Patlıcanı kimler yememeli?

Patlıcan yememesi gereken insan grupları

Alerji ve astım geçmişi olan kişiler

Patlıcan, yüksek konsantrasyonlarda histamin gibi davranan bir protein ve bazı metabolitler içerir. Bu nedenle, astım veya alerjisi olan kişilerde, özellikle az pişmiş patlıcan tüketildiğinde, ağızda kaşıntı veya ciltte kızarıklıklar meydana gelebilir.

Mide hastalığı olan kişiler

Patlıcan soğuk bir yiyecektir, çok fazla tüketildiğinde midede rahatsızlık hissi yaratabilir ve şiddetli ishale neden olabilir. Bu nedenle, özellikle mide rahatsızlığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Patlıcanın besin değerleri sadece etinde değil, kabuğunda da bulunur, özellikle de P vitamini açısından zengindir. Besin değerlerinden yararlanmak için patlıcanı kabuğuyla birlikte yemelisiniz.

Zayıf bünyeli insanlar

Patlıcan soğuk bir meyve olduğu için zayıf veya sağlıksız olanların çok fazla veya çok sık yememesi gerekir.

Böbrek hastalığı olan kişiler

Böbrek rahatsızlığı olan kişiler de patlıcan yememelidir çünkü patlıcan, bitkilerde bulunan ve aşırı tüketildiğinde böbrek taşına neden olabilen bir asit olan yüksek oranda oksalat içerir.

Yaşlı insanlar

Patlıcan düşük kalorili olduğundan yaşlılar ve obezler de tüketebilir. Soğuk bir yapıya sahip olduğu için isilik ve çıban gibi rahatsızlıkları olan kişiler için de uygundur. Ancak astım, mide rahatsızlığı ve dalak rahatsızlığı olan kişiler yememelidir.

Patlıcan yerken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar

Patlıcanın çok fazla tüketilmesi kolaylıkla zehirlenmeye yol açabilir.

Patlıcan, antioksidan ve kanser önleyici etkileri olan solanin adı verilen bir madde içerir. Ancak patlıcanın solunum merkezi üzerinde güçlü bir uyarıcı ve anestezik etkisi vardır, bu nedenle aşırı tüketildiğinde zehirlenmeye neden olabilir.

Solanin suda önemli ölçüde çözünmez, bu nedenle kızartma, haşlama ve diğer yöntemler bu maddeyi yok edemez. Doğru yöntem, patlıcanı işlemeden önce biraz sirke veya tuzla ıslatmak veya limon kullanmaktır. Bu maddelerin aktivitesini azaltmak için çeşitli yemeklerle birlikte tüketilmelidir.

Solanin zehirlenmesini önlemenin en iyi yolu, alımınızı kontrol altında tutmaktır. Öğün başına yaklaşık 250 gram patlıcan yemek herhangi bir rahatsızlığa neden olmayacağı için çok fazla endişelenmenize gerek yok.

Patlıcan çiğ olarak yenmez.

Çiğ patlıcan yemek bir hatadır. Çiğ patlıcan, solanin adlı zehirli maddeyi içerdiğinden, bu madde insan vücuduna girdiğinde solunum merkezini uyuşturur. Çok miktarda çiğ patlıcan yerseniz, içindeki solanin miktarı ne kadar fazlaysa, zehirlenme belirtileri o kadar şiddetli olur.

Yemeden önce soymayınız.

Patlıcanın besin değerleri sadece etli kısmında değil, kabuğunda da bulunur; özellikle de P vitamini içeriği. Patlıcanı yerken kabuğunu atarsanız, patlıcandaki P vitamininin yarısını çöpe atmış olursunuz. Bu nedenle patlıcan yerken kabuğunu sağlam tutmalı, yıkamalı, ardından işleyip tüketmeliyiz.

Patlıcanı soğuk yiyeceklerle birlikte yemeyin.

Patlıcan, yengeç, deniz ürünleri, ördek, kaz, kurbağa, salyangoz vb. gibi diğer soğuk yiyeceklerle birlikte yenmemelidir, çünkü kolayca sindirim bozukluklarına neden olabilir. Patlıcanı pişirirken orta ateşte pişirin; çok yüksek sıcaklık veya çok fazla yağda kızartma, patlıcanın besin değerini %50 oranında azaltır. Doğrudan kömür ateşinde ızgarada pişirilmediği sürece, kabuğunu soyun. Ayrıca, besin kaynaklarından yararlanmak için patlıcanı kabuğuyla birlikte tüketin.

Kaynak: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html