Yaşlı yetişkinler haftada ne kadar balık tüketmelidir?

Người cao tuổi nên ăn bao nhiêu cá một tuần? - Ảnh 1. — Yemeklere balık eklemek, yaşlılar için daha fazla besin sağlamaya yardımcı olur - Resimli illüstrasyon

Balıktan elde edilen besin değeri

Ulusal Beslenme Enstitüsü Yetişkin Beslenme Danışmanlığı Bölümü Başkanı Dr. Tran Chau Quyen'e göre, düzenli balık tüketimi kalbi korumaya, beyin fonksiyonlarını desteklemeye, iltihabı azaltmaya ve kas kütlesini korumaya yardımcı olur; bunların hepsi yaşlılar için çok önemlidir.

Balık yemek kalp ve damar sağlığı için faydalıdır: Balık yağı, kandaki trigliseritleri düşürmeye, kan basıncını kontrol etmeye ve kalp-damar hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olan omega-3 yağ asitleri (hem EPA hem de DHA) açısından zengindir.

Balık yemek beyin fonksiyonlarını korumaya yardımcı olur: Balık yağındaki omega-3'ler beyin sağlığı için gereklidir ve bilişsel gerilemeyi yavaşlatmaya yardımcı olabilir. Çalışmalar, düzenli balık tüketiminin bunama ve Alzheimer hastalığı riskini azalttığını göstermiştir.

Kas kütlesini ve gücünü koruma: Düşük lifli bağ dokusu içeriği sayesinde balık eti kolayca sindirilir ve emilir, kas kütlesini korumak için yeterli protein sağlar ve böylece hareketliliği, dengeyi ve genel vücut fonksiyonlarını destekler.

İltihabı ve eklem ağrısını azaltma yeteneği: Balık yağında bulunan omega-3'lerin iltihap önleyici özellikleri sayesinde, yaşlılarda sık görülen artrit veya diğer kronik iltihaplı rahatsızlıkların belirtilerini hafifletmeye yardımcı olur.

Vitamin ve mineral sağlar: Balık, D vitamini (kemik sağlığı ve bağışıklık fonksiyonu için önemli), B12 vitamini (sinir sağlığını destekler ve anemiyi önler), selenyum ve iyot (tiroid ve metabolik fonksiyonları destekler) açısından zengindir.

Balık yerken nelere dikkat etmelisiniz?

Balık birçok sağlık faydası sunsa da, Dr. Quyen bazı balık türlerinin yüksek düzeyde cıva içerdiğini ve bunun uzun süre sürekli tüketildiğinde beyin ve sinir sistemini etkileyebileceğini belirtti; bu durum genellikle uskumru, ton balığı, kılıç balığı ve köpekbalığı gibi derin deniz balığı türlerinde görülür.

Balık, listeria veya salmonella gibi bakteriyel enfeksiyonlara karşı hassastır; bu nedenle, taze balık veya yemeden önce iyice soğutulmuş ve pişirilmiş balık kullanmak çok önemlidir; çiğ balık tüketmekten kaçının.

Yüksek tuz içeriği: Deniz ürünleri ve işlenmiş balıklar (kurutulmuş, konserve veya füme balık gibi) yüksek miktarda tuz içerir; bu da yüksek tansiyonu ve böbrek hastalığı olan kişiler için zararlı olabilir.

Balık kılçığı yutma riski: Yaşlı kişilerin görme yetileri genellikle zayıftır ve ağız ve diş fonksiyonları daha az etkilidir; bu da yemek yerken balık kılçığı yutma olasılıklarını artırır. Bu nedenle, son derece dikkatli olunmalı ve yemeden önce tüm kılçıklar tamamen çıkarılmalıdır.

Peki, balıktan yaşlılar için faydaları en üst düzeye çıkarmak nasıl sağlanmalıdır?

Dr. Quyen'e göre, sıklık açısından haftada en az 3 kez, özellikle yağlı balık tüketmelisiniz. Her seferinde 100-150 gram yemelisiniz.

Pişirme yöntemlerine gelince, balığın doğal lezzetini korumak için buharda pişirme veya haşlama gibi basit yöntemler önerilir. Kızartma gerekiyorsa, yanmayı önlemek için yağ kullanın (çünkü bitkisel yağın ısıya dayanıklılığı düşüktür) ve sağlıksız yağlar eklediği ve sindirim sorunlarına neden olabileceği için derin kızartmadan kaçının. Ayrıca, balığın kokusunu gidermek için pişirme sırasında zencefil, limon otu, zerdeçal veya çay gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Yaşlı kişilerin güvenlik nedenleriyle, boğulma riskini önlemek için kılçıksız balık filetosu veya kıyılmış/doğranmış (balık köftesi gibi) balık kullanmaları önerilir.

"Özetle, balık yaşlılar için çok sağlıklı bir besindir ve sağlıklı bir yaşlanma sürecini destekler. Ancak, yaşlıların sağlığı için faydalarını en üst düzeye çıkarmak amacıyla balık tüketirken güvenliğe dikkat etmek önemlidir," diye belirtti Dr. Quyen.

LINH HAN

Kaynak: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm