Kimler patlıcan yememeli?

Patlıcan yememesi gereken insan grupları

Alerji veya astım öyküsü olan kişiler

Patlıcan, yüksek konsantrasyonlarda histamin gibi davranan bir tür protein ve çeşitli metabolitler içerir. Bu nedenle, astım veya alerjisi olan kişiler, özellikle patlıcan iyice pişirilmemişse, yedikten sonra ağızda kaşıntı veya cilt döküntüsü yaşama olasılığı çok yüksektir.

mide problemi olan kişiler

Patlıcan serinletici bir besindir ve çok fazla tüketilmesi mide rahatsızlığına ve şiddetli ishale neden olabilir. Bu nedenle, özellikle mide problemi olan kişilerin patlıcan tüketmekten kaçınması gerekir.

Patlıcanın besin değerleri sadece iç kısmında değil, P vitamini açısından zengin olan kabuğunda da bulunur. Bu nedenle, besin değerlerinden faydalanmak için patlıcanı kabuğuyla birlikte yemek en iyisidir.

Zayıf bünyeli insanlar

Patlıcan serinletici bir besin olarak kabul edildiğinden, zayıf bünyeli veya sağlık sorunları olan kişilerin büyük miktarlarda veya çok sık tüketmemesi gerekir.

Böbrek hastalığı olan kişiler

Böbrek hastalığı olan kişilerin patlıcan tüketmekten de kaçınmaları gerekir çünkü patlıcan, bitkilerde bulunan ve aşırı tüketildiğinde kolayca böbrek taşına neden olabilen oksalat açısından zengin bir asittir.

Yaşlı insanlar

Patlıcan düşük kalorili olduğu için yaşlılar ve obez kişiler için uygundur. Serinletici özellikleri sayesinde döküntü ve çıbanları olanlar için de faydalıdır. Ancak astım, mide sorunları veya dalak problemleri olan kişilerin patlıcandan kaçınması gerekir.

Patlıcan tüketirken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar.

Çok fazla patlıcan yemek kolayca gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Patlıcan, antioksidan ve kanser önleyici etkileri olan solanin adlı bir madde içerir. Bununla birlikte, patlıcanın solunum merkezleri üzerinde güçlü bir uyarıcı etkisi vardır ve anestezik özelliklere sahip olabilir, bu nedenle aşırı miktarda tüketildiğinde zehirlenmeye neden olabilir.

Solanin suda önemli ölçüde çözünmez, bu nedenle kızartma, haşlama ve diğer pişirme yöntemleri onu yok edemez. Doğru kullanım şekli, pişirmeden önce patlıcanı biraz sirke veya tuzda bekletmek veya limon suyu eklemek ve bu maddenin etkisini azaltmak için çeşitli diğer yemeklerle birlikte tüketmektir.

Solanin zehirlenmesini önlemenin en iyi yolu, tüketimi kontrol altında tutmaktır. Öğün başına yaklaşık 250 gram patlıcan yemek herhangi bir rahatsızlığa neden olmaz, bu nedenle çok fazla endişelenmenize gerek yok.

Patlıcan çiğ olarak yenemez.

Çiğ patlıcan yemek bir hatadır. Çiğ patlıcan, yutulduktan sonra solunum merkezini felç eden solanin toksini içerir. Ne kadar çok çiğ patlıcan yerseniz, solanin içeriği o kadar yüksek olur ve zehirlenme belirtileri o kadar şiddetli olur.

Yemeden önce kabuğunu soymayın.

Patlıcanın besin değerleri sadece iç kısmında değil, özellikle P vitamini açısından zengin olan kabuğunda da bulunur. Yemeden önce kabuğunu atarsanız, P vitamininin yarısını atmış olursunuz. Bu nedenle, patlıcan yerken kabuğunu soymadan, iyice yıkayıp, olduğu gibi hazırlayıp tüketmelisiniz.

Patlıcanı doğası gereği "soğuk" kabul edilen yiyeceklerle birlikte tüketmeyin.

Patlıcan, yengeç, deniz ürünleri, ördek, kaz, kurbağa, salyangoz gibi soğuk yiyeceklerle birlikte tüketilmemelidir, çünkü bu kolayca sindirim sorunlarına yol açabilir. Patlıcan orta sıcaklıklarda pişirilmelidir; aşırı ısı veya çok fazla yağda kızartmak besin değerini %50 oranında azaltır. Doğrudan kömürde ızgara yapılmadığı sürece kabuğu soyulmalıdır; aksi takdirde, besin değerlerinden en iyi şekilde yararlanmak için patlıcan kabuğuyla birlikte tüketilmelidir.

Kaynak: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html