Bir fincan çayla rahatlayın

Bir fincan kaliteli Tay Nguyen çayı eşliğinde, her yudumu yavaşça yudumlarken, aniden ruhum Tinh flütünün ritmine kapılmış gibi hissediyorum. Kalbim Tinh flütünün sesiyle coşuyor ve beni nostaljik "deniz kıyıları ve dut tarlaları" diyarına götürüyor. Cau Nehri'nin yukarı kaynağından yükselen Tam Dao sıradağlarının doğu yamacına kadar uzanan bir diyar.

Çay içmek de bir sanattır.

Çay fincanını kaldırırken, yüzeyinden hafif bir buhar yükselirken, insan Ekim pirinç gevreğinin hoş kokusuyla dolu kırsalın kalıcı tadını çıkarıyormuş gibi hisseder. "Şair ve bilgin" için fincanı yüzüne götürmek, esasen Thai Nguyen topraklarına doğanın bahşettiği enfes lezzeti yavaşça yudumlamadan önce birikmiş cennetvari kokuyu içine çekmektir.

Çayın insan yaşamına ne zaman girdiğini kimse tam olarak bilmiyor. Ancak çay sayesinde, dünyanın birçok bölgesi insanların zihninde derin ve belirgin bir şekilde yer edinmiştir. İşte bu çay kültürüdür. Örneğin, Çin'in Klasik Çayı; Japonya'nın Çay Seremonisi; Vietnam'ın Çay Stili... Dünyanın 40'tan fazla ülkesinde ve bölgesinde çay bitkileri yetiştiriliyor ve bu ürün çiftçilere birçok ekonomik fayda sağlıyor.

Vietnam'da da çay hakkında birçok kitap bulunmaktadır; bunlar arasında çay yetiştirme, bakım ve işleme tekniklerinin yanı sıra çay kültürü üzerine kitaplar da yer almaktadır. Özellikle arkadaşlar samimi sohbetler için bir araya geldiğinde, sohbeti ısıtmak ve konukları eğlendirmek için genellikle bir demlik Thai Nguyen çayı kullanılır. Thai Nguyen çayı, Phu Tho, Lam Dong ve Tuyen Quang çaylarına kıyasla kendine özgü bir aroma ve tada sahiptir... Cennet ve yeryüzünün uyumlu bir karışımının aroması ve tadı, büyüleyici ve cezbedicidir; ilkbaharda açan çiçeklerle dolu bal gibi altın sarısı bir renge sahiptir.

Çayı ilk kez içenler için, tıpkı birine aşık olmak gibi, bir özlem duygusu uyandırır; onları bütün gece uykusuz bırakır, belirsiz, açıklanamayan düşüncelere dalmalarına neden olur. Çay uzmanları için ise, toprak çaydanlıkların sergilendiği bir tepsinin görüntüsü, ayrılmak istememe duygusunu uyandırır. Çaycı kadının ince ellerinin her bir çay yaprağını çaydanlığa bırakmasını, sanki çanların tınlamasını duyuyormuş gibi, uzun süre izlerler.

Aynı ellerle demliği doldururken, insan pirinç tarlasının mis kokusuyla dolu bir alan hayal eder. Sonra, bir yudum çayla, sanki ağır bir yük kalkmış gibi aniden uyanır. Zihin berrak, rüyalardan ve yanılsamalardan arınmış; ruh çayın aromasıyla sürüklenir ve hayatın ve çayın öyküsü görkemli bir şekilde gözler önüne serilir. Garip, tanıdık ve son derece yakın bir his uyandırır.

La Bang beldesindeki Cau Da çay tepesi, ideal bir giriş noktasıdır.

Çay konusunda, tarım uzmanları, çay yetiştiriciliği için uygun toprak koşullarının, Tayland Nguyen çay ürünlerini ülkedeki diğer çay yetiştirme bölgelerine kıyasla daha özel kıldığını savunuyor. Ancak, Tayland Nguyen çayını ünlü yapan şeyin sadece iyi toprak ve temiz su değil, aynı zamanda çay yetiştiricilerinin özen ve özverisi olduğuna inanıyorum. Dahası, Tayland Nguyen çayı, bir tutkuyu, bir sorumluluk duygusunu –ya da daha incelikli bir ifadeyle, etiği– vicdanlı bir iş yapma biçimini ve çiftçilerin sorumluluk duygusunu somutlaştırıyor.

Eminim ki Thai Nguyen'de çay bitkileri nesillerdir insanların yaşamlarıyla iç içe geçmiş durumda, ancak çiftçiler için gerçek ekonomik fayda ve geçim kaynağı, Bay Doi Nam ve Tan Cuong'dan bazı kişilerin eşyalarını ve paketlenmiş öğle yemeklerini alıp, Cong Nehri boyunca uzanan alüvyal ovalara çay tohumu ekmek için ormanı geçerek Phu Tho'ya gitmeleriyle başladı. Daha sonra bir işleme fabrikası kurarak, Hanoi ve Hai Phong'daki insanlara satmak ve Fransa'ya ihraç etmek üzere Canh Hac çayı üretmeye başladılar.

Yaklaşık yüz yıldır Thai Nguyen çayı ülke genelinde tanınıyor. Neredeyse yüz yıldır Thai Nguyen, "Bir Numaralı Ünlü Çay" olarak onurlandırılıyor. Çay sanatı, daha doğrusu çay kültürü, Thai Nguyen bölgesinde o zamandan beri şekillenmeye başladı. Hayat geçicidir; yüz yıl göz açıp kapayıncaya kadar geçti. Geçmişte Bay Doi Nam'ın küçük çay tarlalarından, bugün Thai Nguyen geniş çay tarlalarıyla kaplıdır.

Çay eskiden sadece içmek için kullanılırdı, ancak şimdi hem içecek hem de yiyecek olarak kullanılıyor. Çay ve çaydan yapılan 100'den fazla eşsiz ve özel yemek var. Başlangıçta biraz şüphe vardı, ancak çaydan yapılan bir yemeğin tadına baktığınızda şaşıracak ve birbirinize "Ne kadar lezzetli ve ilginç!" diyeceksiniz.

"Yüzyılın en güzel çayı." Bir yüzyıl geçti, ancak çay bitkisi insanlıkla hâlâ yakından bağlantılı. Her gün, mis kokulu bir fincan çay kaldırırken, dudaklarda yumuşak tadı, boğazda kalan aromayı ve nefesi tazeleyen ferahlığı hissedersiniz; bu da arkadaşça sohbetlerde kendinizi daha güvenli hissetmenizi sağlar. İşte bu, insanların dünyevi zevklere duydukları özlemi, kıvrımlı köklerine rağmen genç bir canlılıkla gelişmeye devam eden çay bitkisine duydukları kıskançlığı besleyen şeydir. Her sabah, çay tomurcuklarının üzerinde çiğ damlaları parıldarken, taze çay demlemek için onları toplamak veya kavurup kurutarak kuru çay yapmak, her demleme romantik ve canlandırıcı bir deneyim sunar.

Doğrusunu söylemek gerekirse, çay yetiştiricilerinin üslubuyla, o canlı yeşil rengi, çay tomurcuklarında bulunan ince acılık ve tatlılığı ve şairleri ve bilginleri büyüleyen doğanın büyüleyici aromasını elde etmek için, çay yetiştiricileri hasattan önce çay yapraklarını yetiştirmek ve sulamak için büyük çaba, ter ve zaman harcamak zorundadırlar. Sonra sobanın başında oturup çayı ısıtarak kavururlar ve kömür ateşinde suyu elle ayırırlar...

Çay seremonisi, Thai Nguyen çay bölgesinin insanları tarafından yaratılmış, korunmuş ve nesilden nesile aktarılmıştır. Bu nedenle çay seremonisi, her bireyin bilinçaltına ve düşünce yapısına derinden yerleşmiştir ve insanlar birbirlerine çay seremonisini korumayı ve bölgenin geçim kaynağının kökü olarak görmeyi sürekli hatırlatırlar. Özellikle günümüzün piyasa mekanizmasında kar önemli olsa da, çay bölgesi insanları için her şey değildir. Çünkü çay seremonisi, insanların rahat davranmasına, düşük kaliteli çay ürünleri üretmesine ve bunları turistlere satmak üzere paketlemesine izin vermez.

Çay seremonisi, sadece eşlerin kocalarına, çocukların babalarına veya gençlerin büyüklerine çay demlediği bir gelenek değildir. Aksine, bir fincan çay, ruhu arındırmanın etkili bir yolu olarak kabul edilir. İster küçük ister büyük olsun, her fincan çay, doğanın bir parçasını ve soyut bir kültürel güzelliği içerir; kalbi sakinleştirir ve neyin yapılması veya yapılmaması gerektiği üzerine düşünmeye sevk eder – işte bu, Tay Nguyen çay yetiştirme bölgesindeki insanların kültürü olan çay seremonisidir.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/