Unutmayın… "kahve sanatı"nı

Örnek fotoğraf: T. Nguyen

Her pazar sabahı, birkaç yakın arkadaşı çay ve kahve içmek için kiraladığı odaya gelirdi. Herkesin geldiğini görünce yere bir hasır serer, sobaya gider, kömür ekler ve ateş yakardı. Ben de termosu, çay takımını, birkaç kahve filtresini, cam bardakları ve bir kase şekeri aşağı indirmesine yardım ettim. Ayrıca, genellikle Tan Dinh pazarından aldığı ve kitaplığında sakladığı Do Huu B'lao çay paketini ve öğütülmüş kahveyi de yerleştirdim.

Suyu kaynattı, termosa doldurdu ve sonra başka bir tencerede su kaynattı. Çayı eklemeden önce demliği ve fincanları kaynar suyla dikkatlice duruladı. Ocakta kaynayan ilk tenceredeki su çözülünce, kahve filtrelerini ve fincanları kaynar suyla duruladı ve her filtreye kahve tozu koydu. Su tekrar kaynamaya başlayınca, termostaki kalan kaynar suyu her filtreye döktü, ancak sadece filtre plakasını kaplayacak kadar. Bunun, kahve tozunun eşit şekilde genleşmesini sağladığını ve ikinci kaynar suyun kahvenin tüm aromasını ortaya çıkaracağını söyledi.

Çay servis edildi ve o da her birimize birer fincan doldurarak, huzurlu bir sabaha başlamak için kadehini kaldırdı. Kahvenin demlenmesini beklerken çayımızın tadını çıkardık ve kitaplar hakkında sohbet ettik. Çay seremonisinin, çayı takdir etme ve yaşam felsefesini tartışma süreci olduğunu söyledi. Sadece çay seremonisini değil, aynı zamanda "kahve seremonisini" de uyguladığımızı belirtti. Çay seremonisinin temel ritüellerinin "Uyum – Saygı – Saflık – Huzur" olduğunu ve bunların hepsine sahip olduğumuzu söyledi. Sözünü keserek, bunun yeterli olmadığını, çünkü eksik olanın… güzel bir kadın olduğunu söyledim. Kahkahalarla güldük.

Geriye baktığımda, kahvenin demlenme ve tadını çıkarma şekli bir tür felsefeydi, çünkü orada oturmak sadece dostluk anlamına geliyordu, açgözlülük, öfke veya yanılsamadan eser yoktu. Eğer hala otuzlu yaşlarımda olsaydım, bir "kahve felsefesi" işi kurardım ve inanıyorum ki birçok insan beni desteklerdi, çünkü herkes bu yoğun hayatın ortasında bir anlık huzura özlem duyuyor.

(Nguoi Lao Dong Gazetesi tarafından düzenlenen "Vietnam Kahve ve Çayını Kutlama" programının 2. edisyonu olan "Vietnam Kahve ve Çayı Üzerine İzlenimler" yarışmasına katılım, 2024 )

Grafikler: CHI PHAN

Kaynak: https://nld.com.vn/nho-ca-phe-dao-19624032118285964.htm