Önceki piyasa raporlarına göre, Ho Chi Minh şehrindeki vejetaryen restoranlar, ilk ayın dolunayında normal günlere kıyasla hizmet kapasitelerini 2-3 kat artırmış olmalarına rağmen, müşteri talebini karşılayamamışlardır. Birçok işletme, aşırı kalabalık nedeniyle müşterilerin yer bulmak için talepte bulunduğunu veya uzun kuyruklar oluştuğunu gözlemlemiştir.
Dini nedenlerin ötesinde, dolunay ve yeni ayın başlangıcı gibi özel günlerde vejetaryenlik eğilimi, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürme, sağlıklarını iyileştirme ve beslenmelerine sebze ekleme arzusu nedeniyle giderek daha fazla insanı -hem gençleri hem de orta yaşlıları- cezbetmektedir.
Bu iki büyük şehirdeki vejetaryen restoran ve zincirlerini ziyaret eden müşteri sayısı genellikle normalden çok daha yüksek olup, vejetaryen pilav, mantar ve tofu gibi temel yemeklerden daha geniş bir yelpazede özel yemeklere kadar her şeyi tüketmektedirler.
Hanoi'de de vejetaryen restoranlar, dolunaydan önceki günlerde müşteri sayısında büyük bir artış yaşadı; birçok aile dolunay günü için önceden vejetaryen yemek siparişi verdi ve bu da önceki aya kıyasla satışlarda önemli bir artışa yol açtı.
Yemek ve sağlık uzmanları, ilk ayın dolunayında vejetaryen restoranlardaki müşteri sayısındaki artışın yalnızca geleneksel vejetaryen inançlarından kaynaklanmadığını, aynı zamanda vejetaryen mutfağının modern kent yaşamında giderek daha popüler bir tercih haline geldiğini gösterdiğini düşünüyor; zira insanlar beslenme, hastalık önleme ve yaşam tarzı dengesi konusunda giderek daha fazla endişe duyuyor.
Tahminler, Vu Lan gibi diğer büyük bayramlar, dini festivaller veya ay takviminin başlangıç ve orta günleri sırasında vejetaryen mutfağına olan talebin Vietnam gıda pazarının en önemli unsurlarından biri olmaya devam edeceğini ve büyük şehirlerdeki vejetaryen yemek hizmeti işletmeleri için sürdürülebilir kalkınma fırsatları yaratacağını gösteriyor.
Kaynak: https://congluan.vn/nha-hang-chay-chay-ban-dip-ram-thang-gieng-10331733.html
Yorum (0)