Tien Trang beldesindeki balıkçılar, müşterilerine ürünlerini tanıtmak için canlı yayın yaparak balık ızgara yaptılar.
Uskumru, ton balığı, levrek ve sardalya gibi taze deniz ürünleri, Thanh Hoa deniz bölgesindeki balıkçı teknelerinden doğrudan satın alınıyor. Balıklar, tazeliklerini korumak için özenle seçilip muhafaza ediliyor ve Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde siparişlerin artmasıyla işlenmeye hazır hale getiriliyor. Tien Trang beldesine bağlı Dien köyünde, Ngo Van Xam'ın ızgara balık işletmesi bu günlerde neredeyse tam kapasiteyle çalışıyor. Normalde günde yaklaşık 100 kg balık ızgara yaparken, Tet döneminde üretim kat kat artıyor.
Daha büyük miktarlarda balık, daha uzun çalışma saatleri anlamına gelir; bu nedenle balıkçılar, balığın eşit şekilde pişmesini ve kalite standartlarını karşılamasını sağlamak için sürekli olarak ateşin başında bulunmalıdır. Üretimi artırmanın yanı sıra, ızgara balık üretim tesislerinin hammaddelerini de önceden temin etmeleri gerekir. Bay Ngo Van Xam'a göre, müşteri talebi yüksek olduğunda, önceden hazırlık çok önemli bir faktördür.
“Tekneler kıyıya döner dönmez balıkları hemen satın alıyorum. Tazeliğini korumak için balıklar hemen donduruluyor. Müşteri talebine göre balıkları ayıklıyor, işliyor ve herkese gönderiyoruz. Ayrıca, müşteri siparişlerine yetişmek için gece gündüz çalışmak zorundayız,” dedi Bay Xam.
Hoa Loc beldesinde, ızgara balık hazırlama telaşı da oldukça hareketli. Bölgedeki uzun yıllardır faaliyet gösteren bir ızgara balık üretim tesisinin sahibi Bayan Nguyen Thi Thuy, Tet (Ay Yeni Yılı) öncesi dönemin yılın en yoğun zamanı olduğunu söyledi.
"Normalde atölyemde sadece dört işçiye ihtiyaç duyuluyor, ancak Tet (Ay Yeni Yılı) yaklaşırken üretim programına yetişmek ve müşterilere mal teslim etmek için işçi sayısını ikiye katlamak zorunda kalıyoruz," dedi Bayan Thuy.
Ona göre, yıl sonundaki müşteri talebi çok çeşitli olup, orfoz ve levrekten diğer birçok deniz balığı türüne kadar uzanıyor, ancak ağırlıklı olarak uskumru talep ediliyor ve kilogram fiyatı 300.000 ile 350.000 VND arasında değişiyor. Sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar, kömür ateşlerinin çıtırtısı, birlikte çalışan insanların kahkahaları ve çağrılarıyla karışarak, yıl sonunun soğuk havasında canlı ve sıcak bir çalışma ortamı yaratıyor. Birçok aile, balığın işlenmesinden ve ızgara yapılmasından ürünün paketlenmesine kadar üretim aşamalarına tüm üyelerini seferber ederek, pazar talebini karşılamayı hedefliyor.
Lezzetli ve yüksek kaliteli ızgara balık üretmek için, üretim sürecinin her aşamasında titiz bir özen gösterilmesi gerekir. Malzemelerin seçilmesinden ve hazırlanmasından, ızgara yapılmasına ve muhafaza edilmesine kadar her şey dikkatlice yapılmalıdır. Balık temizlendikten sonra, kızgın kömür ızgarasına yerleştirilir. Balık ızgara yapmanın en önemli yönü ısıyı kontrol etmektir. Şef, balığın eşit şekilde pişmesi, yanmaması ve balık etinin doğal tatlılığını koruması için ateşi sürekli olarak izlemeli ve kömür miktarını ayarlamalıdır.
Hoa Loc beldesinden bir balıkçı olan Bayan Tran Thi Hanh şunları paylaştı: "Bu mevsim hava soğuk ve sürekli ateşin başında durmak ellerimizin ve yüzümüzün derisinin çatlamasına neden oluyor. Bu nedenle, ateşten yayılan ısıyı azaltmak için kendimizi ve yüzümüzü sürekli örtmek zorundayız. Zor bir iş olsa da, bu yılın en yoğun iş sezonlarından biri ve herkes yorulmadan çalışıyor."
Sadece il içindeki ihtiyaçları karşılamakla kalmayan, tazeliği ve zengin, doğal lezzeti sayesinde Thanh Hoa ızgara balığı, ülke genelindeki birçok il ve şehirde de yoğun olarak tüketilmektedir. Bu ürün ayrıca balıkçılar tarafından sosyal medya platformlarında ve e-ticaret sitelerinde de satılmaktadır.
Izgara balık üretimi sektörü, ekonomik değerinin yanı sıra, atalarının geleneksel zanaatını koruma ve geliştirme önemini de taşımaktadır. Thanh Hoa kıyı bölgelerindeki insanlar, her bir ızgara balık partisiyle sadece denizin lezzetlerini değil, aynı zamanda gururlarını, emek sevgilerini ve müreffeh ve huzurlu bir yeni yıl umutlarını da aktarmaktadır. Yoğun çalışma temposuna ve yoğun programa rağmen, Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde, titreyen ateş ışığında, gece gündüz çalışan balıkçıların yüzlerinde neşe ve heyecan hala açıkça görülmektedir.
Metin ve fotoğraflar: Phuong Do
Kaynak: https://baothanhhoa.vn/ngu-dan-do-lua-ngay-dem-chuan-bi-hang-phuc-vu-tet-275508.htm
Yorum (0)