Birçok restoran, Ay Yeni Yılı sezonunda çok para kazandı.

Ay takvimine göre Yeni Yıl tatilinin normalden daha uzun sürmesiyle birlikte, eğlenceye, yıl sonu partilerine ve yıl sonu değerlendirmelerine olan talebin artması, bu yıl restoran, eğlence, ses ve ışık sektörlerindeki birçok işletme için önemli bir başarıya yol açtı.

Birçok konuk grubu, akşam yemeğine eklenen eğlence ve müzik performanslarından keyif aldı - Fotoğraf: N.TRÍ

Birçok işletme, yoğun saatlerde maksimum kapasiteyle çalışmak zorunda olduklarını ancak talebi karşılayamadıklarını bildiriyor. Bununla birlikte, artan fiyatlar ve zorlu ekonomik durum karşısında restoran ve otel faaliyetlerini sürdürebilmek için, daha fazla müşteri çekmek amacıyla promosyon programları ve uygun fiyatlandırma politikaları şarttır.

Restoran tam kapasiteyle çalışıyordu ve fazla mesailer gece geç saatlere kadar sürüyordu.

Ho Chi Minh şehrinin kalbinde yer alan Riverside Hotel, bu Tet bayramı sezonunda sadece konaklama sektöründe değil, restoran işletmeciliğinde de büyük bir başarı elde etti. Tuoi Tre gazetesine konuşan Riverside Hotel Müdürü Vo Minh Trung, Aralık 2025'ten bugüne kadar oteldeki yemek yiyenlerin sayısının geçen yılın aynı dönemine göre %20'den fazla arttığını söyledi.

Özellikle yıl sonu partileri ve yıl sonu değerlendirme konferansları sayesinde, grup rezervasyonları her zaman konukların çoğunluğunu oluşturmaktadır. Bu artan talebi karşılamak için, okullarla ek personel için sözleşme yapmanın yanı sıra, otelin kadrolu personeli de üç vardiya halinde çalışmak zorunda kalıyor; gece yarısına kadar fazla mesai yapıyor ve sabah 6'dan itibaren hizmete devam ediyor.

"Ay takvimine göre kutlanan Yeni Yıl döneminde, işletmeler genellikle yıl sonu partilerini ve özet toplantılarını 20 Ocak ile 10 Şubat tarihleri ​​arasında yapmayı tercih ederler. Gregoryen Yeni Yılı'na gelince, yabancı şirketler genellikle yıl sonu özet toplantılarını Aralık 2025'te yapmayı seçerler. Ay takvimine göre kutlanan Yeni Yıl öncesi yoğun dönemde, restoranlar hafta sonları neredeyse tamamen dolu olur," dedi Bay Trung.

Bu arada, Tan Cang Turizm Bölgesi temsilcileri, geçtiğimiz ay boyunca neredeyse her gün tesiste müşteri partileri düzenlendiğini, özellikle 20 Ocak ile 8 Şubat tarihleri ​​arasında yıl sonu ve özet partileriyle oldukça hareketli bir dönem yaşandığını belirtti.

Hafta sonları gibi en yoğun günlerde bile, farklı büyüklükteki 7 restoranıyla tam kapasiteyle çalışan ve 2.000'den fazla kişiyi ağırlayabilen bu işletme, yine de talebi karşılayamıyor ve bu nedenle misafir kabul etmeyi bırakmak veya misafirlerden etkinliklerini yeniden planlamalarını istemek zorunda kalıyor.

Artan talebi karşılamak için, birim sürekli olarak vardiyalı çalışma ve fazla mesai yapmak zorunda kalırken, aynı zamanda çok sayıda mevsimlik işçi de işe alıyor. Çalışma saatleri sabah 8'den akşam 10'a kadar, ancak bazen müşteriler için bu süreyi uzatabiliyorlar. Birimin bir temsilcisi, "Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki en yoğun ayda gelir, normal bir aya göre yaklaşık iki kat daha fazla ve geçen yıla göre yaklaşık %20 daha yüksek" dedi.

Benzer şekilde, Binh Quoi turizm bölgesinden bir temsilci, Tet'ten (Ay Yeni Yılı) bir ay önce, işletmelerinde parti düzenleyen misafir sayısının normal aylara kıyasla önemli ölçüde arttığını ve geçen yıla göre yaklaşık %15-20 oranında yükseldiğini belirtti. Misafir sayısındaki artış nedeniyle, özellikle yoğun hafta sonlarında veya ay takvimine göre ayın 17-23'ü civarında, onlarca ziyafet salonunun her zaman tamamen dolu olduğunu ifade etti.

"Bu yıl, Gregoryen Yeni Yılı ile Ay Yeni Yılı arasındaki daha uzun süre, restoran işletmelerine etkinliklerini yaymak ve daha fazla müşteri çekmek için daha fazla zaman tanıyor. Yerli şirketler yıl sonu partilerini Ay Yeni Yılı'na yakın bir tarihte düzenlerken, birçok yabancı şirket bunları Gregoryen Yeni Yılı'ndan önce düzenliyor ve bu da daha istikrarlı bir müşteri akışı sağlıyor," dedi bu kişi.

Çeşitli parti fiyatları, müşteri çekmenin birçok yolu.

Ho Chi Minh şehrindeki No Nuong & Sot restoranının temsilcisi Bayan Nguyen Tran Yen Nhi, küçük ölçekli işletmelere odaklanarak, Tet öncesi ayda işletmeyi ziyaret eden müşteri sayısının normal bir aya kıyasla yaklaşık %35 arttığını ve en yoğun 10 günde bu artışın %50-60'a ulaşabileceğini söyledi.

Buna göre, bu yılki müşteri tabanı çeşitlilik gösterdi; 5-7 kişilik küçük gruplardan, 10-15 kişilik orta gruplara ve yaklaşık 30 kişilik büyük gruplara kadar değişen müşteri kitlesi oluştu ve en yoğun saatler 18:00 ile 22:00 arasıydı.

Bayan Nhi'ye göre, yıl sonu sezonunda müşteri çekmek için işletme, ücretsiz yemek ve bira ikramı, büyük gruplara indirim, normalden daha düşük fiyatlarla menü seçenekleri sunma ve talep üzerine uygun fiyatlarla eve catering hizmeti verme gibi politikalar uyguluyor.

Bu arada, aynı anda 80'den fazla misafiri ağırlayabilen üç katlı Sakura restoranının (Ho Chi Minh Şehri) sahibi Bay Pham Son Vuong, restoranın normalde istikrarlı bir müşteri sayısına sahip olmasına rağmen, bu yılki Tet bayramı yoğun sezonunda normal ayların ortalamasına kıyasla %50'lik bir artış yaşandığını ve günlük yaklaşık 200-250 misafire ulaştığını söyledi.

Bay Vuong'a göre, Tet bayramı sırasında ve sonrasında (4. günden 10. güne kadar) müşteri sayısı normal bir aya kıyasla 3-4 kat artabiliyor. Yıl sonu partilerinin yanı sıra, arkadaş ve ailelerin bir araya geldiği birçok etkinlik de oluyor.

Konuklar genellikle gruplar halinde geliyor ve 10-30 kişi kapasiteli özel odalar, erken rezervasyonlar için sıklıkla tercih edilen seçenek oluyor. Bay Vuong, "Bazen ek rezervasyonları reddetmek veya konuklar için zaman dilimlerini esnek bir şekilde ayarlamak zorunda kalıyoruz" dedi.

Bir restoran işletme biriminin müdürüne göre, Tet bayramının en yoğun olduğu dönemde, hizmet bedelleri normal aylara göre %5-15 oranında artıyor. Özellikle, 10 kişilik bir ziyafetin maliyeti en az 5,5 - 6 milyon VND olup, bu da geçen yılın aynı dönemine göre 500.000 VND'lik bir artış anlamına geliyor.

Sayın Vo Minh Trung ayrıca, müşteriler tarafından sipariş edilen ziyafetlerin fiyatlarının oldukça çeşitli olduğunu ve birçok müşterinin daha kapsamlı menülere sahip olanlar gibi daha yüksek fiyatlı ziyafetleri tercih ettiğini belirtti. 10 kişilik bir masa için fiyat, geçen yılki 5-7 milyon VND'lik yaygın fiyatın aksine, türüne bağlı olarak 6,5 ila 9 milyon VND arasında değişebiliyor. Bu nedenle şirket, müşterileri çekmek için menülerini proaktif olarak çeşitlendiriyor.

Ayrıca şirket, profesyonel karaoke ses sistemlerine yatırım yapmış ve dekorasyon ve LED ekranlar gibi ek hizmetlerle rekabet etmektedir. Dahası, daha fazla müşteri çekmek için şirket, proaktif olarak erken reklam vermekte ve cazip indirimler sunan işletmeleri "avlamaya" odaklanmaktadır…

Talebi karşılamak için Van Thanh ve Binh Quoi turistik bölgeleri, Tet'in (Ay Yeni Yılı) ilk gününde yeniden açılacaklarını duyurdu. Ancak, nispeten yüksek fiyatlarına rağmen güzel manzaralı restoranlar ve oteller, Yılbaşı kutlamaları için şimdiden tamamen dolu durumda; bu da neredeyse kesinlikle daha fazla misafir kabul etmeyecekleri anlamına geliyor.

Bir şirket, yüzlerce konuğun katılacağı yıl sonu partisini açık havada yapmayı tercih etti - Fotoğraf: NG

Fiyat dalgalanmaları nedeniyle işletmeler büyük baskı altında.

Birçok işletme, Ay Yeni Yılı sezonunda hedeflerini aşarak etkileyici bir gelir artışı bildirdi. Bununla birlikte, birçok malın fiyatının yükseldiği bir dönemde müşterileri elde tutmak ve daha fazla müşteri çekmek için, özellikle fiyat istikrarını korumak amacıyla yeni hizmetler sunmak üzere ek politikalara ihtiyaç duyulmaktadır.

Bay Vuong'a göre, Ay Yeni Yılı hareketli bir dönem olsa ve satışlar genellikle istikrarlı olsa da, son zamanlardaki maliyet artışları ve yükselen fiyatlar insanların harcamalarını kısmasına neden oldu, bu nedenle 2026 yılı birçok zorluk sunmaya devam edecek. Bununla birlikte, şirket müşterileri elde tutmak için fiyatları düşük tutmaya çalışıyor ve fiyatlarda bir artış olursa, politika sadece küçük bir artış yapmak ve fiyatları beş yılda bir kez ayarlamak yönünde.

Bu arada, Bay Vo Minh Trung'a göre, hükümet politikaları konaklama ve yiyecek-içecek hizmetleri sektörlerine turist çekmede çok önemli bir rol oynuyor. Örneğin, Bay Trung, Ho Chi Minh Şehrindeki geçit töreni sayesinde, 2025 yılının 30 Nisan ve 1 Mayıs tatillerinin en yoğun iki haftasında, birimin gelirinin önemli ölçüde arttığını, bir çeyreğin tamamının gelirine eşit olduğunu ve 2024 yılının aynı dönemine göre %25-30 oranında arttığını belirtti.

"Turizm ve ticaret tanıtımıyla ilgili etkinliklerden etkin bir şekilde yararlanarak, Ho Chi Minh Şehri önemli sayıda yerli ve yabancı turisti çekecektir. Özellikle Bach Dang İskelesi, Nguyen Hue yaya caddesi ve Me Linh Meydanı'ndan Ham Nghi ve Nguyen Hue caddelerine uzanan bölge çevresindeki etkinlikler, şehrin simgesel bir şeridi olması ve güçlü bağlantılara sahip olması nedeniyle restoran ve otel işletmeleri üzerinde büyük bir etki yaratacaktır," dedi Bay Trung.

Konuya geri dön

NGUYEN TRI

Kaynak: https://tuoitre.vn/nhieu-nha-hang-thang-lon-mua-tet-20260211080106008.htm