En verimli sezonda yetiştirilen özel ürünler.
Yılın son aylarında, yıl sonu partileri, kutlamalar ve Tet (Ay Yeni Yılı) için yiyecek alışverişine olan talep keskin bir şekilde artarken, Nghe An eyaletindeki özel çiftlik ürünleri pazarı hareketleniyor. Yaygın hayvancılık ürünlerinin aksine, doğal olarak ve biyolojik güvenlik uygulamalarıyla yetiştirilen özel ürünler, üst düzey tüketici segmentinde giderek benzersiz bir konum işgal ediyor. Bu ürünler, gıda ihtiyaçlarını karşılamanın yanı sıra, yenilikleri, et kalitesi ve net menşei nedeniyle Tet hediyesi olarak da tercih ediliyor.
Hạnh Lâm beldesine bağlı Sướn köyünde, Bay Nguyễn Đức Tính'in çiftliği, yıl sonuna doğru hareketlilikle dolup taşıyor. 10 hektardan fazla bir yamaç arazisinde, ailesi yaklaşık 200 yaban domuzu ve neredeyse 200 kirpiyi kademeli gruplar halinde yetiştiriyor. Domuzlar tamamen serbest dolaşıyor, bahçede yiyecek arıyor ve günde sadece akşamları soya fasulyesi unu, muz sapı ve mısır unu gibi organik yemlerle besleniyorlar. Ayrıca hayvanların doğal bağışıklığını güçlendirmek için yeme sarımsaktan yapılan probiyotikler de katıyorlar. Bay Tính'e göre, bu hayvan yetiştirme yöntemi uzun zaman ve azim gerektiriyor, ancak karşılığında et kalitesi piyasa tarafından oldukça değer görüyor.
“Yaban domuzu yetiştirmek uzun zaman alıyor, pazara hazır hale gelmeleri tam bir yıl sürüyor ve her domuz sadece 35-50 kg ağırlığında oluyor. Buna karşılık, et sert, lezzetli ve derisi kalın ve çıtır çıtır; müşteriler tek bir ısırıkta tadını hatırlayacaklar,” diye paylaştı Bay Tinh. Yem konusunda kendi kendine yeterlilik sayesinde, domuz başına maliyet günde sadece yaklaşık 8.000 VND, bu nedenle uzun süre yetiştirilmelerine rağmen, satış fiyatı yıl sonundaki piyasa dalgalanmalarıyla artmadan 160.000-170.000 VND/kg seviyesinde sabit kalıyor.
Yaban domuzlarının yanı sıra, ticari olarak yetiştirilen kirpiler de çiftlik için bir "koz" niteliğinde. Kirpilerin yetiştirilmesi kolay, nadiren hastalanıyor, maliyetleri düşük (günlük yemleme maliyeti hayvan başına sadece yaklaşık 2.000 VND) ve yıl boyunca yetiştirilebiliyor. Ancak, en yüksek tüketim hala Tet (Ay Yeni Yılı) civarında gerçekleşiyor; bu dönemde restoranlar, işletmeler ve evler yıl sonu partileri ve kutlamaları için yüksek talep görüyor. Yıl sonunda, ticari olarak yetiştirilen kirpilerin fiyatı kilogram başına 250.000 ile 300.000 VND arasında değişiyor; sadece Tet'e giden ayda Bay Tinh'in ailesi yaklaşık 200 kirpi satarak önemli bir gelir elde ediyor.
Sadece Bay Tinh'in modeli değil, ildeki diğer birçok özel hayvancılık çiftliği de satın alma gücünde önemli bir artış kaydetti. Gerçekte, tüketiciler gıda kalitesi konusunda giderek daha fazla endişe duyuyor ve menşei net olan ve güvenli çiftçilik uygulamalarına sahip ürünler için daha yüksek fiyatlar ödemeye razı oluyorlar.
Arz sınırlı, fiyatlar istikrarlı.
Tet (Ay Yeni Yılı) öncesinde özel hayvancılık ürünleri pazarında, keçi eti yıl sonu partilerinde ve toplantılarında en popüler ürünlerden biridir. Vinh Hung bölgesinde, Bay Duong Hong Lai'nin Bach Thao Boer melez keçi çiftliğinde, toplam 150 keçiden şu anda sadece yaklaşık 30 keçi kalmıştır. Yıl sonundaki yoğun sezonda, 100'den fazla keçiyi özel restoranlara kilogram başına 220.000 - 250.000 VND fiyatla satmıştır.
Bay Lai'ye göre, keçi eti gibi özel ürünlerde, etin sertliği ve doğal tatlılığı korunduğu sürece satışlar konusunda endişelenmeye neredeyse hiç gerek yok. Etin doğrudan çiftlikte işlenmesi, aracı maliyetlerini azaltırken, ürünün tüketicilere ulaşana kadar kalitesini de garanti altına alıyor.
Deneyimsel tüketici segmentinde, Bay Le Xuan Chuong'un Van Kieu beldesindeki büyük ölçekli bambu sıçanı yetiştirme modeli de yıl sonu siparişlerini karşılamak için tam kapasiteyle çalışıyor. Her biri 8-10 ay boyunca yetiştirilerek 1,4-1,6 kg ağırlığa ulaşan yaklaşık 1.000 bambu sıçanının kilogram fiyatı 500.000-600.000 VND arasında değişiyor ve satışlar ağırlıklı olarak özel restoranlar ve hediye olarak satın alan müşteriler aracılığıyla yapılıyor.
Kirpi ve bambu sıçanlarında da durum benzer. Dai Dong beldesinde bir kirpi çiftliği sahibi olan Bay Nguyen Tien Ai, birçok restoran ve bireysel müşteri tarafından yaklaşık 100 adet etlik kirpi siparişi verildiğini söyledi. Van Kieu beldesinden Bay Le Xuan Chuong ise bambu sıçanı sürüsü henüz kesime hazır olmadığı için büyük siparişleri reddetmek zorunda kaldı; pazar payını genişletmek için deneme amaçlı satın alan bireysel müşterilere öncelik verdi. Bay Chuong, "Talep her zaman arzı aşar. İtibarımı korumak için dikkatli seçim yapmaya ve erken satış yapmamaya öncelik veriyorum," diye belirtti.
Bu, çiftliklerin kendi sınırlamalarından ziyade, piyasa için bir "güvenlik ağı"dır. Uzun yetiştirme süreleri, yüksek başlangıç yatırım maliyetleri, gelişmiş teknik gereksinimler ve sıkı yasal düzenlemeler nedeniyle, çiftçiler sürülerini genişletmeden önce seçeneklerini dikkatlice değerlendirmek zorunda kalırlar. Sonuç olarak, özel hayvancılık piyasası, diğer birçok tarım ürününde yaşanan "bol hasat, düşük fiyatlar" durumundan kaçınır.
Özel hayvancılıkta yaygın ve dikkat çekici bir eğilim, yıl sonuna doğru ürün arz fazlasının olmasıdır. Ancak, diğer bazı emtialarda sıkça görülen "fiyat artışlarının" aksine, bu özel yetiştirilen ürünlerin satış fiyatları nispeten istikrarlı kalmıştır. Yaban domuzu fiyatları 160.000 – 170.000 VND/kg; ticari kirpi fiyatları 270.000 VND/kg civarında; keçi eti fiyatları 220.000 – 250.000 VND/kg; ve bambu sıçanı eti fiyatları 500.000 – 600.000 VND/kg seviyesinde seyretmektedir.
Çiftçilere göre, müşterilerin büyük çoğunluğu düzenli müşteriler, restoranlar ve uzun vadeli alım acenteleridir. İstikrarlı fiyatları korumak, birkaç zirve haftasında hızlı kar elde etmekten ziyade pazar payını ve itibarı korumanın bir yolu olarak görülmektedir. Ayrıca, uzun yetiştirme süresi, yüksek başlangıç yatırım maliyetleri ve zorlu teknik gereksinimler de çiftçilerin sürülerini genişletme konusunda temkinli davranmalarına ve böylece arz fazlası riskini sınırlamalarına neden olmaktadır.
Pazar trendleri, özel hayvancılık türlerinin doğal ve biyolojik olarak güvenli bir şekilde yetiştirilmesinin yerel tarım için sürdürülebilir bir yol açtığını gösteriyor. Bu modeller, nicelik peşinde koşmak yerine, kaliteye, itibar oluşturmaya ve üst düzey tüketici segmentine hizmet etmeye odaklanıyor. Bu aynı zamanda üretimden tüketime uzanan bir değer zincirinin temelini de oluşturuyor.
Uzun vadede, bu sektörün istikrarlı bir şekilde gelişmesi için net bir yönlendirmeye ihtiyaç vardır: özel hayvan yetiştiriciliği için uygun alanların planlanması; belirli hayvan türleri için yasal prosedürlerin desteklenmesi; özellikle restoranlar ve gastronomi turizmi ile pazar bağlantılarının güçlendirilmesi. O zaman, özel hayvan yetiştiriciliği sadece Tet (Ay Yeni Yılı) döneminde yüksek talep görmekle kalmayacak, aynı zamanda çiftçilerin gelirini artıracak ve yerel mutfak kimliğinin çeşitliliğine katkıda bulunacak kilit ürünler haline gelecektir.
Kaynak: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html
![[Fotoğraf] Yeni askerler birliklerinde oy kullanma haklarını mutlulukla kullanıyorlar.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/14/1773473286544_stug0337-6388-jpg.webp)
Yorum (0)