Pho Bat Dan Australia, 3 Temmuz'daki açılış gününde, uzun müşteri kuyruklarıyla - Fotoğraf: MD
Avustralya'nın Victoria eyaletinin Melbourne şehrinde, 197 Lonsdale adresinde bulunan Pho Bat Dan Australia restoranı, 3 Temmuz'da, Pho Bat Dan 49A'nın orijinal sahipleri olan ve Hanoi'den taa buraya kadar gelen Bay Nguyen Xuan Thang ve Bayan Co Thi Thanh Xuan'ın katılımıyla görkemli bir açılış gerçekleştirdi.
Çift, Vietnam'daki pho restoranlarını bir aylığına geçici olarak kapattıktan sonra, "fikirlerinin ürünü" olan restoranlarının uluslararası yemek severlerle buluşmasını izlemek için Avustralya'ya gitti.
Pho'nun özgün lezzetini koruyarak, %100 geleneksel aile tarifine göre hazırlanmış pirinç kullanıyoruz.
Hanoi'nin Eski Şehrinde on yılı aşkın bir geleneğe sahip, aile işletmesi bir pho restoranı olan Pho Bat Dan, ilk kez uluslararası pazara açılıyor ve ilk durağı olarak Avustralya'nın Melbourne şehrini seçiyor. Yabancı bir ülkede bir kase pho'nun ardında, inanç, aktarım ve Vietnam mutfak mirasını daha uzaklara taşıma arzusu yatıyor.
Melbourne'ün kış günlerinde, Pho Bat Dan Australia, otantik lezzetleriyle müşterilerini cezbediyor: saatlerce kemiklerden kaynatılan, hafif ve kemik aromasıyla zengin, az baharatlı et suyu; ayrıca az pişmiş dana etli pho, az pişmiş dana etli pho ve dana güveçli pho gibi tanıdık pho çeşitleri.
Melbourne'deki restoranın açılış günü olan 3 Temmuz'da ilk müşteriler - Fotoğraf: MD
Pho Bat Dan Avustralya'nın CEO'su Bayan Le My Duyen, Pho Gia Truyen 49A Bat Dan franchise'ını Avustralya'ya getiren kişi olarak, Pho Bat Dan'ı yurt dışına getirmenin en önemli noktasının bir Vietnam restoranı yaratmak değil, Hanoi'nin mirasının bir parçasını getirmek olduğunu belirtti. Pho Bat Dan, uzun yıllardır sadece bir gastronomi merkezi değil, aynı zamanda Hanoi'nin mutfak kültürünün de bir sembolü olmuştur.
Deneme işletmesinin ilk günlerinde, Pho Bat Dan Australia restoranı geniş çaplı reklam yapmadı ancak müşterilerden birçok olumlu yorum aldı.
Özellikle Melbourne'deki öğrenciler ve gençler başta olmak üzere bazı müşteriler, geleneksel bir Hanoi pho markasına ilk başta merak duymuşlardı. Tadına baktıktan sonra birçoğu, alıştıkları pho'ya kıyasla farklı bir lezzete sahip olduğunu söyledi.
Bat Dan Australia pho restoranının yoğun deneme döneminde Duyen, "Bazı müşteriler, içtikleri pho çorbasında Hanoi'nin tadını hissedebildiklerini söyleyerek çıkıyorlar. Bizi en çok etkileyen de bu," diye belirtti.
Ona göre, Avustralya'da yemek yiyenler, Güney Vietnam mutfağından etkilenenler veya Çin topluluğunun fasulye filizi, acı sos ve satay ile tükettiği tarz da dahil olmak üzere birçok farklı pho çeşidine aşinadır. Ancak Kuzey pho'nun kendine özgü bir hikayesi var ve pho restoranı, Avustralya'da en otantik lezzeti korumaya kararlı.
Hanoi usulü pho çorbası Avustralya'ya geldi.
Avustralya'ya, ailelerine ait bir franchise olan Bat Dan Pho restoranının büyük açılışına katılmak üzere uçmadan önce Tuoi Tre gazetesiyle bir araya gelen Bay Nguyen Xuan Thang ve Bayan Co Thi Thanh Xuan, Bat Dan geleneksel Pho restoranlarını ilk kez Bay Lam ve Bayan Duyen'e franchise etme kararlarını ve markayı Avustralya'ya getirme kararlarını paylaştılar.
Bay Nguyen Xuan Thang ve Bayan Co Thi Thanh Xuan, Avustralya'daki mutfaklarında, mükemmel lezzeti sağlamak için özenle et suyu hazırlıyorlar - Fotoğraf: MD
Hanoi'deki Bat Dan Caddesi'nde bulunan, yüksek ve havadar tavanları, sağlam eski ahşap masaları ve sandalyeleriyle müşterilerin genellikle pho yemek için oturduğu eski Fransız tarzı ev, şimdi düzenli bir şekilde dekore edilmiş durumda. Restoran, bir ay sürecek "yaz tatiline" başlıyor; bu, lokantalarda pek sık görülmeyen, ancak bu pho markasının sahiplerinin onlarca yıldır koruduğu geleneksel bir uygulama.
"Bayan Duyen ve Bay Lam'ın pho çorbasını doğru şekilde yapmaya duydukları gerçek tutkuyu açıkça görebiliyorum," diye belirtti Bayan Thanh Xuan.
Daha önce birçok kişinin ailesinin pho tarifini franchise olarak alıp satmak için kendisine yaklaştığını, ancak kötü performanslarının 3-4 nesildir aktarılan aile pho tarifinin itibarını ve markasını zedeleyeceğinden endişelendiğini söyledi. Bu nedenle her zaman reddettiğini belirtti. Ancak Duyen ve kocasıyla tanıştığında, onların pho'ya olan tutkularını, kararlılıklarını ve sorumluluk duygularını açıkça hissettiği için kabul etti.
Ve bugün, Avustralya'da, pho'nun mis kokulu atmosferinde duran Pho Bat Dan 49A'nın sahibi, eşiyle birlikte onlarca yıldır özenle hazırladıkları pho yemeğinin gördüğü sıcak karşılamaya tanık oluyor; bu, lezzetli ve sağlıklı bir Vietnam yemeği için yeni bir dönüm noktası.
Çift, 1990'dan beri 49 Bat Dan Caddesi'nde Pho Gia Truyen adında kendi pho restoranlarını açtı (düzenli müşteriler Bat Dan konumunu ekleyerek Pho Gia Truyen 49A Bat Dan olarak adlandırıyor) ve restoran bugün bile devlet desteği döneminden kalma 'geleneksel' tarzını koruyor: müşteriler sıraya girip kendilerine servis yapıyor ve her zaman kalabalık oluyor.
Uluslararası ziyaretçiler Hanoi'yi bir kase pho çorbası aracılığıyla hatırlıyorlar.
Çok az kişi, Pho Bat Dan'ın Avustralya'ya getirilme öyküsünün, 2026 Ay Yeni Yılı'ndan önceki günlerde gerçekleşen bir toplantıyla başladığını biliyor.
Daha önce birçok kişi bu geleneksel pho markasıyla iş birliği yapmak isteğiyle yaklaşmıştı, ancak markanın devri hiç gündeme gelmemişti.
Uzun bir geçmişe sahip bir aile için Pho Bat Dan, sadece bir iş değil, nesiller boyunca korunmuş bir değerdir. Bayan Duyen, "Pho Bat Dan'ı uluslararası pazara taşıma hayalini beş yıldan fazla bir süredir sürdürdükten sonra Bayan Xuan ve Bay Thang ile iletişime geçtik. O zamanlar bunu hala bir aile geleneği olarak görüyorlardı. Aile adıyla özdeşleşmiş bir markayı devretmek kolay değildi," diye anlattı.
Ancak Ay Takvimi Yeni Yılı'nın 28. günü yaklaşırken, Vietnam markalarını dünyaya tanıtma arzusu üzerine yapılan görüşmelerin ardından iki taraf ortak bir zemin bulmaya başladı. Yeni bir yolculuğun başlangıcını işaret eden bir sözleşme imzalandı: Hanoi pho'sunun lezzetini Melbourne'e getirmek.
Tanışmalarının ilk günlerinde, konuşmaları sadece iş üzerine değildi. Bay Thang ve Bayan Xuan, yemek pişirme yöntemlerini, malzemelerini, et suyu hazırlama tekniklerini ve hatta pho'nun gerçek ruhunu korumak için en küçük ayrıntıları bile paylaşmak için çok zaman harcadılar. Duyen, "En çok takdir ettiğimiz şey özverileri. Sadece tarifi değil, pho işine bakış açılarını da aktardılar," diye belirtti.
Köklü bir pho markası için ilk "çıkış noktası" olarak Melbourne'ün seçilmesinin nedenleri arasında sadece gelişmiş bir mutfak kültürüne sahip şehirlerden biri olması değil, aynı zamanda birçok kültürün bir araya geldiği bir pota olması da yer alıyor.
Ancak Hanoi pho gibi yerel bir yemeği uluslararası pazara sunmak kolay değil. Bir zamanlar geleneksel başkent lezzetiyle turistleri büyüleyen pho'nun yolculuğu bugün başlıyor.
Bay Nguyen Xuan Thang ve Bayan Co Thi Thanh Xuan, Avustralya'ya hareketlerinden önce Hanoi'deki bir pho restoranında - Fotoğraf: THIEN DIEU
Le Ky Duyen'e göre, en büyük zorluk lezzet tutarlılığını korumak. "Bat Dan pho'nun aşırı karmaşık malzemeleri yok. Önemli olan pişirme tekniği, kemiklerden gelen zengin bir lezzete sahip olacak ancak yine de hafif ve aşırı baharatlı olmayacak şekilde et suyunu işleme biçimidir," diye belirtti.
Hazırlık sürecinde, Avustralya'daki ekip uluslararası restoran standartlarına göre eğitim aldı. Pişirme ve servis yöntemlerinden hijyen ve gıda güvenliği standartlarına kadar her şey standartlaştırıldı. Restoran ayrıca müşteriler için tanıdık bir deneyim sunmaya devam etti: müşterilerin her gün özenle hazırlanan et suyunu görebilecekleri açık bir mutfak alanı.
"Müşterilerimizin içeri girdiklerinde buranın tamamen yabancı zevklere uyacak şekilde değiştirilmiş bir versiyon değil, gerçek bir Vietnam pho restoranı olduğunu hissetmelerini istiyoruz," dedi.
Bu nedenle, Avustralya'nın Victoria eyaletindeki Melbourne şehrinde, 197 Lonsdale adresindeki ilk mağazanın, uluslararası yemek severlerin Vietnam kültürünün bir parçasını en bilindik yemekleri aracılığıyla deneyimleyebilecekleri bir yer haline gelmesi bekleniyor.
Kaynak: https://tuoitre.vn/pho-xep-hang-bat-dan-sang-uc-100260703095623184.htm
![[Resim] Hanoi Çevre Yolu 1 kavşağındaki 5 numaralı metro hattının yer altı istasyonu inşaat alanının genel görünümü.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/03/1783065595682_ndo_br_z7974930852369-100ca093c306e72675f1d3700966a86b-jpg.webp)
