı. Gözlük ve pille çalışan bir oksijen kompresörüne bağlı 5 metreden uzun bir şnorkel takan Bay Lam, elinde yaklaşık 60 cm uzunluğunda sivri uçlu bir demir çubuk tutarak suya daldı.

Her 10-15 dakikada bir dinlenmek için su yüzüne çıkıyor, temiz hava almak için şnorkelini çıkarıyor ve yeni yakaladığı birkaç midyeyi şamandıra üzerindeki file sepete boşaltıyor. Bay Lam, "Bu iş iyi bir sağlık gerektiriyor; suyun altında olmak çok yorucu," dedi.

Sualtı dalışı yaparken, balıkçı sivri uçlu demir bir çubuğu kuma batırarak yoklama yapar. Hava kabarcıklarının yükseldiğini görürse, kumun altında midye olduğunu anlar. Kumu 20-30 cm kadar kazarak midyeleri yakalar ve kemerine takılı file bir torbaya koyar. Mui Ne - Ham Tien kıyı şeridi boyunca midye avlamak için bu dalış işlemine devam eder.

Her gün, sabah 8'den öğleden sonra 2'ye kadar yaklaşık 6 saatini su altında geçiriyor, ardından ekipmanlarını toplayıp kıyıya getiriyor. Bay Lam, her dalış gezisinden yaklaşık 5 kg midye elde ettiğini ve bunları büyüklüğüne bağlı olarak kilogram başına 100.000-200.000 VND'ye sattığını söylüyor. Ortalama olarak, her geziden 600.000-700.000 VND kazanıyor.

Balıkçı Nguyen Nam, Rang Denizi'nde dalış yaparak yeni çıkardığı midyelerle. Fotoğraf: Viet Quoc.

Yaklaşık 3,5 km uzaklıktaki Rang plajında, Ham Tien mahallesinden bir balıkçı olan Bay Nguyen Nam, dalış yapmış ve neredeyse on kilogram midye yakalamıştı. Mayosunu çıkarıp oturdu ve midyeleri boyutlarına göre ayırarak iki sepete koydu. Yaklaşık 4 kilogramı büyük midye (kilogram başına 25-30 midye) ve geri kalanı daha küçük midyelerdi (kilogram başına 40-50 midye).

Bay Nam, şamandıraları, hava kompresörünü ve hortumları düzenledikten sonra, bunları motosikletine düzgünce bağladı ve alım satım yapmak için deniz ürünleri pazarlarına gitti. Büyük midyeler 200.000 VND'ye, küçük olanlar ise kilogram başına 100.000-150.000 VND'ye satıldı.

"Bugün iyi bir gündü, bir milyon dongdan fazla kazandım," diyen Bay Nam, bu mesleğin tahmin edilemez olduğunu, denizin rüzgarlı olduğu ve sadece birkaç düzine balık yakalayabildikleri günler olduğunu, "sadece bir öğün için eve götürmeye yetecek kadar" olduğunu sözlerine ekledi.

Phan Thiet'teki balıkçılar, midyelerin gelgitin yükselip alçaldığı kıyıya yakın plajlardaki kumda yaşadığını söylüyor. Hoa Thang'dan Mui Ne'ye kadar olan plajlarda çok sayıda büyük midye bulunuyor, bu yüzden balıkçılar sık ​​sık dalış yaparak midye avlıyorlar. Ancak balıkçılar her gün dalış yapıp midye avlamıyorlar. Sadece deniz sakin ve su berrak olduğunda dalış yapıyorlar, çünkü o zaman midyeler daha net görülebiliyor. Fırtınalı günlerde ise ara verip başka işlere yöneliyorlar.

Dalgıçlar Phan Thiet açıklarındaki sularda deniz midyeleri topluyor. Fotoğraf: Viet Quoc.

Midyeler, genellikle denizdeki gelgit düzlüklerinde yaşayan çift kabuklu yumuşakçalardır. Beslenmeleri plankton, algler ve kumdaki detritüslerden oluşur. Phan Thiet sularında bulunan midyeler genellikle parlak kahverengi, açık kahverengi veya kahverengi çizgili beyaz renktedir. Midye yetiştiriciliği henüz yerel olarak gelişmediği için, midyelerin çoğu doğal ortamdan toplanmaktadır.

Phan Thiet'te deniz ürünleri alım satımı yapan Bayan Le Thi Be, Phan Thiet denizinde yakalanan midyelerin dolgun, hoş kokulu olduğunu ve restoranlar tarafından diğer yerlerden ithal edilen çiftlik midyelerine göre daha yüksek fiyata satıldığını söyledi. Bayan Be, "Deniz ürünleri uzmanları, bir midyenin vahşi mi yoksa çiftlikte mi yakalandığını hemen anlayabilirler" dedi.

Yayınlanan araştırmalara göre, midye eti oldukça besleyici ve insan sağlığına faydalıdır. Protein, yağ, B12 vitamini, C vitamini ve çinko, demir, potasyum, kalsiyum ve manganez gibi çeşitli eser elementler de dahil olmak üzere birçok besin maddesi içerir.

Satın alınan canlı midyeler, üzerlerindeki kir ve kumu atmaları için iki saat boyunca birkaç dilim acı biberle temiz suda bekletilmelidir. Midyeler, lapa, çorba, limon otu ve acı biberle sote, hindistan ceviziyle sote, satay, limon otuyla buharda pişirme gibi birçok lezzetli yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Bunlar arasında limon otuyla buharda pişirilmiş midye, hazırlanması en kolay ve Phan Thiet sahil kentinde en popüler yemektir.

Viet Quoc

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html