Araştırmalar domateslerin daha tatlı ve sulu hale geldiğini gösteriyor.

DNVN - Yakın gelecekte tüketiciler, daha tatlı ve sulu domateslerin tadını çıkarma fırsatına sahip olacaklar. Bu, bu hafta Nature dergisinde yayınlanan bir araştırmanın sonucu.

Önceki araştırmalar, verimi artırmayı amaçlayan ıslah tekniklerinin, domatesin doğal aromasını belirleyen genetik faktörleri sıklıkla etkilediğini göstermiştir.

Bu bilgiye dayanarak, Çin Tarım Bilimleri Akademisi'nden bir bilim insanı ekibi 100'den fazla farklı domates çeşidi üzerinde tadım testleri gerçekleştirdi. Sonuç olarak, tüketici tercihlerini etkileyen 33 doğal aroma bileşiği belirlediler.

Ardından araştırma ekibi, dünyanın çeşitli yerlerinden toplanan 400'den fazla domates örneğindeki bu aroma bileşiklerinin konsantrasyonlarını analiz etti ve gen dizilemesi gerçekleştirdi. Bu sayede, meyvedeki doğal şeker içeriğini kontrol eden iki gen de dahil olmak üzere, aroma ile ilgili 49 gen keşfettiler.

Bu iki genin devre dışı bırakılmasıyla domateslerdeki şeker konsantrasyonu %30'a kadar arttı. Benzer gen düzenleme yöntemleri, aynı etkiyi elde etmek için büyük ölçekli üretimde de uygulanabilir.

Bu teknoloji sayesinde çiftçiler, verim veya ağırlık azalması endişesi duymadan piyasaya daha tatlı ve sulu domatesler sunabilecekler. Tüketiciler ayrıca, modern ıslah tekniklerinden etkilenmeden önceki geleneksel domates çeşitleriyle ilişkilendirilen zengin lezzetin tadını çıkaracaklar.

Fransız Ulusal Tarım Araştırma Enstitüsü'nde görevli bilim insanı Christophe Rothan, araştırmayla ilgili olarak şunları söyledi: "Bu keşif, evcilleştirilmiş türlerde azalmış olan yabani bitkilerde mevcut genetik çeşitliliğin, modern çeşitlerin kalitesini artırmak için kullanılması olasılığını ortaya koyuyor." Ayrıca, bu araştırma, meyvelerde şeker oluşumu ve depolanma mekanizmalarını daha iyi anlamada da bir atılım niteliğinde.

Thanh Mai (derlenmiş)

Kaynak: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578