Kırsal sebzeler kırsal kesim insanlarıyla özdeşleştirilir.

Centella asiatica (pennywort), kırsal kesim yemeklerinde tanıdık bir yiyecektir ve üç özelliğe de sahiptir: lezzetli, besleyici ve ucuz. Aslında ucuz değil, ama hasat etmek için sadece biraz çaba gerektiriyor. Eskiden, ailemizde, pazardan centella asiatica almak zorunda kalmazdık. Annem tarlalara gider, pirinç tarlalarının kenarında bir centella asiatica öbeği görür ve toplardı. Akşamları, mis kokulu, tatlı centella asiatica çorbası içerdik. Kızları da aynı şeyi yaptı ve pirinç fideleri dikmek, sığır gütmek için nehri geçmek veya fasulye hasat etmek için tarlalara gittiklerinde, gördükleri her centella asiatica'yı toplarlardı.

Centella asiatica, kırsal kesim yemeklerinde sıkça kullanılan, lezzetli, besleyici ve ucuz olmak üzere üç özelliğe de sahip bir bitkidir. (İnternetten alınmış örnek görsel)

Mütevazı evimizde annem sık sık su teresi çorbası yapardı. En iyisi karidesli su teresi çorbasıydı. Altın renginde pişmiş karidesler, taze yeşil yapraklarla karışınca acılığını azaltır ve sebzenin tatlı, ferahlatıcı tadını artırırdı. Karides yoksa, yağsız et kullanılabilirdi. Vejetaryensek, mantarlı su teresi çorbası yapardı ki bu da çok lezzetliydi. Özellikle sıcak, güneşli öğleden sonraları, bir kase su teresi çorbası bizi serinletirdi. Su teresi çorbası kokulu, lezzetli ve hafifti. Güneş altında yorucu bir günün ardından, tüm aile neredeyse pirinci ihmal ederdi ama su teresi çorbasını afiyetle içerlerdi. Babam su teresi çorbasının basit ama lezzetli olduğunu söylerdi; sadece bakmak bile insanı serinletirdi. Evet, su teresi gerçekten de çok serinletici. O zamanlar, sebze ve meyvelerin kullanım alanları hakkında şimdiki kadar bilgi yoktu, ancak halk deneyimine dayanarak, kırsal kesimdeki herkes pennywort'un serinletici olduğunu, vücudu temizlemeye, sindirime yardımcı olduğunu ve vücudu güçlendirdiğini biliyordu. Pennywort'un faydalı etkilerini en üst düzeye çıkarmak için, yemeklere genellikle bu sebze bir değişiklik olarak eklenirdi. Çiğ olarak, haşlanarak veya suyu sıkılarak tüketilebilir. Pennywort suyu son derece etkili bir serinletici içecektir. Sadece şeker ve biraz buzla birlikte pennywort suyu, sıcak bir yaz öğleden sonrasını daha az bunaltıcı hale getirecektir. O zamanlar, şimdiki gibi blenderlarımız, rafine beyaz şekerimiz ve saf buz küplerimiz yoktu. Pennywort'u toplar, yıkar, havanda döver, posasını süzer, şeker (ev yapımı esmer şeker) ve birkaç buz küpü ekler ve işte, büyük bir termos dolusu lezzetli ve besleyici içecek hazır olurdu. Yapraklar elle dövüldüğü için, suyun hafif acı bir kokusu vardı, ama bu sorun değildi; Hâlâ inanılmaz lezzetliydi ve içtikten sonra daha fazlasını isterdiniz. Çocukluğumdan beri "pennywort" isminin ne anlama geldiğini merak etmişimdir. "Anne" kelimesinin çalışkan bir anne imajıyla bir ilgisi var mı acaba? Daha sonra, büyüdükçe, ismin keyfi, temelsiz ve sebepsiz olduğunu, hatta bazen keyfi olduğu için açıklanmasının zor olduğunu anladım. Sadece pennywort'un her kırsal alanda yetiştiğini biliyoruz ve adını duyduğumuzda aklımıza çalışkan bir anne imajı geliyor.

Kaynak