Gelişen deniz ürünleri işleme endüstrisi

İşletme, balıkçılık ve su ürünleri yetiştiriciliği faaliyetlerinin gelişmesiyle birlikte, deniz ürünleri işleme sektörünün gelişmesi, balıkçılık sektörünün güçlü bir şekilde gelişmesini destekleyen önemli faktörlerden biri haline gelmekte, balıkçıların denizde kalması, açık denize açılması, iş çözmesi ve kıyı bölgelerindeki binlerce işçi için istikrarlı bir gelir yaratması için sağlam bir temel oluşturmaktadır.

Song Viet Thanh Hoa Anonim Şirketi'nde ihracata yönelik deniz ürünleri üretimi.

Son zamanlarda, deniz ürünleri işleme tesisleri ve işletmeleri ölçeklerini giderek genişletti ve ürün kalitesini artırmak için bazı aşamalarda otomatik üretim teknolojisini uygulamaya başladı. Song Viet Thanh Hoa Anonim Şirketi'nde (Nghi Son kasabası), yüzlerce işçinin hammaddeleri taşıma, sınıflandırma ve balıkları işleyip filetolama işleriyle meşgul olduğunu gördük. Dondurma ve depolama alanında, bir grup işçi, her surimi balık köftesi ürününü ürün paketleme bölümüne aktarmadan önce dikkatlice kontrol etti.

Şirket Direktörü Nguyen Nhu Long şunları söyledi: "2024'ün ilk 6 ayında şirketin deniz ürünleri ihracat siparişleri istikrarlı seyretti ve 2023'e kıyasla hafif bir artış gösterdi. Japonya, Malezya, Endonezya, Tayland ve bazı Avrupa ülkelerindeki ortaklarımıza yaklaşık 4.000 ton surimi balık köftesi ve yaklaşık 6.000 ton balık unu siparişi verdik. Şirket ayrıca proaktif üretim için hammadde satın almaya ve korumaya odaklanıyor. Bununla birlikte, ürün çeşitliliğini artırmaya ve ürün değerini artırmaya yönelik pazar arayışımızı sürdürüyoruz."

Son yıllarda Thanh Hoa'daki su ürünleri ve deniz ürünleri işleme alanında hem işletme sayısı hem de ürün çeşitliliği hızla artmıştır. Bunlar arasında, AB, Japonya, Kore vb. gibi büyük pazarların sıkı gereksinimlerini karşılayan, yüksek kalitede çok sayıda derin işlenmiş su ürünleri bulunmaktadır. Buna göre, şu anda tüm ilde su ürünleri ve deniz ürünleri işleme alanında faaliyet gösteren 80 işletme bulunmaktadır. Bunlardan 18'i balık sosu ve balık sosu işleyen, 2'si balık unu işleyen, 1'i surimi balık köftesi işleyen, 1'i buharda pişirilmiş istiridye, dondurulmuş istiridye işleyen ve 60'tan fazla işletme su ürünlerini işleyen ve donduran işletmedir. Tüm ilde şu anda yıllık yaklaşık 134 milyon ABD doları ihracat değerine sahip 6 resmi su ürünleri ihracatçısı işletme bulunmaktadır. Ayrıca, kıyı bölgelerinde su ürünleri ve deniz ürünleri ön işleme ve işleme faaliyetlerine katılan 1.300'den fazla küçük ve perakende işletme bulunmaktadır.

Thanh Hoa, işletmeler ve işleme tesisleri aracılığıyla her yıl pazara 13 milyon litreden fazla balık sosu, 22.000 tondan fazla balık unu, 2.500 ton surimi balık köftesi, 10.500 ton buharda pişirilmiş istiridye, dondurulmuş istiridye, 22.440 ton dondurulmuş deniz ürünü tedarik ediyor... İşleme tabi tutulan ürünlerin oranı, toplam işletme ve çiftçilik çıktısının yaklaşık %43,7'sini oluşturuyor, geri kalanı çiğ olarak tüketiliyor.

Eyaletin deniz ürünleri yurt içinde yaygın olarak tüketilmekte ve ihraç edilmektedir. Tipik ürünler arasında İspanya, Portekiz, Fransa, ABD ve İtalya'ya ihraç edilen dondurulmuş istiridye, buharda pişirilmiş istiridye ve dondurulmuş deniz ürünleri; Kore, Japonya ve Tayland'a ihraç edilen surimi balık köftesi; Çin'e ihraç edilen balık unu ve Japonya'ya ihraç edilen Le Gia balık sosu yer almaktadır. Ayrıca, resmi olmayan kanallar aracılığıyla Çin pazarına taze ve dondurulmuş deniz ürünleri ihraç eden veya eyalet içindeki ve dışındaki fabrikalar adına ihracat yapan çok sayıda işletme bulunmaktadır.

Olumlu sonuçların yanı sıra, ildeki su ürünleri ve deniz ürünleri işleme sektörünün hâlâ üstesinden gelinmesi gereken eksiklikleri ve kısıtlamaları bulunmaktadır. Örneğin, işleme tesislerinin çoğu küçük ve dağınık bir ölçekte faaliyet göstermekte ve üretim, işleme ve ürün tüketimi arasında çok fazla bağlantı bulunmamaktadır. Üretim teknolojileri güncelliğini yitirdiğinden, çoğunlukla ön işleme, dondurma ve hammadde işleme süreçlerini gerçekleştirmektedirler ve ürün değeri yüksek değildir. Ayrıca, işleme tesislerine tedarik edilen hammadde kaynağı istikrarsızdır. İl genelinde henüz yoğunlaştırılmış hammadde işleme alanları inşa edilmemiş ve deniz ürünleri işleme merkezleri oluşturulmamıştır.

Su ürünleri işleme sektörünün sürdürülebilir ve potansiyeline uygun bir şekilde gelişmesi için, ilin ve ilgili kurumların destek mekanizmaları ve politikalarına ek olarak, işletmelerin ve üretim tesislerinin yönetim kapasitelerini geliştirmeye, ürün kalitesini sürekli iyileştirmek için ekipman teknolojilerini yenilemeye, ürünleri çeşitlendirmek ve ihracata odaklanmak amacıyla yerel hammaddeleri geliştirmeye yatırım yapmaya devam etmeleri gerekmektedir. Pazarı genişletmek için büyük yerli ve yabancı işletmelerle ortak girişimler ve ortaklıklar teşvik edilmelidir. Çevre koruma, sürdürülebilir üretim ve iş geliştirme ile bağlantılı olarak üretim ve tüketimde gıda güvenliği ve hijyeninin sağlanmasına odaklanılmalıdır.

Makale ve fotoğraflar: Luong Khanh

Kaynak: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm