Yemeklere balık eklemek yaşlılar için daha fazla besin sağlamaya yardımcı olur - İllüstrasyon fotoğrafı
Balıktan gelen beslenme
Ulusal Beslenme Enstitüsü Yetişkin Beslenme Danışmanlığı Bölüm Başkanı Dr. Tran Chau Quyen'e göre, düzenli olarak balık tüketmek kalbi korumaya, beyin fonksiyonlarını desteklemeye, iltihabı azaltmaya ve kas kütlesini korumaya yardımcı oluyor; bunların hepsi yaşlılar için çok önemli.
Balık yemek kalp sağlığı için iyidir: Balık yağı, kan trigliseritlerini düşürmeye, kan basıncını kontrol etmeye ve kardiyovasküler olay riskini azaltmaya yardımcı olan çok sayıda omega-3 yağ asidi (EPA ve DHA) içerir.
Balık yemek beyin fonksiyonlarını korumaya yardımcı olur: Balık yağındaki Omega-3'ler beyin sağlığı için gereklidir ve bilişsel gerilemeyi yavaşlatmaya yardımcı olabilir. Araştırmalar, düzenli balık yemenin bunama ve Alzheimer hastalığı riskini azalttığını göstermiştir.
Kas ve gücü korur: Balık eti, lifli bağ dokusu içeriğinin düşük olması nedeniyle kolayca sindirilir ve emilir. Bu sayede vücuda kas kütlesini korumaya yardımcı olacak yeterli protein sağlanır ve böylece hareket kabiliyeti, denge ve genel vücut fonksiyonu desteklenir.
İltihaplanmayı ve eklem ağrılarını azaltma yeteneği: Balık yağındaki omega-3'ün iltihap giderici özelliği sayesinde yaşlılarda sık görülen artrit veya kronik iltihaplı rahatsızlıkların semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur.
Vitamin ve mineral sağlar: Balık, D vitamini (kemik sağlığı ve bağışıklık fonksiyonu için önemlidir), B12 vitamini (sinir sağlığını destekler ve kansızlığı önler), selenyum ve iyot (tiroid ve metabolik fonksiyonu destekler) açısından zengindir.
Balık yerken nelere dikkat edilmelidir?
Balıkların sağlığa pek çok faydası olduğunu belirten Dr. Quyen, bazı balık türlerinin yüksek oranda cıva içerdiğini ve bunun uzun süre sürekli tüketildiğinde beyin ve sinir sistemini etkileyebileceğini, bu maddenin özellikle uskumru, ton balığı, kılıç balığı ve köpek balığı gibi derin denizlerde yaşayan balıklarda bulunduğunu kaydetti.
Balıklar, listeria veya salmonella gibi bakterilerle kirlenmiş olabilir, bu nedenle taze balık veya uygun şekilde soğutulmuş balık kullanın ve yemeden önce iyice pişirin; çiğ balık yemekten kaçının.
Yüksek tuz içeriği: Okyanus balıkları ve işlenmiş balıklar (kurutulmuş, konserve veya tütsülenmiş balık gibi) yüksek tansiyonu ve böbrek hastalığı olan kişiler için zararlı olabilecek yüksek düzeyde tuz içerir.
Boğaza kemik sıkışması riski: Yaşlıların görme yetenekleri genellikle zayıftır ve diş ve ağız fonksiyonları yetersizdir, bu da yemek yerken balık kılçıklarını yutmayı kolaylaştırır. Bu nedenle, yemek yemeden önce çok dikkatli olun ve tüm kılçıkları çıkarın.
Peki yaşlılarda etkinliği en üst düzeye çıkarmak için balık nasıl kullanılır?
Dr. Quyen'e göre, haftada en az 3 öğün balık, özellikle de yağlı balık yemelisiniz. Her öğünde 100-150 gr yemelisiniz.
Balığın doğal lezzetini korumak için pişirme yöntemi, buharda pişirme veya haşlama gibi basit olmalıdır. Kızartma gerekiyorsa, yağın yanmasını önlemek için yağda kızartılmalıdır (çünkü bitkisel yağın ısıya dayanıklılığı düşüktür). Derin yağda kızartmaktan kaçının çünkü sağlıksız yağ ekler ve hazımsızlığa neden olabilir. Balığın balık kokusunu gidermek için balığı zencefil, limon otu, zerdeçal veya çay ile marine etmek gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
Yaşlıların güvenliğini sağlamak için kemiksiz veya kıyılmış/ezilmiş balık filetoları (balık köftesi yapmak gibi) kullanmaları, böylece kemiklere takılıp boğulma riskine karşı korunmaları gerekir.
"Kısacası balık, yaşlıların sağlığı için çok faydalı bir besindir ve sağlıklı yaşlanma sürecine eşlik eder. Ancak, yaşlıların sağlığı için balığın faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için balık kullanırken güvenliği sağlamak gerekir," diye belirtti Dr. Quyen.
Kaynak: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm
Yorum (0)