Doğduğum yer tam anlamıyla kırsal bir bölge. İnsanların hayatı büyük ölçüde pirinç ve diğer ürünleri yetiştirdikleri birkaç pirinç tarlasına bağlı. Hatırlıyorum da, ay takvimine göre Ağustos veya Eylül aylarında yağmur mevsimi başlar. Her yağmur mevsiminde, lezzetli tatlı su balığı güveci yeriz.
Balıklar yukarıdan, bataklıklardan yukarı doğru sayısızca yüzerek geliyordu. Babam, her gün birkaç saat ağ atmaya, tuzak kurmaya veya balık tutmaya yeterince gayret ederseniz, bol miktarda tombul tatlı su balığı yakalayabileceğinizi söylerdi. Sazan, ot sazanı ve gümüş sazan gibi birçok tatlı su balığı türü vardı, ancak belki de en bol bulunanları havuz sazanı ve levrek idi.
Babam balığı eve getirdiğinde, annem onu temizledi; büyük olanları parçalara ayırdı, küçük olanları ise bütün bıraktı. Balık kokusunu gidermek için birkaç acı biberin yanı sıra bir parça galangal da ekledi. Annemin güveçte pişirdiği balık, ince kıyılmış zerdeçal yaprakları ve ekşi yıldız meyvesi dilimleri olmadan asla tamamlanmazdı. Balığı toprak bir tencerede, odun ateşinde pişirdi.
Yemek servis edildi; zerdeçal yapraklarıyla süslenmiş tatlı su balığı ve ekşi, altın sarısı yıldız meyvesi dilimleri tabağın üzerindeydi – daha bir lokma bile almadan lezzetli görünüyordu. Tabağı ağzınıza götürüp balığı sıcak pilavla birlikte kaşıkladığınızda, ne kadar lezzetli olduğunu kelimelerle anlatmak mümkün değildi.
Tatlı su balığının sert, hoş kokulu eti baharatları ve yıldız meyvesinin ekşiliğini emerek inanılmaz derecede zengin bir lezzet yaratır. Kız kardeşlerimle birlikte tatlı su balığı güveci yediğimizde midelerimiz her zaman dolu olurdu. Bu yüzden annem her balık güveci yaptığında, tüm ailenin daha fazla yemek istememesi için ablama fazladan pilav pişirmesini söylerdi.
Zaman ne çabuk geçiyor, neredeyse yirmi yıl oldu. Ailem artık eskisi kadar fakir değil ve babam artık balık tutmak için yağmur ve rüzgara göğüs germek zorunda değil. Büyüdüm, seyahat etme fırsatım oldu ve birçok lezzetli yemeğin tadını çıkardım, ama o yağmurlu günde yediğimiz güveç balığını asla unutmayacağım.
Hayat, hâlâ dönebileceğiniz, tanıdık yemeklerin tadını çıkarabileceğiniz ve sevdiklerinizle bir araya gelebileceğiniz bir yeriniz olduğunda gerçekten neşeli ve mutlu oluyor. Ailemle birlikte yemek masasında oturup, güveçte pişmiş balık yerken kalbim duygularla doluyor…
[reklam_2]
Kaynak: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html
