Bu sezondaki bolluğa katkıda bulunan başlıca balık türleri şunlardır: yılan balığı, yayın balığı, sazan, tilapia ve diğer yayın balığı türleri...
Mekong Deltası'ndaki balıkçılar, nesiller boyu süregelen deneyimleriyle çeşitli balıkçılık ekipmanları ve malzemeleri geliştirmişlerdir. Bunlar arasında tuzak kurma, ağ atma, balık toplama ağlarını çekme, serpme ağları ve hatta nehirde serpme ağları kurma yer almaktadır.
Bu günlerde nehirdeki manzara, teknelerle, ağ atanların çağrılarıyla, küreklerin ritmik şapırtılarıyla dolu; tüm bunlar bir araya gelerek balık avı sezonunda bir "senfoni" oluşturuyor.
| Mekong Deltası uzun zamandır "ülkenin en büyük pirinç ambarı" olarak bilinir ve aynı zamanda insanların sel mevsiminin ritmine doğal bir olay olarak kendilerini kaptırdığı, "doğayla uyum içinde yaşama" diyarıdır. Geniş pirinç tarlalarının suları çekilmeye başladığında, bol su kaynaklarıyla birlikte hareketli bir geçim kaynağı mevsimi geri döner, önemli bir ekonomik fayda yaratır ve Mekong Deltası halkı buna "balıkların nehre döndüğü mevsim" der. |
Her sel mevsiminde, su tarafından taşınan verimli alüvyon tarlaları zenginleştirir ve karides ile balıklar da deltaya göç eder. Dong Thap, An Giang ve Tay Ninh illerinin yukarı havza sınır bölgelerinde, sular çekildiğinde atmosfer bir festival havasına bürünür.
Balıklar akıntıyı takip eder, insanlar da geçimlerini sağlamak için balıkları takip eder. Pirinç tarlaları olanlar pirinç yetiştirme fırsatından yararlanırken, toprağı olmayanlar ise tuzak kurmak, ağ atmak ve balık ağları sermek için nehre giderler. Sayısız ailenin yeterince yiyebilmesi, birikim yapabilmesi ve çocuklarının eğitimini sağlayabilmesi bu cömert nehir sayesindedir.
Ay takviminin onuncu ayında, sınır boyunca ağaçların üzerinde hâlâ alçak bir sisin asılı olduğu bir sabah, yukarı havzadaki sular çekilerek alüvyal ovaları ortaya çıkardı; su yüzeyinin altında, balık sürüleri sazlıkların arasından geçerek ana nehre doğru yol alıyordu.
Nehirde birçok balıkçı ağlarını usulca atıyor, küreklerin suya çarpma sesleri canlı bir atmosfer yaratıyor. Balıkçılar, ekipmanlarına ve şanslarına bağlı olarak, her gün ortalama birkaç düzine kilogram balık yakalayabiliyorlar.
Yabani balık fiyatlarının istikrarlı olması durumunda, bir kişi günde birkaç yüz bin VND'den bir milyon VND'nin üzerinde gelir elde edebilir.
Yılanbaş balığı, fermente balık ezmesi veya ünlü yılanbaş balığı sosu yapımında kullanılmak üzere büyük miktarlarda satın alınıyor. Yayın balığı, kurbağa balığı, sazan ve gümüş sazan gibi diğer balık türleri ise ayıklanarak yılanbaş balığından daha yüksek fiyatlarla satılıyor. Balıkçı Nguyen Van Dau (Tan Ho Co beldesi) şunları söyledi: "Bu sezonda doğal balıklar tüketiciler arasında çok popüler; elimizdeki her şeyi satıyoruz."
hareketli bir balıkçılık sezonu
Bu günlerde, Kamboçya Krallığı'na komşu olan yukarı sınır bölgesindeki sel suları hızla çekiliyor. Kış-ilkbahar pirinç ekimi için toprakları hazırlamak amacıyla birçok tarla kurutuldu.
Sular çekildiğinde, ağlarla balık avlayarak geçimini sağlayanlar da balık avlama yerlerini değiştirerek tarlalardan nehir kıyılarına taşınırlar.
Balıkçılar tarlalarda tuzak kurarak, ağ atarak ve kapan yerleştirerek balık yakalarken, balıklar nehre çıktığında ise ağ atma, ağ bırakma ve olta atma gibi başka yöntemler kullanırlar...
So Thuong Nehri kıyısında (Thuong Lac Mahallesi) yaşayan Bay Doan Van Lam şunları paylaştı: “Ay takvimine göre Ekim ayının başlarında balıklar pirinç tarlalarından nehre doğru hareket etmeye başlıyor. Her gün ağlarımı atıp 7-10 kg çeşitli balık yakalıyorum ve bu da ailemi geçindirmek için ek bir gelir kaynağı sağlıyor.”
Nehirlerde ve kanallarda çok sayıda balıkçı teknesi beliriyor ve oldukça hareketli bir balıkçılık ortamı oluşuyor. İnsanlar yayın balığı, sazan ve diğer küçük balıkları yakalamak için büyük gözlü ağlar kullanırken, yılan balığı ve diğer küçük balıkları yakalamak için daha küçük gözlü ağlar kullanılıyor.
"Balık göçü mevsimi" sadece doğal bir döngü değil, aynı zamanda balıkçılar için "altın bir mevsim"dir; doğanın cömertliğinin ve insan çalışkanlığının canlı bir tasviridir. "Balık göçü mevsimi" genellikle ay takvimine göre Ekim veya Kasım aylarında başlar; bu dönemde su seviyesi yükselir ve pirinç tarlalarındaki su kurumaya başlar, bu da sucul türlerin göçünün sinyalini verir. Aylar süren seller sırasında çamur ve doğal besin kaynaklarıyla "beslenerek" şişmanlayan karides ve balıklar, şimdi kanallar ve hendekler boyunca göç ederek ana nehir yataklarına geri dönüyor ve hareketli bir balıkçılık sezonu yaratıyor. |
Long Khanh beldesinden Bay Tran Anh Tu şunları söyledi: "Suyun akışıyla birlikte, pirinç tarlalarından çeşitli balık türleri nehir bölgesine toplanıyor, bu yüzden insanlar normalden daha fazla balık yakalayabiliyor. Ben de ağ kullanarak daha fazla balık yakaladım, her gün yaklaşık 10 kg çeşitli balık türü."
Balıkların çok tutulduğu ve hepsinin satılamadığı günlerde, insanlar aile üyelerini seferber ederek balıkları birlikte işleyip balık sosu veya kurutulmuş balık yaparlar. Bu, Mekong Deltası'ndaki insanların toplumsal kültürel bir özelliğidir; burada geçimini sağlamak için yapılan çalışma bazen aile ve köy birleşmesine dönüşür.
Kırsal kesimden şehre kadar pazarları gezdik ve gittiğimiz her yerde, yılan balığı, yayın balığı, tilapia, yunus balığı, tatlı patates balığı, yılan balığı ve sazan gibi "balık mevsimine" özgü taze ürünler satan tezgahlar gördük...
Şafak vakti, pazarlar zaten alıcılar ve satıcılar arasındaki kahkahalar, sohbetler ve pazarlık sesleriyle dolup taşıyordu. Hong Ngu Mahallesi'ndeki Hong Ngu Pazarı'nda küçük bir esnaf olan Bayan Tran Cam Nhung, nehir balığını coşkuyla tanıttı: "Yılın bu zamanında nehir balığı almak, ister ızgara, ister haşlama, ister hafifçe baharatlanmış olsun, hepsi lezzetli."
"Bu sezonun balıkları çok lezzetli, tazeliği garantili, eğer iyi değilse para ödemezsiniz." Bayan Nhung ayrıca, balık ve karides bolluğunun ticaret faaliyetlerini daha hareketli hale getirmesi ve bunun sonucunda normalden daha iyi gelir elde edilmesi nedeniyle, "balık göçü mevsiminin" yukarı havza sınır bölgelerindeki insanlar tarafından en çok beklenen zaman olduğunu söyledi.
"'Balık göçü mevsimi', Mekong Deltası'ndaki insanların fermente balık ezmesi hazırlamaya başladığı zamandır. Sınır bölgesinde, yılan balığı ve yayın balığı gibi küçük balıkları fermente etmek için işleyen ve canlı bir şekilde sohbet eden kadınlara kolayca rastladım."
Sel mevsiminde yakalanan çeşitli balık türleri, birçok yerleşim yerinin bölge genelinde ünlü geleneksel balık sosu markaları ve yüksek değerli OCOP (Tek Komün Tek Ürün) ürünleri yaratmasına yardımcı oldu. Bayan Dao Thi Nga (Thuong Lac mahallesi) şunları paylaştı: “Bu dönemde işletmeler, yılan balığı ve yayın balığı gibi küçük balıkları toplayıp fermente ederek balık sosu veya çiğ balık ezmesi yapıyorlar. Bu mevsimde yapılan balık ezmesi, sel mevsiminin en iyisidir.”
"Balık göçü mevsimi"nin sadece bir hasat mevsimi değil, aynı zamanda bir araya gelme ve refah mevsimi olduğu söylenebilir; bu da bölge sakinleri ile Mekong Deltası'nın mucizevi akışı arasındaki ayrılmaz bağı teyit eder.
DUONG UT
Kaynak: https://baodongthap.vn/nhon-nhip-mua-ca-ra-song--a234004.html
Yorum (0)