Soğutulduktan sonra daha lezzetli olan yiyecekler

İsviçre merkezli Frontiers in Nutrition dergisinde yayınlanan yakın tarihli bir çalışma, bazı pişmiş yiyeceklerin soğutulmasının sağlık yararlarını artırabileceğini öne sürüyor.

Pirinç, patates ve makarna gibi nişastalı yiyecekler soğutulduğunda dirençli nişasta oluşturur; bu nişasta sindirime yardımcı olur ve kan şekerini kontrol etmeye katkıda bulunur.

Bu basit yöntem, günlük yemekleri bağırsak dostu seçeneklere dönüştürerek genel sağlığı iyileştirebilir.

Çabuk parçalanan normal nişastanın aksine, dirençli nişasta diyet lifi gibi davranır. İnce bağırsakta sindirilmeden kalın bağırsağa ulaşır, burada faydalı bakterileri besler, sindirimi iyileştirir ve kan şekerinin kontrol edilmesine yardımcı olur.

Aşağıdakiler Times of India'ya göre, birçok yaygın gıda soğutulduğunda daha sağlıklı oluyor.

Pirinç soğuduğunda, dirençli nişasta içeriği artar.

Fotoğraf: Yapay Zeka

Beyaz pirinç

Yeni pişmiş pirinç, kan şekerini kolayca yükseltebilen, çabuk sindirilen çok miktarda nişasta içerir. Soğutulduğunda, pirinçteki dirençli nişasta içeriği artar, bu da sindirimi yavaşlatır ve kan şekerini kontrol etmesi gereken kişiler için daha uygun hale getirir.

Yulaf

Bir gece önceden suda bekletilmiş yulaf ezmesi sadece pratik olmakla kalmaz, aynı zamanda daha fazla dirençli nişasta içerir; bu da onu bağırsak dostu bir kahvaltı seçeneği haline getirir ve sabah boyunca istikrarlı bir enerji sağlar. Yoğurt, meyve veya kuruyemişlerle birleştirildiğinde ise dengeli ve besleyici bir öğün oluşturur.

Patates

Pişmiş patatesler soğuduktan sonra daha fazla dirençli nişasta üretir; bu da kan şekerini düzenlemeye ve sindirime yardımcı olur. Soğutulmuş haşlanmış patateslerden yapılan patates salatası, bu faydadan yararlanmanın basit bir yoludur.

Makarna

Hem beyaz hem de tam buğday makarnası, soğuduktan sonra dirençli nişasta miktarındaki artış sayesinde daha besleyici hale gelir; bu da glisemik yanıtı düşürmeye yardımcı olur.

Fasulye

Pinto fasulyesi, nohut, mercimek... pişirildikten sonra soğutulduğunda daha fazla dirençli nişasta içerirler. Pişmiş ve soğutulmuş nohuttan yapılan fasulye salatası veya humus, sindirim için iyi olan yemeklere en iyi örneklerdir.

Yiyeceklerin faydalarını en üst düzeye çıkarmak için nasıl soğutulmalı?

En iyi sonuçlar için, yiyecekleri her zaman iyice pişirin, buzdolabına koymadan önce bir süre oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletmek, dirençli nişasta oluşumunu en üst düzeye çıkaracaktır. Kontaminasyonu önlemek için hava geçirmez kaplarda saklayın ve hafifçe yeniden ısıtmanın bazı faydalarını koruduğunu unutmayın.

Kaynak: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm