Botulinum zehirlenmesi nasıl önlenir?

ELLE KAPATILAN GIDALAR HAKKINDA NOTLAR

Son dönemde yaşanan botulinum zehirlenmesi vakalarıyla ilgili olarak Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi Başkanı Thanh Nien muhabirlerine yaptığı açıklamada, 2020 yılından bu yana ve bu yılın başlarında bazı bölgelerde ciddi botulinum zehirlenmesi vakaları görüldüğünden bu yana, Dairenin Gıda Güvenliği Yönetim Kurulu ve il ve şehirlerdeki Gıda Güvenliği ve Hijyen Alt Dairelerine gıda işleme ve ticaret işletmelerinin denetim ve muayenelerinin artırılması, zehirlenmeye neden olan işletmelerin, niteliksiz üretim ve ticaret işletmelerinin ve gıda zehirlenmesi riski taşıyan işletmelerin faaliyetlerinin durdurulması yönünde talepte bulunan belgeler gönderdiğini söyledi.

Botulinum detoksunun 'altın zamanını' kaçıran iki hastanın durumu kötüleşiyor

Bakanlık, özellikle yerel yönetimlerin insanlara yönelik gıda zehirlenmesi önleme tedbirlerini güçlendirmeleri gerektiğini; anaerobik ortamda toksinlerin ortaya çıkmasını önlemek için insanlara yiyecekleri sıkıca kapatmamaları konusunda talimat vermeye odaklanmaları gerektiğini belirtti. Clostridium botulinum (C.botulinum) bakterisinin gelişimi için elverişli bir anaerobik ortam yaratmak amacıyla vakumlu torbalama ekipmanlarının kullanımını sınırlandırın. İnsanlar, gıda güvenliği ve hijyen koşullarını sağlamak için yalnızca güvenli kaynaklı, işlenmiş ve muhafaza edilmiş gıdalar kullanmalıdır.

İnsanların zehirlenmekten korunmak için pişmiş gıda tüketmeleri, kaynamış su içmeleri ve kaynağı belli olan gıdaları tercih etmeleri gerekiyor.

PİŞMİŞ YEMEKLERİ VE HAŞLANMIŞ İÇECEKLERİ GELİŞTİRİN

Sağlık Bakanlığı'na göre botulinum zehirlenmesi çoğunlukla C.botulinum bakterisinin ürettiği bu toksini içeren gıdaların tüketilmesi sonucu meydana geliyor.

C.botulinum bakterileri birçok farklı ortamda bulunur. Olumsuz ortamlarda kabuk (spor) oluştururlar. Besin içeren, özellikle de havasız bir ortamda uygun ortamla karşılaştıklarında bu sporlar kabuğu kırar, çoğalır ve toksin üretir. Bu nedenle, gıda güvenliğini sağlamayan, konserve veya sıkıca paketlenmiş gıdaların kullanımı botulinum zehirlenmesi riskini en çok artırır. Sebze, meyve, deniz ürünleri gibi gıdalar da gıda güvenliği sağlanmadığı, inkübe edilmediği veya sıkıca paketlenmediği takdirde C.botulinum kontaminasyonu riski altındadır.

Botulinum zehirlenmesine kolaylıkla neden olan yaygın gıdalar; işlenmiş gıdalar, elle paketlenmiş gıdalar, küçük ölçekli, ev üretimi veya güvenli olmayan üretim koşulları altında üretilen gıdalardır.

Özellikle gıdaların hava almayan poşetlerde saklanması, gıdaların uygunsuz şekilde muhafaza edilmesi ve yiyeceklerin iyice pişirilmeden tüketilmesi nedeniyle dünya genelinde gıda zehirlenmesi vakaları giderek artmaktadır.

Botulinum antitoksininin eksikliğinden dolayı, nadir ilaçların satın alınması ve rezerve edilmesi için bir mekanizma önerisi

TOTAL KAS FELCİ KOMPLİKASYONLARI

Sağlık Bakanlığı'na göre, botulinum zehirlenmesinin başlıca belirtisi, aşağıya doğru yayılan iki taraflı simetrik felçtir. Hastanın bilinci yerinde olmasına rağmen, tüm kaslarında değişen derecelerde felç olabilir. Şiddetli zehirlenme, solunum kaslarında felce, solunum yetmezliğine ve ölüme yol açabilir.

Botulinum zehirlenmesi yüksek ölüm oranına sahiptir ve uzun süreli felce neden olabilir. Mekanik ventilasyonda, ventilatörden ayrılma süresi ortalama 2 aydır ve hastanın iyileşmesi aylar alır.

Botulinum zehirlenmesi uzun süreli tedaviye bağlı olarak hastane enfeksiyonları, zatürre ve mekanik ventilasyon komplikasyonları, hareketsizliğe bağlı komplikasyonlar, uzun süre yatma, ülserler, bağırsak felci, kabızlık, reflü ve akciğer aspirasyonu gibi başka komplikasyonlara da neden olur.

C.botulinum toksini diğer bakterilerin toksinlerinden daha virülenttir, midenin hafif asidik ortamına dayanabilir ancak 120 santigrat derecede 5 dakika, 80 santigrat derecede 10 dakika veya birkaç dakika kaynatıldığında alkali ve yüksek sıcaklıklarla etkisiz hale gelir.

C.botulinum bakterileri çevrede yaygındır ve güvenli olmayan gıda üretimi, taşınması, depolanması ve kullanımı yoluyla bulaşabilir. Ham bir şekilde işlenen konserve ve mühürlü gıdalar C.botulinum kontaminasyonuna karşı hassastır. Endüstriyel konserve gıdalarda genellikle botulinum toksinlerini engellemek için nitrik asit kullanılır.

(Kaynak: Sağlık Bakanlığı)

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm