Tayland restoranları hâlâ sıkıntıda.

Tayland'ın Bangkok şehrindeki bir pazarda popüler bir atıştırmalık tezgahının sahibi. Fotoğraf: Miguel Cuenca/Pexels .

Tayland Restoranlar Birliği Başkanı Bay Chanon Koetcharoen, ziyaretçi sayısı konusunda turizm görünümünün belirsizliğini koruduğunu ve bunun da bu yıl yiyecek işletmelerinin faaliyetlerini doğrudan etkileyeceğini söyledi.

Bangkok Post'un haberine göre, Bay Chanon'a göre restoran sektörü işgücü sıkıntısıyla karşı karşıya kalmaya devam edecek. İşgücünün bir bölümü, daha iyi kariyer olanakları ve avantajlar nedeniyle büyük restoran zincirlerinde çalışmayı tercih ediyor; bu da küçük işletmelerin karşılaştığı zorlukları daha da artırıyor.

Ayrıca, yemek dağıtım platformları restoranların görünürlüğünü artırmak için daha fazla reklam paketi uygulamaya koyuyor ve bu da işletme maliyetlerinin artmasına yol açıyor. Bu durum, restoranların brüt karlarının bir parçası olarak platforma ödemek zorunda oldukları ücretleri artırıyor.

Yılın ilk ayında, yılbaşı tatili sırasında yaşanan keskin artışın ardından restoranlardaki tüketici harcamaları azaldı. Bay Chanon, tüketicilerin Nisan ayındaki Songkran festivaline kadar harcamalarını kısmaya ve tasarrufa öncelik vermeye devam edeceklerini öngördü.

Ona göre, siyasi ve ekonomik istikrarsızlık nedeniyle gelir düzeyleri benzer olanlar bile harcamalarında daha temkinli davranmaya başlıyor. Ayrıca, iklim değişikliği de hammadde fiyatlarında öngörülemeyen dalgalanmalara neden olabileceği için bir başka risk olarak görülüyor.

Jay Fai restoranının sahibi ve şefi Supinya Junsuta, restoranın meşhur yengeçli omletini hazırlıyor. Fotoğraf: Bangkok Post .

Siam Commercial Bank'ın Ekonomik Analiz Merkezi (EIC), Tayland restoran sektörünün 2025'teki tahmini %3,3'lük büyümenin ardından 2026'da %3,2 oranında büyüyeceğini öngörüyor.

EIC'ye göre, sektörün gelir artışı öncelikle müşteri sayısındaki artıştan ziyade gıda fiyatlarındaki yükselişten kaynaklanıyor.

Rapor ayrıca, başta günlük asgari ücretteki düzenlemeler ve işletme faaliyetlerinde teknolojinin uygulanmasıyla ilgili giderler olmak üzere, artan maliyetler olmak üzere çeşitli zorluklara da dikkat çekti.

EIC, shabu-shabu hot pot zincirleri gibi hızlı yemek restoran modellerinin genişlemeye devam edeceğini ve 2026'da %2,7'lik bir büyüme oranının beklendiğini öngörüyor. Bu segment, uygun fiyatları, tutarlı kalitesi ve lezzeti nedeniyle zorlu ekonomik koşullarda daha dayanıklı olarak kabul ediliyor.

Öte yandan, EIC'ye göre, tüketicilerin harcama konusunda temkinli davranmaya devam etmesi nedeniyle, tam hizmet veren restoranların diğer işletme türlerine göre daha büyük bir baskıyla karşı karşıya kalması bekleniyor.