Hindistan cevizlerinin tatlı özünü elde etmek için yapılan zahmetli "masaj" yolculuğu.
Kinh Nehri boyunca uzanan mangrov ormanlarının ortasında (Tinh Khe beldesi, Quang Ngai eyaleti), 35 yaşındaki Nguyen Thuong'un her gün elinde kauçuk bir tokmakla her bir hindistan cevizi salkımına vurması birçok kişinin merakını uyandırdı. Birçok kişi, geleneksel olarak sadece yaprakları ve meyvesi için kullanılan bir bitkiye bu kadar zaman ve para ayırmasının uçuk bir fikir olduğunu düşünüyor.
Kinh Nehri boyunca uzanan mangrov ormanları (Tinh Khe beldesi, Quang Ngai eyaleti) yeni bir ekonomik modelin önünü açtı. Fotoğraf: Tue Lam
Quang Ngai'de hindistan cevizi nektarı hasadında öncü olmadan önce Bay Thuong'un yüksek gelirli, istikrarlı bir işi olduğunu çok az kişi biliyor. Japonya'da 3 yıl ve yabancı bir şirkette 5 yıl çalıştıktan sonra, kariyer gelişimi için birçok deneyim ve fırsat biriktirdi.
2024 yılında kendi işini kurmak için işinden ayrılmaya karar verdi. Ancak ilk girişimi istenen sonuçları vermeyince, VSIP Quang Ngai Sanayi Parkı'ndaki bir Japon şirketinde tekrar çalışmaya başlamak zorunda kaldı. Yine de, memleketinin potansiyelinden kendi ürününü yaratma arzusu bu genç adamı motive etmeye devam etti.
Sanayi ve Ticaret Gazetesi muhabiriyle yaptığı görüşmede Bay Thuong, nipa palmiyesi özsuyunu değerlendirme fikrinin Kinh Nehri'nde bir tekneyle kürek çekerken aklına geldiğini söyledi. Nehir kıyısı boyunca uzanan yemyeşil nipa palmiyesi ağaçlarına bakarken, Tayland'dan gelen nipa palmiyesi özsuyundan yapılan ürünlerin tüketiciler tarafından olumlu karşılandığı Japonya'daki çalışma günlerini hatırladı.
Hindistan cevizinin gövdesi istenilen olgunluğa ve renge ulaştığında, özsuyunun hasadına başlamak için hindistan cevizi salkımı kesilir. Fotoğraf: Tue Lam
"Memleketimde onlarca hektarlık nipa palmiyesi ağacı var, ancak insanlar çoğunlukla sadece yapraklarını ve meyvelerini topluyor. Bu değerli nektar kaynağının neden değerlendirilmediğini merak ediyorum," diye belirtti Thuong.
Bu düşünceyle yola çıkan adam, hindistan cevizi nektarı çıkarma tekniklerini öğrenmek için bir yolculuğa çıktı. İlk denemeleri başarısız oldu ve çok az miktarda nektar elde edildi; nektar üretimi de bir iki gün sonra hızla durdu. Yılmayan adam, bir çözüm bulmak için yerli ve uluslararası literatürü araştırmaya devam etti.
Aylar süren araştırmanın ardından Bay Thuong, hindistan cevizi ağaçlarının gövdesine "masaj yaparak" nektar salgılamalarını teşvik etme yöntemini öğrendi. Bu aynı zamanda onun titiz araştırmalarının da başlangıcı oldu.
Tatlılık, asla pes etmemekten gelir.
Bay Thuong'a göre, bugün elde ettiği sonuçlar yorulmak bilmeyen çabaların bir sonucudur. Gündüzleri şirkette çalışırken, akşamları ve izin günlerinde mangrov ormanında vakit geçiriyor. Elinde lastik bir tokmakla, her bir hindistan cevizi gövdesine sabırla vuruyor, ağaçtaki değişiklikleri gözlemliyor ve her deneyden sonra sonuçları titizlikle kaydediyor.
Nipa palmiyesinin gövdesinden damlayan özsuyu. Fotoğraf: Tue Lam
"Hindistan cevizi ormanında tek başıma çalıştığım zamanlar oldu ve birçok insan beni anlamadı, garip bir şey yaptığımı düşündü. Ama ailemin, özellikle de eşimin desteği sayesinde hedefime ulaşmak için kararlı kaldım," diye anlattı Thuong.
Araştırmasını desteklemek için cesurca yerel halktan bir hindistan cevizi bahçesi kiraladı. Yaklaşık iki yıllık denemenin ardından yatırımı 500 milyon VND'yi aşmıştı. Karşılığında, hindistan cevizi nektarı çıkarma için verimli bir süreci kademeli olarak mükemmelleştirdi.
Bay Thuong'a göre, hindistan cevizi salkımı yaklaşık üç aylık olduğunda, hasatçılar ağacın özsuyu salgılamasını teşvik etmek için günde yaklaşık 100 kez kauçuk bir tokmakla gövdeye vurmalı ve salkımı hafifçe sallamalıdır. Bu işlem yaklaşık bir ay boyunca sürekli olarak tekrarlanır.
Hindistan cevizi nektarından yapılan ürünler tüketiciler arasında oldukça popüler. Fotoğraf: Tue Lam
Hindistan cevizi sapı istenilen olgunluğa ve renge ulaştığında, özsuyu hasadına başlamak için hindistan cevizi salkımı kesilir. Bu işlem sayesinde ağacın özsuyu salgılama kapasitesi önemli ölçüde artar.
"Tedavi uygulanmadığında ağaçlar sadece bir veya iki gün boyunca nektar salgılıyor. Ancak 'masaj' işleminden sonra her ağaç yaklaşık bir ay boyunca günde 0,5 - 0,7 litre nektar üretebiliyor," dedi Bay Thuong.
Şu anda, en iyi kaliteyi sağlamak için bal hasadı sabah saat 2 civarında başlıyor. Ortalama olarak günde yaklaşık 30 litre taze bal hasat ediyor. Bal, filtrelendikten ve pastörize edildikten sonra içecek olarak satılıyor veya ticari hindistan cevizi balı haline getirilmek üzere daha da yoğunlaştırılıyor.
Hesaplamalara göre, bir litre konsantre hindistan cevizi şurubu üretmek için yaklaşık 8 litre taze hindistan cevizi özüne ihtiyaç duyulmaktadır. Ürün şu anda litre başına yaklaşık 500.000 VND'ye satılmakta olup, önemli gelirler sağlamakta ve hindistan cevizi ağacından yeni ekonomik fırsatlar yaratmaktadır.
Bay Thuong, sadece üretimle yetinmeyip, mangrov ormanıyla bağlantılı ekoturizmi de geliştirmeyi hedefliyor. Şu anda yaklaşık 5 hektarlık bir mangrov ormanını kiraladı ve turistler için deneyimsel bir model oluşturmak üzere yerel bir kooperatifle ortaklık kurdu.
Bay Thuong, hindistan cevizi özü hasadının yanı sıra, mangrov ormanıyla bağlantılı ekoturizmi geliştirmeyi de hedefliyor. Fotoğraf: Tue Lam
Burada ziyaretçiler, hindistan cevizi ağaçlarının "masajlanma" sürecini doğrudan gözlemleyebilir, özsuyun nasıl hasat edildiğini öğrenebilir ve ormanın içinde taze hindistan cevizi özsuyunun tadını çıkarabilirler. Bu modelin benzersizliği, giderek daha fazla turisti buraya gelmeye ve deneyimlemeye çekmektedir.
Tinh Khe beldesi Halk Komitesi Başkanı Sayın Nguyen Quoc Vuong, bu model hakkında yaptığı yorumda, bunun başlangıçta olumlu ekonomik sonuçlar getiren yeni bir yönelim olduğunu söyledi.
"Bu, nipa palmiyesinin değerini artırmanın, daha benzersiz yerel ürünler yaratmanın ve aynı zamanda turizm gelişimine katkıda bulunarak halkın gelirini artırmanın bir yoludur," diye belirtti Bay Vuong.
Kinh Nehri boyunca uzanan mangrov ormanlarının ortasındaki görünüşte basit musluklardan yola çıkan Nguyen Thuong, girişimci fikrini kademeli olarak gerçeğe dönüştürdü. Onun modeli, bu yerel bitkinin değerini artırma fırsatları yaratmakla kalmıyor, aynı zamanda Quang Ngai kıyı bölgesi için yeni bir turizm ürünü oluşturmaya da katkıda bulunuyor.
Kaynak: https://congthuong.vn/quang-ngai-massage-cho-dua-nuoc-lay-mat-460515.html
