Bazen besteci Ngoc Le'nin "Coffee Alone" şarkısının sözlerini hatırlıyorum: "Bu sabah, yalnız başıma kahve içiyorum; Saigon'da aniden yağmur yağıyor; Seni ne kadar özlüyorum, nasıl yeterince özleyebilirim ki; Ah, sevgilim, aşkım."
Her bir kahve damlasının ardında bir anı gizli gibi görünüyor.
Tuhaf gelebilir ama kahveyi düşününce, kalabalık bir ortam gerektirmeyen bir içecek olduğunu fark ediyorsunuz. Sadece sessizlik içinde yalnız kalmak bile, kendi içinizde fısıltılı bir hikaye yaratmaya yeter. Her kahve damlasının ardında bir anı gizli gibi görünüyor.
Kahveyi çok seviyorum; neredeyse her gün olmazsa olmaz bir içecek.
Pek çok Vietnamlı gibi ben de kahveyi çok seviyorum; günlük hayatımın neredeyse vazgeçilmez bir parçası. Kendimi iyi hissetmediğim zamanlar dışında, sıcak suyun küçük filtreden yavaşça damlarken yayılan kahvenin zengin aromasından geçici olarak mahrum kalmam yeterli.
Birkaç yıl önce, kahve hazırlamanın yeni bir yolunu da öğrendim: tuzlu kahve.
Tipik bir iş günü, kahvaltının ardından bir fincan kahveyle başlar. Öğle yemeği vaktinde uykusuzluğu önlemek için bir fincan daha eklenir. Seçim kişisel tercihe bağlıdır: koyu siyah kahve, sütlü kırmızımsı kahverengi buzlu kahve, yoğunlaştırılmış sütlü hafif buzlu kahve, taze sütlü tatlı ve ferahlatıcı kahve veya hatta Hanoi usulü yumurtalı kahve olabilir. Çoğu zaman kahve, sadece plan yapmak için bir bahanedir: "Bir ara kahve içmek için buluşalım."
Tipik bir iş günü bir fincan kahveyle başlar.
Birkaç yıl önce, kahve hazırlamanın yeni bir yolunu keşfettim: tuzlu kahve. Hala bildiğimiz kahve, ama zengin, kremalı bir tuz tabakasıyla. Kahve zaten acımsı, biraz tuz eklemek ise lezzetini daha da artırıyor, ancak krema ile birleştiğinde şaşırtıcı derecede uyumlu hale geliyor. Hatta şaka yollu "bir bardak acı tuz" diye adlandırıldığını bile duydum.
Demleme yöntemleri zaman içinde değişse de, kahvenin özü kendine özgü acılığında aynı kalır.
Demleme yöntemleri zamanla değişse de, kahvenin özü eşsiz acılığında yatmaktadır. Bu acılık, güneşte kurutulmuş kahve çekirdeklerinin acılığı ve belki de her bir fideyi sessizce besleyen, dünyanın dört bir yanına en kaliteli kahve çekirdeklerini gönderenlerin terinin tuzlu tadından kaynaklanmaktadır.
O küçük film makaraları her zaman anılarla doludur.
Her bir kahve damlasının damakta kalan tadında, Vietnam topraklarının ve insanlarının sıcaklığını ve sevgisini hâlâ hissedebileceğinize inanıyorum.
(Nguoi Lao Dong Gazetesi tarafından düzenlenen 4. "Vietnam Kahve ve Çayını Kutlama" programı kapsamında 2026 yılı "Vietnam Kahve ve Çayı Üzerine İzlenimler" yarışmasına katılım.)
Kaynak: https://nld.com.vn/nghia-tinh-du-vi-ca-phe-196260316091831898.htm
Yorum (0)