Phu Quoc'u her çikolata barına taşıyoruz.
Üç yıl boyunca Ho Chi Minh şehrinde restoran ve otelcilik yönetimi eğitimi alırken ve yarı zamanlı barmenlik yaparken, Phu Quoc Özel Ekonomik Bölgesi'nde ikamet eden Huynh Thi Hang (1997 doğumlu), içecek hazırlamada yaygın olarak kullanılan çikolatanın ve Mekong Deltası'ndan gelen Vietnam kakao ve meyvelerinin yüksek değerli turizm ürünleri, hediyelik eşyalar ve tüketim malları olarak geliştirilme potansiyeline sahip olduğunu fark etti.
“ Ho Chi Minh Şehrinde çok şey öğrenme fırsatım oldu ve edindiğim bilgilerin memleketimde de uygulanabileceğini fark ettim. Phu Quoc Özel Ekonomik Bölgesi'ne döndükten sonra barmenlik yapmaya devam ederken aynı zamanda kakao üzerine daha derinlemesine araştırmalar yaptım ve Dong Thap, Vinh Long ve güçlü meyve üretimi olan diğer bölgelerdeki hammadde kaynaklarını inceledim. Başlangıçta, Mekong Deltası'ndan taze meyve aromalarıyla birleştirilmiş çikolata bazlı ürünler üreten bir bubble tea dükkanı açtım. Bu küçük deneylerden yola çıkarak, arkadaş grubumla birlikte ilk çikolata barlarımızı üretmeye başladık,” diye paylaştı Hang.
Çikolata üretim teknolojisi, ham maddelerden kavurma, öğütme, karıştırma, kalıplama ve depolama süreçlerine kadar tutarlılık gerektirir. Hang, başlangıçta grubun sadece Noel ve Tet (Ay Yeni Yılı) döneminde 1.000 çikolata satmayı umduğunu anlattı. Ancak daha sonra, Phu Quoc özel ekonomik bölgesindeki birçok otel turistler için sipariş vermek üzere kendileriyle iletişime geçti. Bu pazar sinyaline dayanarak, grup daha sistematik bir şekilde yatırım yapmaya karar verdi.
Hang ve iki genç arkadaşının yaklaşık 500 milyon VND'lik başlangıç sermayesiyle ve makine ve hammadde alımı için aileden alınan ek kredilerle üç yıl içinde, Bittersweet Chocolatier markalı çikolata ürünleri artık Phu Quoc'taki birçok 5 yıldızlı otelde, Vietnam genelindeki otellerde, büyük gıda perakende zincirlerinde, e-ticaret kanallarında ve grubun kendi geliştirdiği bir çikolata dükkanı zincirinde satışa sunuluyor. Üretimin ötesinde, Hang'ın Phu Quoc'taki atölyesi, çikolata yapımını deneyimlemek için gelen turistler ve öğrenciler tarafından her gün ziyaret ediliyor.
Şu anda Hang'ın ekibi, Güney Kore ve Tayland'a ihracat için gerekli belgeleri ve ürün testlerini tamamlıyor. Hang için amaç sadece çikolata satmak değil, Phu Quoc'un imajını her ürüne yansıtmak. Hang, "Memleketimden gençlerin geliştirdiği, Vietnam malzemelerinden yapılmış bir ürünün turistler için popüler bir hediyelik eşya haline gelmesinden çok gurur duyuyorum. Ambalajın üzerine 'Phu Quoc Çikolatası' yazdık çünkü Phu Quoc'u dünyaya tanıtmak istiyoruz," diye belirtti.
Sorumlu bir anlayışla geleneksel Vietnam pirinç şarabını yeniden canlandırmak.
Öğrenme ve eve dönme düşüncesiyle hareket eden, An Minh Komünü, Thanh Phung Tay Köyü, 1. Mahalle'de ikamet eden Le Thi Cam Ha, Güney Vietnam kırsalına çok aşina bir ürünü tercih etti: yerel pirinç, yapışkan pirinç ve tarım ürünlerinden yapılan geleneksel pirinç şarabı. Bir arkadaşından Tam Ky şarap markasını alan Ha şöyle düşündü: "Vietnam'ın pirinç temelli bir medeniyeti, tropikal iklimi ve bol meyve kaynakları var, ancak bu potansiyeli benzersiz özelliklere, güvenliğe ve daha yüksek değere sahip ürünler yaratmak için tam olarak kullanmadık."
Le Thi Cam Ha (sağda) müşterilerine şarap tanıtıyor. Fotoğraf: KIEU DIEM
Ho Chi Minh şehrinde medya, araştırma projeleri ve kurutulmuş tarım ürünleri ile taze gıda geliştirme alanlarında 12 yıl çalıştıktan sonra Ha, birçok büyük markayla etkileşim kurma fırsatı buldu. Ha, “Bu deneyimden Vietnam'ın avantajını fark ettim: Pirinç, yapışkan pirinç, meyve ve diğer tarım ürünlerini ikincil ürünler yaratmak için kullanırsak, bu tarım ürünlerinin değerini artırmanın, çiftçiler için daha fazla pazar açmanın ve daha geniş bir pazara ulaşma potansiyeline sahip yerel ürünler yaratmanın bir yolu olabilir” diye belirtti.
Tam Ky Ananas Şarabı, OCOP tarafından 3 yıldızlı ürün olarak sertifikalandırılmıştır ve pazarın ve tüketicilerin artan taleplerini karşılamak için hem görünüm hem de kalite açısından yenilenme sürecinden geçmektedir. Buna ek olarak, Tam Ky şarap markası pirinç şarabı, bulanık yapışkan pirinç şarabı, siyah yapışkan pirinç şarabı, jak meyvesi şarabı ve guava şarabı gibi diğer ürünleri de sunmaktadır. Bu ürünler, pirinç ve yapışkan pirinçten, geleneksel yöntemlerle fermente edilip damıtılarak üretilir ve yaklaşık %22-25 alkol oranına sahiptir.
Piyasada menşei bilinmeyen birçok içki türünün ortaya çıkması ve potansiyel güvenlik riskleri oluşturması göz önüne alındığında, Ha, geleneksel zanaatın korunmasının kalite, şeffaflık ve tüketicilere karşı sorumlulukla başlaması gerektiğine inanıyor. Ha, "Tüketicilerin daha güvenilir seçeneklere sahip olmaları için daha güvenli, daha rafine bir ev yapımı içki serisi üretmek istiyorum. Bunun ötesinde, sağlıklı, medeni ve sorumlu içki tüketimi kültürünü yaymak istiyorum" dedi.
Memleketine dönen Ha, tüm süreci kendisi yürütmeyi tercih etmedi, bunun yerine geleneksel yerel içki üreticileriyle ortaklık kurdu. İyi organize edilirse, bu model içki üreticilerine ek satış kanalları sağlayabilirken, Tam Ky markası da kalite kontrolüne, ürün geliştirmeye ve pazar genişlemesine odaklanabilir. Haziran 2026 sonunda Ha, An Giang İl Sanayi ve Ticaret Müdürlüğü ile Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Müdürlüğü iş birliğiyle organize edilen büyük dağıtım sistemleri aracılığıyla Tam Ky içkisinin dağıtımına ilişkin bir mutabakat zaptı imzaladı. İşletme yönetimi, insan kaynakları yönetimi ve marka geliştirme alanlarındaki bilgi ve becerileriyle Ha, tarım kültürüne derinden kök salmış bir ürün yaratma konusunda kendine güveniyor.
Hang ve Ha, tarım ürünlerine değer katan işletmeler kurmak için memleketlerine dönen genç insanlar. Ürünlerine bilgi birikimlerini, şehir deneyimlerini, pazar becerilerini ve hizmet odaklı zihniyetlerini getiriyorlar. Derinlemesine işleme, doğru ürün hikayesini anlatma, kalite kontrolü ve marka oluşturma süreçlerinin ardından, yerel ürünler yerel kimliği yansıtan mallara, hediyelere ve ürünlere dönüşebiliyor.
KIEU DIEM
Kaynak: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
