Deniz ürünleri işleme endüstrisinin geliştirilmesi.

Balıkçılık, su ürünleri yetiştiriciliği ve deniz ürünleri işleme sektörlerinin gelişmesiyle birlikte, deniz ürünleri işleme sektörünün gelişimi, balıkçılık ekonomisinin güçlü bir şekilde gelişmesini destekleyen önemli faktörlerden biri haline gelmekte, balıkçıların denizde kalabilmeleri için sağlam bir temel oluşturmakta, iş imkanları sağlamakta ve kıyı bölgelerindeki binlerce işçi için istikrarlı bir gelir yaratmaktadır.

Song Viet Thanh Hoa Anonim Şirketi'nde ihracata yönelik deniz ürünleri üretimi.

Son zamanlarda, deniz ürünleri işleme işletmeleri ve tesisleri, ürün kalitesini artırmak amacıyla ölçeklerini kademeli olarak genişletti ve bazı aşamalarda otomatik üretim teknolojisini uygulamaya koydu. Song Viet Thanh Hoa Anonim Şirketi'ni (Nghi Son kasabası) ziyaret ettiğimizde, yüzlerce işçinin işleriyle meşgul olduğunu gördük: bazıları ham madde taşıyor ve ayıklıyor, diğerleri balıkları işliyor ve fileto yapıyordu. Dondurma ve depolama alanında, bir grup işçi, paketleme bölümüne transfer etmeden önce her bir surimi balık köftesi ürününü dikkatlice inceliyordu.

Şirket direktörü Nguyen Nhu Long'a göre: "2024 yılının ilk altı ayında, şirketin deniz ürünleri ihracat siparişleri istikrarlı kaldı ve 2023 yılına kıyasla hafif bir artış gösterdi. Japonya, Malezya, Endonezya, Tayland ve çeşitli Avrupa ülkelerindeki ortaklarımız için yaklaşık 4.000 ton surimi balık ezmesi ve yaklaşık 6.000 ton balık unu siparişini karşıladık. Şirket ayrıca proaktif üretimi sağlamak için hammadde alımına ve korunmasına odaklanmaktadır. Bununla birlikte, çeşitlendirmeye ve ürünlerimizin değerini artırmaya yönelik pazarlar aramaya devam ediyoruz."

Son yıllarda, Thanh Hoa eyaletindeki deniz ürünleri işleme sektöründe işletme sayısında hızlı bir artış ve ürün çeşitliliğinde bir genişleme gözlemlenmiştir. Bunların çoğu, AB, Japonya ve Güney Kore gibi büyük pazarların katı gereksinimlerini karşılayan yüksek kaliteli, derinlemesine işlenmiş deniz ürünleridir. Şu anda eyalette deniz ürünleri işleme ile uğraşan 80 işletme bulunmaktadır. Bunlar arasında balık sosu ve fermente balık ezmesi işleyen 18 işletme, balık unu işleyen 2 işletme, surimi balık köftesi işleyen 1 işletme, buharda pişirilmiş ve dondurulmuş midye işleyen 1 işletme ve deniz ürünlerinin ön işlenmesi ve dondurulmasıyla ilgilenen 60'tan fazla işletme yer almaktadır. Eyalette şu anda resmi kanallar aracılığıyla deniz ürünleri ihraç eden 6 işletme bulunmakta olup, yıllık ihracat değeri yaklaşık 134 milyon ABD dolarıdır. Ayrıca, kıyı bölgelerinde deniz ürünlerinin ön işlenmesi ve işlenmesiyle uğraşan 1.300'den fazla küçük ölçekli işletme bulunmaktadır.

Thanh Hoa, işletmeleri ve işleme tesisleri aracılığıyla yıllık olarak piyasaya 13 milyon litreden fazla balık sosu, 22.000 tondan fazla balık unu, 2.500 ton surimi balık ezmesi, 10.500 ton buharda pişirilmiş ve dondurulmuş midye ve 22.440 ton dondurulmuş deniz ürünü tedarik etmektedir... İşlenen ürünlerin oranı, toplam hasat ve yetiştirme üretiminin yaklaşık %43,7'sini oluştururken, geri kalanı çiğ olarak tüketilmektedir.

İlin deniz ürünleri hem yurt içinde yaygın olarak tüketiliyor hem de ihracata konu oluyor. Tipik örnekler arasında İspanya, Portekiz, Fransa, ABD ve İtalya'ya ihraç edilen dondurulmuş midye, buğulanmış midye ve dondurulmuş deniz ürünleri; Güney Kore, Japonya ve Tayland'a ihraç edilen surimi balık köfteleri; Çin'e ihraç edilen balık unu; ve Japonya'ya ihraç edilen Le Gia balık sosu yer alıyor. Ayrıca, bazı işletmeler resmi olmayan kanallar aracılığıyla Çin pazarına taze ve buzlu deniz ürünleri ihraç ediyor veya il içindeki ve dışındaki fabrikalara konsinye olarak ihracat yapıyor.

Olumlu sonuçlara rağmen, ildeki deniz ürünleri işleme sektörü hâlâ ele alınması gereken eksiklikler ve sınırlamalarla karşı karşıyadır. İşleme tesislerinin çoğu küçük ve dağınık ölçekte faaliyet göstermekte olup, üretim ve işlemeden ürün tüketimine kadar güçlü bağlantılar bulunmamaktadır. Üretim teknolojisi eskidir ve öncelikle ön işleme, dondurma ve ham madde işlemeye odaklanmaktadır; bu da düşük ürün değerine yol açmaktadır. Ayrıca, işleme tesislerine ham madde tedariği istikrarsızdır. İl, işleme için yoğunlaştırılmış ham madde alanları oluşturmamış ve büyük deniz ürünleri işleme merkezleri kurmamıştır.

Deniz ürünleri işleme sektörünün potansiyeline uygun, sürdürülebilir bir şekilde gelişmesini sağlamak için, il ve ilgili kurumların destek mekanizmaları ve politikalarına ek olarak, işletmeler ve üretim tesisleri, ürün kalitesini sürekli iyileştirmek için yönetim kapasitesini geliştirmeye, teknoloji ve ekipman inovasyonuna yatırım yapmaya ve ihracat ürünlerine odaklanarak yerel hammaddeleri daha da geliştirerek ürün çeşitliliğini artırmaya devam etmelidir. Ayrıca, pazarları genişletmek için büyük yerli ve yabancı işletmelerle ortak girişimler ve bağlantılar kurmalıdırlar. Üretim ve tüketimde gıda güvenliği ve hijyeninin sağlanmasına, çevrenin korunmasına ve sürdürülebilir üretim ve iş uygulamalarının geliştirilmesine önem verilmelidir.

Metin ve fotoğraflar: Luong Khanh

Kaynak: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm