Hangi yağlar iyi yağlardır?

Çoklu doymamış yağlar, iki veya daha fazla çift bağ içeren kimyasal bir yapıya sahiptir. Çoklu doymamış yağlar ayrıca oda sıcaklığında sıvıdır.

Bu iki besin türünün başlıca kaynakları sebzeler, meyveler, kuruyemişler ve balıklardır.

Tekli doymamış yağlar için önerilen günlük alım miktarı olmamasına rağmen, doymuş ve trans yağların yerine çoklu doymamış yağlarla birlikte mümkün olduğunca tüketilmesi önerilir.

Çoklu doymamış yağlar soya yağı, mısır yağı, ayçiçek yağı ve aspir yağında bol miktarda bulunur. Normal vücut fonksiyonları için gerekli olan temel yağlardır, ancak vücudumuz bunları üretemez ve besinlerden almalıdır. Çoklu doymamış yağlar hücre zarlarını oluşturmak ve sinir liflerini kaplamak için kullanılır. Kan pıhtılaşması, kas hareketleri ve iltihaplanmayı önleme açısından önemlidirler.

Çoklu doymamış yağ asitlerinin iki ana türü vardır: omega-3 yağ asitleri ve omega-6 yağ asitleri. Omega-3 yağ asitlerinin kaynakları arasında somon, uskumru ve sardalya gibi yağlı balıklar, keten tohumu, ceviz, kanola yağı ve soya yağı bulunur. Linoleik asit ve diğer omega-6 yağ asitleri açısından zengin gıdalar arasında aspir, soya, ayçiçeği, ceviz ve mısır yağı gibi bitkisel yağlar yer alır.

Ancak çalışmalar, yalnızca doymamış yağ tüketmenin kardiyovasküler sağlık için iyi olmayabileceğini ve doymuş yağ tüketiminin de eskiden düşünüldüğü kadar tehlikeli olmadığını, dolayısıyla tüketiminin hala tavsiye edildiğini göstermektedir.

Öte yandan, küçük ve yoğun LDL parçacıklarının, kalp hastalığına yol açan atardamarlarda plak oluşumu olan ateroskleroza katkıda bulunduğu gösterilmiştir.

Doymuş yağ tüketimi, küçük ve kalın LDL kolesterol seviyesini mutlaka artırmaz. Bazı durumlarda, doymuş yağ tüketimiyle plak birikimi riski azalabilir bile.

Önerilen oranlarda çeşitli yağların (doymamış ve doymuş yağlar) tüketilmesi tavsiye edilir.

Kaynak: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html