yüksek zehirlenme riski

Ancak sağlık uzmanları, bu eğilimin tehlikeli ve sağlıksız olduğunu, bu yumurtaları tüketmenin yüksek gıda zehirlenmesi riski taşıdığını belirtiyor. Gıda güvenliğini sağlamak için en iyi yaklaşım, insanların taze ve temiz yumurtalar tüketmesidir.

Yumurtalar hastalık yapıcı bakterilerle kirlenmiş olabilir.

Son zamanlarda MBTNA adlı bir TikTok hesabı, birinin çürük yumurta yediğini gösteren bir video yayınladı ve bu video milyonlarca izlenme aldı. Videolarda rengi değişmiş, hatta siyaha dönmüş yumurtalar gösteriliyor, ancak "yumurtalar ne kadar çürükse o kadar lezzetlidir" şeklinde reklamı yapılıyor.

Gözlemler, çürük yumurta içeren her "mukbang" videosunun çok sayıda yorum ve çelişkili görüş aldığını gösteriyor. Birçok kişi, çürük yumurtaların hayvancılıkta atık ürün olduğunu, genellikle atıldığını, ancak zengin, yağlı tadı nedeniyle popüler olduğunu ve baş ağrısını iyileştirdiğine, hatta erkek cinsel sağlığını iyileştirdiğine inanıldığını savunuyor. Bununla birlikte, birçok kişi de bunun sağlığa zararlı bir trend olduğunu iddia ederek endişelerini dile getiriyor.

Ulusal Beslenme Enstitüsü eski Müdür Yardımcısı Doçent Dr. Nguyen Thi Lam, birçok insanın çürük yumurta yiyip tadını övmesine şaşırdığını belirterek, yumurtalar çürüdüğünde besin değerlerinin değiştiğini ve artık iyi olmadığını söyledi. Yumurtalar, bazı patojenik bakterilerle kirlenmiş olabilir ve bu da bozulmaya yol açabilir.

MBTNA TikTok hesabından kırpılmış görsel.

Bu nedenle, Doçent Doktor Nguyen Thi Lam, insanların kesinlikle çürük yumurta yememeleri konusunda uyarıyor. İnsanlar çürük yumurta yerlerse, sadece besin değerleri azalmakla kalmaz, aynı zamanda akut veya kronik sindirim bozukluklarına neden olan bakteriyel enfeksiyonlara da yakalanabilirler.

Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Teknolojisi Enstitüsü'nde eski öğretim görevlisi olan Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh, çürük yumurtaların (kısmen kuluçkaya yatırılmış yumurtalar) kuluçkaya yatırılmış ancak çeşitli nedenlerle yumurtadan çıkmamış yumurtalar olduğunu söyledi. Tamamlanmamış kuluçka süreci, içindeki embriyoya zarar vererek yumurtanın renginde, kokusunda ve kalitesinde değişikliklere yol açar.

Doçent Doktor Nguyen Duy Thinh, bakteri bulaşmış yumurtaların bozulduğunu ve vücut için zararlı olan H2S gazı da dahil olmak üzere toksinler ürettiğini belirtti. Birçok insan bozulmuş tavuk yumurtası yemenin canlılığı artıracağına, sağlığı iyileştireceğine ve baş ağrılarını geçireceğine inanıyor... Ancak bu bir yanılgıdır.

Uzmanlar, bozulmuş yumurtalarda embriyo ve proteinin yok olması nedeniyle besin maddelerinin neredeyse tamamen kaybolduğu konusunda uyarıyor. Ayrıca, yumurta kabuğu artık koruma sağlamadığından, parazitler ve tifo bakterileri de dahil olmak üzere bakteriler yumurtaya kolayca nüfuz ederek vücut için çok tehlikeli toksinler üretebiliyor. Bakterilerin etkileri nedeniyle, hassas mideye sahip kişilerde şişkinlik, karın ağrısı, kusma, ishal, sindirim bozuklukları ve hatta yüksek gıda zehirlenmesi riski görülebilir.

Doçent Doktor Nguyen Duy Thinh, insanların çürük yumurta veya bozulma belirtileri gösteren herhangi bir yiyeceği yememeleri gerektiğini belirtiyor. Aileler, kendi sağlıklarını korumak için yalnızca taze, temiz ve son kullanma tarihi geçmemiş yiyecekler tüketmelidir.

Bozulmuş veya çürümüş yumurtalar renk, koku ve kalite açısından değişiklikler gösterir. (Görsel TikTok hesabı MBTNA'dan kırpılmıştır)

Tıp uzmanları ayrıca, uzun zamandır çürük yumurtaların hidrojen sülfür (H2S) gazı içerdiğine ve bunun da (penisin) kavernöz kan damarlarının duvarları üzerinde ereksiyonu korumaya yardımcı olabilecek bir etkiye sahip olabileceğine dair çeşitli teoriler olduğunu söylüyorlar. Ancak bu sadece bir teoridir ve bunu kanıtlayacak resmi bir çalışma yapılmamıştır.

Bu konuyla ilgili olarak, Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi eski Direktörü Doçent Dr. Tran Dang, bugüne kadar çürük yumurtaların baş ağrısını azalttığına dair hiçbir bilimsel kanıt bulunmadığını, aksine çürük yumurta yemenin sağlığa zararlı olduğunu belirtti.

Bu nedenle uzmanlar, insanların kesinlikle çevrimiçi reklamlara inanmamaları gerektiğini, aksi takdirde hastalanma riskiyle karşı karşıya kalacaklarını belirtiyor. Gıda güvenliğini sağlamak ve sağlıklarını korumak için en iyi yol, taze ve temiz yumurta tüketmektir.

Yumurta pişirmenin en iyi yolu

Ulusal Beslenme Enstitüsü'ne göre, yumurtanın protein emilim oranı %100'dür ve doğru şekilde hazırlandığında sütteki proteine ​​eşdeğerdir. Birçok insan haşlanmış yumurta (yumurtanın beyazı hafifçe katılaşana kadar kaynar suya batırılıp, sarısı hala pişmemişken hemen çıkarılmasıyla hazırlanır) veya sahanda yumurta (yumurtanın beyazı katılaşmış ancak sarısı hala pişmemiş) yemeyi sever.

Ulusal Beslenme Enstitüsü'ne göre, az pişmiş yumurta yemek sadece bakteriyel enfeksiyon riskini taşımakla kalmaz, aynı zamanda emilim ve sindirim oranı da sadece %40'tır. Buna karşılık, haşlanmış yumurtalar %100 emilim ve sindirim sağlarken, orta pişmiş yumurtalar %98,5, fazla pişmiş yumurtalar %81, sahanda yumurtalar %85 ve buharda pişirilmiş yumurtalar %87,5 emilim ve sindirim oranına sahiptir.

Çürük yumurta yemek sağlığınız için zararlıdır. (Görsel TikTok hesabı MBTNA'dan kırpılmıştır)

Ancak, yumurtaların salmonella bakterisiyle kirlenmesi durumunda gıda zehirlenmesine yol açma riski yüksek gıdalar arasında olduğu konusunda uyarıda bulunulmaktadır. Nitekim, yumurta kaynaklı gıda zehirlenmesi vakalarının birçoğunun bu bakteri türüyle bağlantılı olduğu bildirilmiştir.

Çiğ veya az pişmiş yumurta yemek, gıda zehirlenmesi riskini taşır çünkü tavukların üreme organlarında birçok bakteri bulunur; bu nedenle tavuk yumurtalarının hem içi hem de dışı, özellikle gıda zehirlenmesinin önemli bir nedeni olan salmonella ile kirlenmiş olabilir.

Birçok insan yumurta yemenin kan kolesterolünü artırarak kalp damar hastalıkları riskini yükselteceğinden endişe ediyor. Ancak çok sayıda çalışma, yumurtanın sağlıklı bir öğünün parçası olabileceğini göstermiştir. Kilo vermek isteyenler için kahvaltıda yumurta yemek, kilo kaybını etkili bir şekilde destekleyebilir.

Vietnam Uygulamalı Tıp Enstitüsü'ne göre, aşırı kilolu kadınlar üzerinde yapılan çeşitli araştırmalar, simit yerine yumurta yemenin tokluk hissini artırdığını göstermiştir. Dahası, bu kadınlar sonraki 36 saat boyunca daha az kalori tüketmişlerdir. Bunun açıklaması, yumurtadaki yüksek protein içeriğinin iştahı azaltarak daha uzun süreli tokluk hissi sağlamasıdır.

Kaynak: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html