Vejetaryen pho çorbası giderek daha popüler hale geliyor.

Ho Chi Minh Şehri, 7. Bölge, Phu My Hung semtindeki bir restoranda vejetaryen pho çorbası. (Küçük fotoğraf: Her gün birçok vejetaryen yemeği, özellikle vejetaryen pho çorbasını paylaşan 223.000'den fazla üyesi olan "Vejetaryen Yemek Bağımlıları" grubu) - Fotoğraf: THAO THUONG

Bu yemek sadece geleneksel vejetaryenlere değil, aynı zamanda yeni ve daha sağlıklı bir mutfak deneyimi arayan seçici damak zevkine sahip kişilere de hitap ediyor.

Yeni tüketici trendleri

Vejetaryen pho'nun popülaritesi sosyal medya platformlarında açıkça görülmektedir. Örneğin, Facebook'taki 223.000'den fazla üyesi olan "Vegetarian Food Addicts" grubu, düzenli olarak vejetaryen pho tarifleri ve ilgi çekici görseller paylaşıyor. Grubun birçok üyesi, vejetaryen pho'yu vücuda hafiflik ve rahatlık hissi veren "şifa verici" bir yemek olarak görüyor.

"Benim için vücudu iyileştiren yemek vejetaryen pho'dur. Her hafta sonu vejetaryen pho pişiriyorum. Sebze bazlı et suları pişirmeyi gerçekten çok seviyorum çünkü tadı hafif ve ferahlatıcı oluyor; kabak, balkabağı, elma, turp, tarçın, yıldız anason, zencefil gibi..."

Diệu Nhi grupta, "Vejetaryen pho'nun o büyüleyici, kendine özgü aromasını yaratmak için gereken tek şey bu," diye paylaştı.

Ho Chi Minh City gibi büyük şehirlerde vejetaryen pho, mutfak pazarında giderek daha fazla yer ediniyor. Birçok vejetaryen restoran menülerine vejetaryen pho ekledi ve müşterilerden olumlu geri bildirimler aldı.

Phu My Hung bölgesinde (7. Bölge), ünlü bir vejetaryen pho restoranı hem Vietnamlı hem de uluslararası müşterileri, özellikle de Korelileri cezbetmektedir.

Daha yakından incelendiğinde, buradaki vejetaryen pho çorbasının sebzelerden elde edilen bir et suyu içerdiği görülüyor. Yemek, çeşitli mantarlar, tofu ve sebzelerin birleşiminden oluşuyor. Et suyu, havuç, mısır ve beyaz turp gibi malzemelerden gelen hafif tatlı bir lezzete sahip.

"Restoranımız başlangıçta birkaç tipik Vietnam vejetaryen yemeği sunuyordu. Daha sonra, menüyü yenilemek ve çeşitlendirmek isteyen şef, bilindik pho çorbasını vejetaryen pho'ya dönüştürmenin bir yolunu buldu."

"Birçok Vietnamlı ve Koreli kahvaltıda vejetaryen pho çorbası yemek istiyor. Eskiden restoran yedinci ayda çok kalabalık olurdu, ama şimdi her gün yoğun," dedi bir personel.

7. Bölge'deki Tran Xuan Soan Caddesi'nde bulunan bir vejetaryen restoranın sahibi Bay Nguyen Xuan Anh, ilginç bir bilgi paylaştı: Restoran başlangıçta orta yaşlı müşterileri hedeflemiş olsa da, gerçekte müşterilerinin %70-80'ini gençler ve yabancı turistler oluşturuyor.

Bu durum, vejetaryen pho çorbasının genç nesil arasında ne kadar popüler olduğunu ve turist çekme potansiyelini ortaya koymaktadır.

Vietnam'da yaşayan Koreli-Vietnamlı tercüman Kim Seo Baram, yabancıların vejetaryen pho çorbasının tadını nasıl çıkardığının en güzel örneklerinden biri.

Son üç yıldır Ho Chi Minh şehrindeki restoranlarda vejetaryen pho çorbası yemeye "bağımlı" olduğunu, sadece tadını değil, sağlığı ve iyiliği üzerindeki olumlu etkisini de takdir ettiğini paylaştı.

"Sağlıklı" trendle oldukça uyumlu.

Vejetaryen pho'nun gelişimi sadece müşteri çekmekle ilgili değil, aynı zamanda hazırlanışındaki sürekli yaratıcılıkla da ilgili. 7. Bölge'deki bir vejetaryen restoranın baş aşçısı ve vejetaryen yemek sektöründe yedi yıllık deneyime sahip Nguyen Tuan, vejetaryen pho'nun sayısız çeşidi olduğunu söylüyor.

Tuan ve diğer birçok şef, farklı mantar türleriyle denemeler yapmaktan çeşitli sebzeleri dahil etmeye kadar, vejetaryen pho menüsünü zenginleştirmeye ve yemek yiyenlerin farklı zevklerine hitap etmeye katkıda bulundular.

Vejetaryen pho, sadece bir mutfak trendi olmaktan öte, uzmanlar tarafından besin ve sağlık faydaları açısından da oldukça saygı görüyor.

Vietnam Şefler Birliği'nden (VICA) bir kadın aşçılık uzmanına göre, vejetaryen pho çorbası, çiğ sebzeler ve tofu sayesinde bol miktarda lif içerir ve bu da sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.

Ayrıca, vejetaryen pho çorbasındaki mantar ve tofu gibi malzemeler bitkisel protein ve diğer birçok önemli besin maddesini sağlar.

Ho Chi Minh Şehri Üniversitesi Tıp Merkezi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Doçent Dr. Lam Vinh Nien, vejetaryen pho çorbasını düşük yağ ve kolesterol içeriğiyle vücudu temizlemeye yardımcı olan ve sindirim ve kardiyovasküler sistemlere fayda sağlayan bir yemek olarak övdü.

Vejetaryen pho'nun herkes için, özellikle de katı vejetaryenler, kilo vermek isteyenler veya genel sağlıklarını iyileştirmek isteyenler için uygun olduğunu vurguladı.

Geleneksel ve yenilikçi lezzetlerin birleşimi, belirgin sağlık faydalarıyla birleşince, vejetaryen pho çorbasını sadece vejetaryenler için değil, aynı zamanda beslenme alışkanlıklarını değiştirmek ve iyileştirmek isteyenler için de cazip bir seçenek haline getirmiştir.

Bu, modern toplumdaki daha büyük bir eğilimi yansıtıyor: tüketicilerin bilinç ve davranışlarında daha sağlıklı ve sürdürülebilir yaşam tarzlarına doğru bir değişim.

Gıda işleme teknolojisindeki sürekli gelişmeler ve şeflerin yaratıcılığıyla, vejetaryen pho'nun gelecekte daha da gelişip çeşitleneceği öngörülüyor.

Geleneksel bir yemeğin basit bir varyasyonundan yola çıkan vejetaryen pho, Vietnam mutfağında yeniliğin sembolü ve giderek popülerleşen yeşil, temiz ve sağlıklı yaşam trendinin önemli bir parçası haline geldi.

Tek bir deneme, ömür boyu sürecek bir hayranlık.

"Dört yıldır Vietnam'da yaşıyorum. Kore'de çok az genç vejetaryen olmayı tercih ediyor. Ancak Vietnam'a taşındığımdan ve Kore mahallesinde (7. Bölge'deki bazı mahallelerde - PV) yaşadığımdan beri 'vejetaryen pho' ismini merak etmeye başladım."

"Bir gün, değişiklik olsun diye, vejetaryen pho'ya bağımlı oldum. Çorba berrak, sebzelerden gelen doğal bir tatlılığa sahip ve erişteler yumuşak ve çiğnenebilirdi. Saman mantarı ve tofu eklenmesi de tam benim zevkime uygundu ve formumu korumama yardımcı oluyordu," diyor Ho Chi Minh Şehri, 7. Bölge, Lotte Mart'ta bir moda şirketinde çalışan Min Suh.

Güney Kore'nin Seul şehrinde düzenlenecek olan Vietnam Pho Festivali 2024, 5 ve 6 Ekim 2024 tarihlerinde "Pho'nun Tadını Çıkarın, Vietnam'ı Keşfedin" temasıyla gerçekleşecek.

Program, Dışişleri Bakanlığı ve Ho Chi Minh Şehri Halk Komitesi'nin direktifiyle, Tuoi Tre gazetesi ve Saigontourist Grubu tarafından ortaklaşa düzenlenmektedir.

Program, Seul'deki Vietnam Büyükelçiliği (Dışişleri Bakanlığı), Ticareti Geliştirme Ajansı (Sanayi ve Ticaret Bakanlığı), Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi, Kore'deki Vietnamlılar Derneği ve Kore'deki Vietnam İşletmeleri Derneği tarafından desteklenmektedir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm